Ang Pinakamagandang Croissant sa Paris

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:44

Ano ang ginagawang "perpekto" ng tradisyonal na French croissant sa mata ng mga lokal na hukom? Mayroong isang kumplikadong hanay ng mga pamantayan na ginagamit upang matukoy kung ang croissant ng isang partikular na panadero ay mahusay o katamtaman lamang. Bawat taon, ang mga panaderya sa paligid ng France at Paris ay mahigpit na nakikipagkumpitensya para sa titulong "meilleur ouvrier" (pinakamahusay na artisan) sa kategorya ng all-butter croissant. Maaari lang silang gumamit ng ilang mga sangkap (kabilang ang mga partikular na uri ng mantikilya), at ang mga ito ay dapat na may pinakamataas na kalidad. Dahil humigit-kumulang 80 porsiyento ng French bakery croissant ay ginagawa gamit ang mga pang-industriyang sangkap at pamamaraan, makatuwiran na ang pamantayan para sa nangungunang pagsingil ay magiging mahigpit na bahagi.

Ang Flakiness, kaakit-akit na glazed finish, at matinding buttery, melt-in-your-mouth na kalidad ay kabilang sa mga kahon na dapat suriin para sa sinumang gustong makuha ang titulo ng premyo. Kung naghahanap ka ng lasa ng pinakamagagandang croissant sa Paris, magbasa pa. Hindi lahat ng ito ay nanalo ng isang opisyal na titulo, ngunit lahat sila ay sulit na subukan. Isang mabilis na tip lang bago ka magsimula sa iyong gourmet mission: maliban kung naghahanap ka ng mas magaan na pastry, pumili ng " croissant beurre " o " croissant tout beurre " kapag bumisita at nag-o-order sa isang French bakery. AngAng "ordinaryong croissant" (croissant ordinaire) ay maaaring gawin gamit ang margarine sa halip na tunay na mantikilya, at sa pangkalahatan ay hindi halos kasing yaman at patumpik-tumpik.

La Maison d'Isabelle

Itong medyo hindi mapagpanggap na panaderya sa Latin Quarter ng Paris ang lumabas bilang nagwagi sa premyo noong 2018 para sa pinakamahusay na butter croissant sa Paris. Pagmamay-ari ng mga lokal na sina Isabelle Leday at Geoffrey Pichard, ang boulangerie ay nakakuha ng mga papuri para sa napakalambot ngunit malambot at natutunaw na croissant na gawa sa Charentes-Poitou butter mula sa Pamplie creamery, na itinuturing na isa sa pinakamahusay sa rehiyon. Ang mga croissant na ito ay ginawa din gamit ang organic na harina mula sa Grau, isang punto na nanalo sa mga mahilig sa pagkain na abala sa personal at pangkapaligiran na kalusugan. Walang mga preservative o artificial additives sa alinman sa mga goodies na ibinebenta dito.

Ang pinakamagandang bahagi? Kung masikip ka sa badyet, hindi isang isyu ang pagtikim ng gourmet triumph: Huling sinuri namin, nagbebenta lang sila ng 1 Euro bawat pop. Ito ay hindi pangkaraniwan para sa mga panaderya na kumukuha ng mga nangungunang premyo: kadalasan, sa sandaling gawin nila ang mga presyo ay itataas. Ang pagpili na gawing accessible sa lahat ang kanilang masasarap na handog ay nanalo sa lokal na panaderya ng higit pang mga tagahanga.

Ang La Maison d'Isabelle ay nagbebenta din ng iba't ibang nakakatukso na French pastry, cake at tradisyonal na baguette na nakatakda bilang isa sa pinakamasarap sa lungsod-- lahat sa makatwirang presyo. Ang house pretzel na nilagyan ng mga pasas ay isang kawili-wili at orihinal na pagkain na susubukan kasama ng marami pang iba sa iginagalang na address na ito.

Oras

AngBukas ang panaderya mula Martes hanggang Linggo, 6 a.m. hanggang 8:30 p.m. Sarado ito tuwing Lunes.

Maison Pichard

Upang matikman ang kakaibang buttery croissant na ito, kailangan mong umalis sa karaniwang tourist track - ngunit sulit ang detour. Ang panaderya ng Maison Pichard ay nasa loob ng 20 taon: Itinatag ito ni Frédéric Pichard at mas kamakailan ay kinuha ng kanyang anak, si Geoffrey, na nagpalawak ng tindahan sa isang boulangerie-patisserie. Dahil nagsimula silang magbenta ng mga pastry, viennoiseries (mga pastry na mala-bread kasama ang mga croissant) at tradisyonal na French na mga tinapay, nakita ng maliit na bakery na ito na sumikat ang reputasyon nito.

Ang all-butter croissant nito ay katangi-tangi para sa pagsasanib nito ng milk flour (levain de lait) at top-quality Pamplie butter. Ang resulta ay isang croissant na may fondant texture at lasa ng sariwang gatas o cream. Siyempre, gaya ng inaasahan mo, maaari ka ring magpakasawa sa iba't ibang masasarap na French patisseries dito, mula sa hindi pangkaraniwang masaganang pain au chocolat hanggang sa raspberry tarts at eclairs.

Oras

Mula Miyerkules hanggang Linggo, 7 a.m. hanggang 1:30 p.m. at 4 p.m. hanggang 8 p.m. Sarado sa Lunes at Martes.

