10 Pagkaing Subukan sa Hong Kong

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

Isang bagay na nagbukod sa Hong Kong sa Mainland China at sa kolonyal na pamamahala ng Britanya na natapos sa pagbibigay nito noong 1997 ay ang natatanging Cantonese cuisine nito. Bahagi ng katimugang lalawigan ng Canton (aka Guangdong), ang masiglang metropolis na ito-na binubuo ng dalawang panig, ang Hong Kong Island at Kowloon, kasama ang ilang maliliit na isla-ay ang inahang barko para sa ilan sa mga pinakanakikilala, naa-access na mga pagkaing Chinese. Makakakita sa Kanluran, sa kanilang pinaka-tunay na anyo (kasama ang ilang mga nouveau at evolved na bersyon!).

Narito ang 10 dapat subukang mga culinary speci alty sa Hong Kong, mula sa budget-friendly at tradisyonal sa presentasyon hanggang sa kanilang wallet-busting, fine dining incarnations.

Dim Sum

Hindi gaanong ulam sa kabuuan ng konsepto-dosenang maliliit at naibabahaging pagkain a la tapas, na tradisyonal na inihahain sa mga cart na bumabyahe sa buong restaurant o teahouse-dim sum ay isang Hong Kong (at Cantonese) na institusyon. Bagama't karaniwang itinuturing na almusal o tanghalian, ang dim sum ay katumbas ng Hong Kong ng "all-day breakfast" at kahit na makikita sa ilang menu ng hapunan sa buong lungsod. Kasama sa mga staple ang maaakit na nilagang paa ng manok (a.k.a. PhoenixClaws), shrimp dumplings na may translucent rice flour skin, soup dumplings (xiao long bao), egg custard buns, at steamed, fluffy brown sugar cake (ma lai go).

Para sa tradisyonal (at napaka-abot-kayang!) Dim Sum na karanasan, subukan ang Sun Hing ng Kennedy Town (bukas mula 3 a.m. hanggang 4 p.m.!) at, sa mataong Central, Lin Heung Tea House. Para sa susunod na henerasyon, kahit na mapaglarong take, subukan ang Social Place, Yum Cha, at Dim Sum Icon (ang mga milk custard buns ng huli, na may mga cartoon na mukha, ay tila nagsusuka ng kanilang masarap na loob!). At para sa pagmamalaki sa eleganteng, mataas na Dim Sum na may mga nakamamanghang tanawin, magpareserba sa Ritz-Carlton's two Michelin star Tin Lung Heen, Cordis Hotel's one Michelin star Ming Court, at iconic Mandarin Oriental Hotel's newly upgraded, Michelin-starred Man Wah (muling pagbubukas sa 2021).

Char Siu

Ang mga sari-saring makatas na inihaw na karne na kilala bilang siu mei, mula sa malutong na tiyan ng baboy hanggang gansa, ay kadalasang makikita sa mga restaurant sa Hong Kong at mga street food stall na nakalawit mula sa mga kawit at skewer. Ang isa sa pinaka-pinagmamahalaan ay ang char siu: inihaw, caramelized na baboy na nakukuha ang pulang-amber na kulay at matamis na lasa nito mula sa pag-marinate sa isang halo ng limang pampalasa, timpla ng mga sarsa, bawang, at higit pa. Tinadtad sa mga hiwa at inihain sa ibabaw ng kanin, ito ay ubiquitous comfort food, ngunit ang Mott 32 ay nag-upgrade sa char siu experience at sarap na may primo Iberico Pork at yellow mountain honey. Gayundin, subukan ang kasiyahang ito sa maginhawang hawakan, malambot na steamed bun incarnation, char siu bao.

Roast Goose

Isang iba't ibang hayop-literal!-kaysa Beijing duck, ang Cantonese roast goose ay isa sa pinaka nakakahumaling, pinaka meatiest staples ng Hong Kong. Malambot at matigas ang ngipin na may perpektong timpla ng payat at mataba na kayamanan, ang perpektong litson na gansa ay dapat na walang gaminess at ipinagmamalaki ang mausok at makalupang lasa. Sa loob ng mahigit 60 taon, ang Yat Lok na naka-star sa Michelin ngunit ganap na walang pag-aalinlangan (na pinangalanan ni Anthony Bourdain) ay naghahain ng perpektong gansa nito na may alinman sa kanin o noodles at sabaw, habang ang halos 80 taong gulang na si Yung Kee ay gumagamit ng charcoal oven para sa magic. pindutin, habang maaari ka ring makibahagi sa kanilang sikat na Century Egg.

Wonton Noodles

Tulad ng isang Hong Kong na katumbas ng Jewish matzoh ball soup, ang nakakaaliw na lunas-lahat ng lola na ito ay slurpable at nakakaaliw (at may kaunting pagkakahawig sa "wonton soup" ng mga Western Chinese na restaurant). Kadalasan, ito ay nagsasangkot ng springy thin egg noodles at parang goldpis na nakatiklop na supot na naglalaman ng baboy, hipon, o pareho, sa isang malinaw na sabaw (ang flounder ay isang hindi lihim na sangkap sa ilan sa mga pinakamahusay na mangkok) na may pandagdag ng hiniwang berdeng sibuyas.. Ang Michelin star-awarded ng Causeway Bay na si Ho Hung Kee ay isang matagal nang paborito, habang ang Tsim Chai Kee ng Central ay nag-aalok ng matambok na King Prawn wonton at isang maanghang na opsyon. Gumagawa lang ng koneksyon sa Hong Kong International Airport? Mayroong lokasyon ng Ho Hung Kee dito, at ang wonton noodle sa negosyo at mga first-class na lounge ng Cathay Pacific ay parehong komplimentaryo at masarap!

