8 Pagkaing Susubukan sa Ho Chi Minh City, Vietnam

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:34

Ang mga residente ng Saigon (Ho Chi Minh City) ay wastong ipinagmamalaki ang kanilang lokal na pagkain. Ang pagkaing Southern Vietnamese (na sumasaklaw sa dating kabisera ng katimugang Vietnam) ay kapansin-pansing naiiba sa mga katapat nito sa mas hilagang bahagi, kabilang ang posibilidad na mas matamis at maanghang-at kaawa-awa ang sinumang nagsasabing mali ang kanilang ginagawa!

Makikita mo ang pagkakaibang ito sa mga indibidwal na pagkain mula sa timog. Ang Saigon pho ay mas pinalasang at pinalamutian ng mga halamang gamot, ang lokal na banh xeo ay mas malaki kaysa sa mga makikita mo sa Hanoi, at isang lokal na affinity para sa manipis na rice paper ay nagbibihis ng mga pagkaing tulad ng goi cuon at banh trang tron.

Nakapagsama-sama kami ng nangungunang listahan ng mga dapat subukang pagkain sa Saigon sa ibaba-subukan ang lahat ng ito kapag bumisita ka, at gaya ng sabi ng mga lokal, “chúc ngon miệng!” (Bon appetit!)

Pho

Ang mga katimugang rehiyon ng Vietnam ay dating mas mataba kumpara sa hilaga. Ang pagkakaibang ito ay makikita sa lokal na pagkain. Ang Pho, halimbawa, ay may parehong pangunahing sangkap sa hilaga at timog: rice noodles at manipis na sabaw na nagsisilbing pho bo (beef pho) o pho ga (chicken pho).

Ang southern version, gayunpaman, ay pinatamis ng asukal at binibihisan ng hoisin sauce at sriracha upang makagawa ng mas malabong sabaw. Gusto rin ng mga taga-timog na maging ligaw sa mga herbal na bahagi,kabilang ang Thai basil, sawtooth herb, berdeng sibuyas, basil, mint, Vietnamese coriander, at bean sprouts.

Bun Thit Nuong

It's everything good about Southern Vietnamese cuisine rolled into one: noodles, pork, at crispy spring rolls na kilala bilang cha gio sa isang bowl.

Ang kabutihan ng bun thit nuong ay nagmumula sa mga layered na sangkap nito: simula sa mga gulay at herbs bilang base, ang tagagawa ng bun thit nuong ay nagdaragdag ng rice vermicelli noodles, pagkatapos ay inihaw na baboy at cha gio, na nagtatapos sa isang dash ng patis at isang palamuti ng berdeng sibuyas at chives.

What you get is a medley of textures and flavors: peanuts and cha gio's crunch vs. the vermicelli noodles' yielding softness and the roast pork's heft; maasim at herbal at karne sa bawat kagat. Ano ang hindi dapat mahalin?

Banh Mi

Minsan ay itinuturing na isang marangyang pagkain noong panahon ng kolonyal, ang French baguette ay naging pangunahing almusal para sa mga mamamayan ng Saigon, na kumukuha ng banh mi mula sa mga street vendor sa lahat ng oras ng araw.

Magtiwala sa Vietnamese na itapon ang lahat sa banh mi ngunit ang lababo sa kusina. Ang isang simpleng bersyon, banh mi op la, ay nagbibigay sa iyo ng isang simpleng baguette na may kaunting beef, sunny-side-up na itlog, at caramelized na sibuyas. Iba pang mas detalyadong bersyon ang ibinubuhos sa mga lokal na sangkap tulad ng luncheon meat, ham, cured pork skin, mayonnaise, sausage, Vietnamese coriander, chili, at pate.

Goi Cuon

Rice paper (banh trang) ay naimbento sa Timog, pagkatapos ay pinagtibaysa buong Vietnam. Bumisita sa isang restaurant sa Ho Chi Minh City upang subukan ang banh trang sa pinakasariwang anyo na posible: bilang isang pambalot para sa isang serye ng mga halamang gamot at malumanay na inihaw na karne, para mabalot mo ang iyong sarili!

