Sikat na Cao Lao Noodles ng Hoi An

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 11:05

Ang makasaysayang trading town ng Hoi An sa Central Vietnam ay isang sikat na hinto para sa mga turista sa Saigon-Hanoi trail. Ang mga mangangalakal na Dutch, Chinese, Japanese, at Indian ay dumating sa Hoi An upang magsagawa ng negosyo at makipagpalitan ng mga kalakal hanggang sa ika-17 siglo. Habang naghihintay na maibaba ang kanilang mga barko, nagpapahinga ang mga mangangalakal sa ikalawang palapag ng restaurant sa harap ng ilog na may tanawin at tangkilikin ang umuusok na mangkok ng cao lau noodles.

Matagal nang lumipat sa hilaga ang kalakalan at pagpapadala sa Da Nang, gayunpaman, ang cao lau ay pinagmumulan pa rin ng pagmamalaki para sa mga lokal sa Hoi An. Ang kakaibang ulam ng pansit ay maaari lamang gawin sa Hoi An.

Cao Lau Noodles

Marahil ang pinagkaiba ng cao lau at iba pang pansit na pagkain ay ang texture. Ang Cao lau noodles ay mas matigas at chewier - halos kapareho ng Japanese udon - kaysa sa mga makikita sa mga tipikal na Vietnamese noodle dish gaya ng pho.

Hindi tulad ng pho, inihahain ang cao lau noodles na may kaunting sabaw. Ang sabaw ay tinimplahan ng cilantro, basil, at mint; minsan may chili peppers at kalamansi sa gilid. Ang Cao lau ay dapat ihain kasama ng salad greens at bean sprouts, bagama't maraming restaurant ang nag-iiwan ng mahahalagang sangkap na ito para makatipid sa gastos. Maliban kung inutusang vegetarian, hiwa ng baboy na hiniwang manipis at piniritoang mga croûton ay winisikan sa ibabaw upang makumpleto ang ulam.

Ang Lihim ni Cao Lau

Bakit hindi magawa ang cao lau saanman sa Vietnam? Ang lihim ay nasa tubig; ang tunay na cao lau ay inihahanda lamang gamit ang tubig na kinuha mula sa sinaunang balon ng Cham na nakatago sa paligid ng Hoi An at Quang Nam Province. Ang mga pansit ay paunang ibinabad sa tubig na balon at lihiya na gawa sa wood ash na dinala mula sa isa sa walong Cham Islands sa paligid ng 10 milya sa labas ng Hoi An. Ang kumbinasyon ay maaaring mukhang esoteric, ngunit ang mga lokal na foodies ay maaaring magsabi ng pagkakaiba sa lasa at texture!

Paghahanap ng Tunay na Cao Lao sa Hoi An

Literal na lumalabas ang Cao lau sa bawat menu sa paligid ng Hoi An - sa Old Town at sa mga kalye sa labas. Sa bawat kainan sa bayan na nag-a-advertise ng ilang interpretasyon ng ulam, talagang nakakatakot ang paghahanap ng tunay na cao lao. Maraming mga restawran ang nag-iiwan ng mga pangunahing sangkap o hindi gumagamit ng mahusay na tubig; ilang lugar ay bastos na gumamit ng pho broth sa pag-aakalang hindi malalaman ng mga turista ang pagkakaiba!

Ang tunay na cao lau ay tumatagal ng mahabang panahon upang maghanda. Sa katunayan, ang mga katutubo sa Hoi An ay hindi man lang nagtatangkang maghanda ng ulam sa bahay, karamihan ay pinipiling kumain sa labas at iniiwan ang cao lau sa mga propesyonal.

Ang pinakamahusay na mapagpipilian para sa paghahanap ng tunay na cao lau sa Hoi An ay kumain mula sa mga street vendor na naghahain lamang ng cao lau o isang maliit na dakot ng mga lokal na pagkain. Huwag asahan ang tunay na deal mula sa mga tourist restaurant sa tabi ng ilog na may mga menu na kasing kapal ng phone book.

Kung hindi mo iniisip ang abala at abalang kapaligiran, mabibili ang tunay na cao lau sa mga stall sa outdoor market sasilangang dulo ng Bach Dang Street sa tabi ng ilog. Kung hindi man, subukan ang iyong kapalaran sa pamamagitan ng paglapit sa isa sa ilang bilang ng mga restawran na nagpapatakbo din ng isang cooking school; maraming paaralan ang naghahanda ng mga mag-aaral ng tunay na cao lau bilang bahagi ng kurso.

Kumakain ng Cao Lau

Sa kabila ng oras ng paghahanda, ang cao lau ay karaniwang murang kainin - wala pang $2 bawat mangkok. Bagama't inihahain ang cao lau sa karamihan ng mga restaurant hanggang sa malapit, mas gusto ng mga lokal na kainin ang ulam para sa almusal o tanghalian, na nagbibigay ng maraming oras upang matunaw ang matigas na pansit.

Sinasabi ng tradisyon na ang tanging tunay na paraan para ma-enjoy ang cao lau ay kainin ito sa ikalawang palapag ng isang restaurant, tulad ng ginawa ng mga mangangalakal daan-daang taon na ang nakararaan. Ang iyong taas sa itaas ng antas ng dagat ay hindi makakaapekto sa masarap na lasa, ngunit ang pagtingin sa ilog habang tinatamasa ang parehong lasa na ginawa ng mga mangangalakal ilang siglo na ang nakalipas ay lubhang nakakahumaling!

Iba Pang Espesyalidad sa Hoi An

White Rose: Ang Cao lau ay hindi lamang ang lokal na ulam na susubukan habang nasa Hoi An. Ang puting rosas - isang pampagana na pinangalanan para sa hugis nito kapag ipinakita nang maayos - ay isang plato ng pinong pansit dumplings. Ang mga sangkap tulad ng hipon at baboy ay inilalagay sa ibabaw ng maingat na tinupi na pansit kaysa sa loob tulad ng sa iba pang dumplings.

Hoi An pancakes: Walang katulad sa mga "pancake" na alam natin sa Kanluran, ang mga Hoi An pancake ay malawak na available sa mga menu sa paligid ng Hoi An. Minsan nakalista bilang "country-style pancake", ang pampagana na ito ay isang kawili-wiling proyekto. Makakatanggap ka ng egg omelet na pinalamanan ng mga gulay, isang mangkok ng tubig, isang plato ngsalad green at dahon ng mint, at ilang piraso ng hard rice paper na parang plastik!

Para makakain ng Hoi An pancake, isawsaw nang mabilis ang papel na bigas sa tubig na ginagawang malagkit at malambot ang mga ito. Ang isang maselan na juggling na pagkilos ng pag-roll ng omelet at mga gulay habang hawak ang malagkit na papel ay dapat magbunga ng masarap na pancake na katulad ng isang sobrang kapal na spring roll. Sana ang isa sa mga staff ay magbigay ng ilang magiliw na gabay upang makapagsimula ka!

Fresh Beer: Ang locally-brewed na beer sa Hoi An ay ang pinakamahusay na paraan upang hugasan ang iyong mangkok ng cao lau noodles. Sa kasamaang palad, ang mga restawran ay hindi gumagawa ng serbesa mismo - ito ay binili sa mga plastik na bote mula sa mga lokal na serbesa araw-araw at dapat na ibenta sa loob ng 24 na oras. Minsan tinatawag na "fresh beer" sa mga sign at menu, ang isang mataas na baso ng Pilsner beer ay karaniwang 25 cents o mas mababa pa!