Paano Kumain sa isang Indonesia Padang Restaurant

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 11:05

Isa itong obsession sa rehiyon, ang pagkain ng masarap at mura. Ang mga Padang restaurant (nasi padang) ang sagot ng Indonesia sa panawagan para sa masarap ngunit murang rice-based chow, na nakikipagkumpitensya sa nasi kandar ng Malaysia at sa hawker cuisine ng Singapore.

Naimbento at na-import ng mga migranteng Minangkabau mula sa West Sumatra, ang masakan Padang (Lutuing Padang, na pinangalanan sa kabisera ng West Sumatra) ay matatagpuan na ngayon sa buong rehiyon - mga mahilig sa pagkain mula sa kabisera ng Indonesia ng Jakarta hanggang sa pila ng Kampong Glam ng Singapore sa lokal na nasi padang para kumain ng lahat ng kanin at kari na maaari nilang sikmurain.

Nasi Padang's Small Platters

Ang kagandahan ng lutuing Padang ay namamalagi hindi lamang sa hanay ng mga pagkain nito kundi pati na rin sa istilo ng paghahatid nito, na tinatawag na hidang. Ang pagkain ng Padang ay karaniwang inihahain bilang isang malaking bilang ng mga maliliit na pinggan na may iba't ibang uri ng pagkain. Ang mga kainan ay sinisingil lamang para sa mga pinggan na kinain mula sa; ang mga hindi ginalaw na pinggan ay kinuha at inihain sa ibang mga bisita.

Siyempre, hindi lahat ng tao ay mag-iisip na ito ay isang malinis na paraan upang maghain ng pagkain (maaaring bumisita ang iyong ulam sa ilang iba pang mga mesa bago ito maabot sa iyo), ngunit ang pagkain ay niluluto araw-araw, at ang napakaraming uri ng Ang mga pagkain sa isang tipikal na restaurant ng Padang ay maaaring manalo sa iyo.

Ano ang Kakainin sa isang Padang Restaurant

Makikilala mo ang isang Padang restaurant sa pamamagitan ng mga mangkok ng pagkain na nakasalansan sa window ng tindahan. Ang mga pagkaing ito ay maaaring pinili mula sa bintana, o pinili mula sa isang menu, o dinala lamang ng isang waiter sa iyong mesa nang hindi nag-uudyok. Palaging inihahain ang pagkain na may masaganang tulong ng kanin.

At ang iba't-ibang ay nakakagulat kung sa tingin mo ang pagkakaroon ng dalawang pangunahing kurso ay malaki ang pamumuhay. Kung nakaupo ka kasama ng isang grupo ng mga kaibigan, maaaring ihain sa iyo ang higit sa isang dosenang pinggan, at patuloy silang darating hangga't patuloy kang kumakain.

• Bigas. This being Asia, after all, the dishes are all served with rice. Ang mga kari at sambal ay kadalasang hinahalo sa kanin bago kainin.
• Curry. Ang prefix na gulai ay idinaragdag sa anumang inihahain sa isang coconut curry sauce. Ang lutuing Minangkabau ay naghahain ng mga karne at offal na pinahiran ng kari, at ang sarsa ay sinadya upang ihalo sa kanin. Kasama sa ilang malasang halimbawa ang curried egg (gulai talua, o gulai telur), curried red snapper head (gulai kepala ikan kakap merah), curried cow liver (gulai ati), at curried cow brains (gulai otak).

• Chicken. Naghahain ang Minangkabau ng manok (ayam) sa ilang paraan, mula inihaw (ayam bakar) hanggang pritong (ayam goreng) hanggang Padang-style (ayam pop - nilaga, pagkatapos napakadaling pinirito). Madalas na inihahain ang sambal, o chili sauce, kasama ng bawat ulam ng manok.

Ang
• Beef ay isang pangunahing pundasyon ng lutuing Minangkabau, pinakamahusay na nailalarawan sa pamamagitan ng rendang: isang ulam ng mga piraso ng karne ng baka na nilaga sa sili at niyoggatas, itinatago sa apoy hanggang sa ganap na sumingaw ang likido. Inihahain din ang karne ng baka bilang dendeng, isang uri ng beef jerky. Maaaring gusto ng mga sumisipsip para sa parusa ang dendeng Balado, o dendeng na inihahain sa Minangkabau chili sauce. Ang isang nakabubusog na sopas ng baka (soto padang) ay maaari ding umorder bilang isang a la carte item sa maraming restaurant sa Padang; ito ay isang paboritong almusal item para sa mga lokal. Kung gusto mong ihain ang karne ng baka sa isang stick, humingi lang ng sate Padang, o barbecued beef na pinahiran ng kari.
• Sambal. Ang lutuing Minangkabau ay maanghang, na may chili sauce, o sambal, na palaging nasa isang Padang food spread. Ang sambal balado ay nagmula sa pagkaing Minangkabau, isang uri ng chili sauce na pinalamutian ng malalaking berdeng sili. Kasama sa mga karaniwang sambal na pagkain sa isang restaurant sa Padang ang dendeng balado (beef jerky sa sambal balado) at udang balado (hipon sa sambal balado). Alamin ang higit pa tungkol sa mainit-init na pampalasa dito: Ano ang Sambal?

Iba pang kakanin balansehin ang pagkalat, tulad ng krupuk (deep-fried crackers), tempe (fermented soybean cake, madalas ihain sa sambal sauce), perkedel (potato croquettes), at steamed greens.

Mga Tip sa Restaurant sa Padang

• Subukang kumain gamit ang iyong mga kamay. Mas gusto ng maraming lokal na kumain ng kanin (at ang mga pagkaing kasama nito) gamit ang kamay; naniniwala sila na ang pagkaing Padang ay mas masarap na inihain sa ganoong paraan. Ito ay madali kapag nasanay ka na - basahin kung paano kumain gamit ang iyong mga daliri Indian style. Kung hindi mo lang ito kayang pamahalaan, huwag mag-alala; maaari kang humingi ng mga kagamitan nang hindi nakasabitang ulo mo sa kahihiyan.
• Maging adventurous. Ang pagkain sa Padang ay puno ng misteryosong karne: sinubukan muna ng iyong guide ang curried calf brain sa isang Padang restaurant sa Jakarta, at mami-miss mo ito kung t maghukay sa mga paboritong Padang gaya ng ox tongue satay, beef lung na inihahain kasama ng fava beans, beef heart, at cowhide crackling. Gayunpaman, hindi ka talaga mawawalan ng gutom kung hindi mo susubukan ang kakaibang pagkain - magkakaroon ka ng maraming karne ng baka at manok na magpapasaya sa iyo.
• Hindi mo kailangang kainin lahat ng inilagay nila sa mesa. Ayaw mo? Huwag mo itong hawakan. Hindi ka sisingilin para dito.
• Ang mangkok ng tubig na iyon ay para sa paglalaba, hindi para sa pagkain. Dahil ang mga parokyano ng pagkain sa Padang ay kadalasang kumakain nang walang kamay, ang mga restawran ay karaniwang naglalagay ng kobokan (isang mangkok ng tubig na may isang hiwa ng kalamansi) sa mesa. Hugasan ang iyong mga daliri sa kobokan bago at pagkatapos kumain.
• Kailangang i-order nang a la carte ang ilang item. Kabilang sa mga pagkaing ito ang beef sate, gado-gado, at mga sopas tulad ng mie goreng, sop buntut at mie rebus. Magtanong sa isang waiter kung gusto mong ihain ang alinman sa mga pagkaing ito.