Para gumawa ng goi cuon, ang banh trang ay bahagyang nilulubog sa tubig para lumambot, pagkatapos ay nilagyan ng mga sangkap na gusto mo: kasama sa mga karaniwang pagpipilian ang chives, mint, coriander, hipon, baboy, karne ng baka, at rice vermicelli noodles. Kapag nabalot na, isawsaw ang isang dulo sa isang platito ng patis o hoisin sauce, pagkatapos ay kagatin ang inilubog na dulo. Subukan ito sa Wrap and Roll Restaurant.

Hu Tieu Nam Vang

Pinagsama-sama ng pansit na ito ang iba't ibang nakakagulat na impluwensya sa rehiyon, kabilang dito ang Cambodia at southern China. Ang "Nam Vang" ay ang lokal na pagsasalin para sa Cambodian na lungsod ng Phnom Penh, kaya ang pagkaing ito ay literal na isinasalin sa "Phnom Penh-style flat-rice noodle."

Higit pa sa pansit, ang iba pang mahahalagang sangkap ay isang malabo na sabaw ng buto ng baboy. Maaari kang magkaroon ng ulam na "tuyo" na may sabaw na inihain sa gilid, o "basa" na may pansit at palamuti na lumalangoy sa sabaw. Kasama sa mga karaniwang palamuti para sa hu tieu nam vang ang mga itlog ng pugo, hipon, at dugo ng baboy.

At dahil gusto ito ng mga Southern Vietnamese, ang Saigon ay naghahain ng hu tieu kasama ng nagtatambak na mga plato ng mga gulay, na maaaring may kasamang Chinese celery, bawang chives, tinadtad na berdeng sibuyas, lettuce, at bean sprouts.

Com Tam Suon Nuong

Ang ulam na ito ay isinalin sa “sirabigas, isang pangalan na hinango mula sa murang nasirang bigas na ibinenta ng mga magsasaka ng Mekong Delta rice sa murang presyo sa mga street vendor na naghahanap upang bawasan ang overhead ng produksyon.

Ang mapag-imbentong negosyante ng street food ng Saigon ay ginawang paboritong paborito ng tanghalian ang hamak na tinanggihang bigas na ito. Ang Com tam suon, halimbawa, ay pinagsasama-sama ang kanin, isang caramelized grilled pork chop, at isang pritong itlog, pagkatapos ay idinagdag ang isang palamuti ng pinatamis na patis, sili, at berdeng langis ng sibuyas.

Gusto mo ng upgrade? Maaaring malugod kang bigyan ng mga nagtitinda ng Saigon ng mga extra tulad ng Vietnamese sausage, dagdag na slab ng baboy, o mga palamuti ng durog na balat ng baboy.

Banh Trang Tron

Ang isang mas kontemporaryong pagkuha sa rice paper (banh trang) ay kinabibilangan ng paggutay-gutay nito at paghahalo sa maalat na isda, pusit, at itlog ng pugo, kasama ang mga karaniwang herby suspects (Vietnamese coriander, basil, green mango, mint) at isang espesyal na matamis/maasim/maanghang na dressing.

Ito ay isang salad na may kakaibang zing at inihain sa mga plastic bag mula sa mga street food venue sa buong Ho Chi Minh City. Ang mga bisita sa labas ng Notre Dame Cathedral ay makakahanap ng maraming nagbebenta ng banh trang tron na nagtitinda ng kanilang mga paninda doon-ang pagkaing ito ay partikular na paborito ng mga kabataan ng lungsod at dalawampu't isang bagay na tumatambay sa lugar.

Banh Tam Bi

Ang gatas ng niyog ay isang paboritong sangkap sa Southern Vietnam; hindi mo na kailangan ng higit pang patunay kaysa sa presensya nito sa minamahal na pansit na tinatawag na banh tam bi.

Matamis at malasang-matamis, ang banh tam bi ay gumagamit ng makapal na bigas/tapiocanoodles na may malusog na tulong ng Vietnamese coriander at sweet basil, nilagyan ng pork crackling at pork meat, pagkatapos ay nilagyan ng coconut-cream sauce.