Pineapple Bun

Maaaring mukhang nakaliligaw ang pangalan- bolo bao sa Cantonese-dahil ang matamis at malambot na tinapay na ito ay walang prutas. Sa halip, ang pangalan ay nagmula sa isang pagkakahawig sa pagitan ng ginintuang kayumanggi, tulad ng cookie na tuktok, at panlabas na layer ng pinya. Ang malambot at makapal na katawan nito ay kadalasang inihahain kasama ng isang icy butter slab o iba pang matamis at malasang palaman. Halos lahat ng panaderya, cha chaan teng (teahouse), at kainan ay nag-iimbak ng mga pineapple bun, pinakatanyag ang 77-taong-gulang na Tai Tung Bakery na barado sa turistang si Kam Wah. Para sa isang kontemporaryong bagong take, ang cronut creator na si Dominique Ansel's inventive Dan Wen Li (binuksan noong 2020 sa Kowloon's Tsim Sha Tsui district), na muling nag-imbento ng Hong Kong street food staples sa matatamis, bastos na paraan, pinapataas ang photogenic, elegante, at gluten-free na bun nito. may coconut mousse, s alted marscapone cream, at pineapple lime passionfruit jam.

Clay Pot Rice

Bo jai fan sa Cantonese, at self-descriptive, ang Clay Pot Rice ay maaaring lagyan ng iba't ibang karne at gulay na may lasa sa kanin sa ilalim, habang ang crusty bottom layer nito-tradisyonal na nabuo mula sa kaldero na niluluto sa uling. -heated ovens-lalo na ang ngipin at minamahal. Si Kwan Kee ay isang Michelin Bib Gourmand holder salamat sa "chewy and fragrant" nitong three-rice blend at mga varieties kabilang ang white eel at beef at egg na may Chinese sausage, habang ang medyo malawak na Casserole Buddies (sa Tseung Kwan O) ay nag-aalok ng fusion twists tulad ng Hainanese Chicken Rice at Black Truffle Chicken.

Fried Pigeon (Squab)

Tulad ng inihaw na pato, manok, at gansa, ang kalapati ay matatagpuan sa buong Hong Kong, ngunit ang pula at malutong na balat na piniritong squab ay isang mas mahilig, mas pamamaraan at bersyon na hinimok ng sangkap (a la Beijing Duck), at karaniwang nakalaan para sa mga espesyal na okasyon kabilang ang mga kasalan, kaarawan at Bagong Taon. Hindi mo na kailangang maghintay pa! Tinatanggap ang isang malakas na locavore ethos, ang Legacy House at Rosewood Hotel ay naghahain ng isang nangungunang Crispy Fried Pigeon sa parehong a la carte at pagtikim ng mga menu na may nakamamanghang tanawin ng harbor bilang background.

Siu Mai

Karaniwang binabaybay na shumai sa English (at binibigkas na shoo-my), ang maliliit na fig-size, open-topped dumplings ay paborito sa Dim Sum at mga street vendor. Bagama't maraming mga pag-ulit ang umiiral sa paligid ng China, ang bersyon ng Cantonese ng Hong Kong ay karaniwang naglalaman ng mga laman ng baboy, hipon, o kabute, na may kaunting pula o kulay kahel na kulay na isda o crab roe sa ibabaw para sa kulay. Ang fine dining outpost na Mott 32 ay nag-aalok ng marangya, nakakahumaling na Iberico na baboy na may quail egg at black truffle shumai, habang ang Holt's Cafe sa Rosewood Hotel-isang napakagandang waterfront 2020 opening-ay may kasamang mushroom at pork sa pinaghalong upscaled ngunit kaswal na HK teahouse favorites at European kaginhawaan (tulad ng Fish & Chips at BLTs).

Inihaw na Tiyan ng Baboy

Bihirang ang siu mei na walang tipak ng basag na balat, decadently fatty Cantonese roast pork belly (siu yuk) naghihintay lang na hiwainsa mga cube o parihaba at ninanamnam na may dipping sauce. Bagama't kilala sa inihaw na gansa nito, naghahain ang Michelin-star ngunit kaswal na Kam's ng parehong masarap, hindi mapagpanggap na siu yuk, at iba pang roast meat. Para sa Instagram-worthy, malinis, masining na ipinakita na mga cube na may malutong na dilaw-kayumanggi na tuktok na pangarap mo sa loob ng maraming taon, pumunta sa Mott 32 o ang chic, kontemporaryong art-minded na Duddell's.

Yuan Yang

Milk tea ay maaaring magkasingkahulugan sa Hong Kong, ngunit ang matamis na kumbinasyong ito ng parehong milky tea at kape na inihain mainit man o may yelo ay isang malasa at sikat na variation sa lugar. Isinalin din bilang yuan yang, yaunyang, at yuenyeung, ang pinaghalong kagat nito mula sa black tea at roundness mula sa java ay gumagawa para sa isang perpektong pick-me-up sa umaga o hapon. Hinahabol ng mga turista at lokal (hindi mo maaaring makaligtaan ang linya), ang 58-taong-gulang na si Lan Fong Yuen cha chaan teng ay sikat sa pagsala nito sa timpla ng Assam teas old school style sa pamamagitan ng silk stocking, at ang Yuan Yang nito sulit ang paghihintay (maaari kang mag takeaway).