Des Gateaux et du Pain

Ang sinumang may kagustuhan para sa bahagyang mas masarap na bersyon ng French all-butter croissant ay dapat pumunta sa natatanging panaderya na pinamumunuan ng award-winning na pastry chef na si Claire Damon. Ginawa gamit ang mga nangungunang sangkap, kabilang ang sariwang creamery butter at walang preservativeharina, ang signature croissant na ito ay binuburan ng isang dampi ng Guérande s alt crystals, na nagdaragdag sa crunch at lumilikha ng kaunting s alted butter caramel effect (na may mas kaunting diin sa matamis, siyempre). Siguraduhing subukan din ang maraming magagandang cake na nakahanay sa mga display case, kabilang ang mga chocolate couronne (tulad ng singsing na mga donut) at magagandang mga lemon cake. Kilala rin si Damon sa kanyang malikhain at katakam-takam na mga cupcake - isang pambihirang pakikipagsapalaran na ginawa ng mga tradisyunal na French pastry chef.

Ang Damon ay may dalawang lokasyon sa kabisera ng France: isa sa mas turistang 7th district malapit sa Eiffel Tower at isa pa sa tiyak na residential 15th arrondissement. Nangangahulugan ito na walang kaunting dahilan para hindi subukan ang napakasarap na croissant, cake at pastry sa isa sa mga tindahang ito. Ang pangalawang lokasyon ay hindi masyadong malayo sa istasyon ng Montparnasse, kaya huminto dito bago o pagkatapos tuklasin ang kapitbahayan, na sikat sa mga studio, maliliit na gallery, at magarbong sementeryo nito.

Oras

Lunes at Miyerkules hanggang Sabado, 9 a.m. hanggang 8 p.m.; Linggo mula 9 a.m. hanggang 6 p.m. Sarado noong Martes.

Laurent Duchene

Hawak ang hinahangad na titulo ng meilleur ouvrier de France para sa kanyang mga pastry at tsokolate, nakuha rin ni Laurent Duchene ang pinakamahusay na butter croissant sa Paris na titulo sa nakaraan. Ang kanyang dalawang lokasyon sa ika-13 at ika-15 arrondissement (distrito) ng Paris ay hindi masyadong malapit sa karaniwang pamasahe sa turista, ngunit - muli - higit sa sulit sa metro.sumakay.

Duchene's all-butter croissant ay kaaya-ayang patumpik-tumpik at mapagbigay: ibabad ang iyong mga ngipin sa tila walang katapusang magaan, buttery na mga layer. Kapag natikman mo na ang tradisyunal na croissant mula sa mahalagang Parisian baker na ito, subukan ang kanyang signature na tsokolate at hazelnut croissant, na kahit papaano ay nakakatikim ng dekadenteng at pinong sa parehong oras. Pinalamutian ito ng magagandang stripes ng chocolate-laced pastry, at makukumpirma namin na ito ay kasing ganda ng hitsura nito. Siya rin ay minamahal para sa kanyang kakaiba at masining na mga likha, tulad ng chou pastry na pinalamutian nang detalyado ng pistachio at praline cream, na kahawig ng maliliit na puno o mahiwagang nilalang sa kakahuyan.

Oras

Martes hanggang Sabado, 8:30 a.m. hanggang 7:30 p.m.; Linggo mula 8 a.m. hanggang 1:30 p.m.; Lunes mula 8:30 a.m. hanggang 2 p.m. at 3 p.m. hanggang 7:30 p.m.

Sébastien Gaudard

Isa pang Parisian family outfit na nakatiis sa hangin ng panahon at sa lumalagong impluwensya ng chain boulangeries, ang Sébastien Gaudard ay mayroon na ngayong dalawang lokasyon sa kabisera. Ang pangunahing tindahan sa Rue des Martyrs ay isang mainam na hinto para sa sinumang naghahanap ng mga gourmet delight, dahil isa ito sa pinakamasiglang permanenteng kalye sa palengke sa Paris, na may linya ng mga artisan na nagbebenta ng lahat mula sa mga handcrafted na jam hanggang sa olive oil at pinakamataas na kalidad na tsokolate.

Ang malalim na berdeng harapan sa 22 Rue des Martyrs ay humihikayat sa mga mahilig sa pagkain na tikman ang isang croissant na malawak na itinuturing na isa sa pinakamaganda sa kabisera. Ginawa gamit ang high-grade na harina at top-notch butter, ang croissant na ito ay itinuturing na lalong kasiya-siya para sa kanyang magandang top glaze at pangkalahatang artisanship. At dahil kilala si Sébastien Gaudard sa kanyang mga maarte na pastry na ginawa gamit ang hindi pangkaraniwang, matapang na lasa, maaari mo ring asahan na gumawa ng ilang iba pang pagtuklas sa culinary sa kanyang dalawang panaderya. Para sa isang espesyal na pampainit na pagkain, subukan ang kanyang indibidwal na streusel-brioche na may cinnamon, o ang kanyang kakaiba ngunit magandang strawberry "barquettes": mini-tarts na may mga strawberry at creme patissier, na hugis ng mga pahabang bangka.

Oras

Ang pangunahing panaderya ay bukas mula Lunes hanggang Biyernes mula 10 a.m. hanggang 8 p.m.; Sabado mula 9 a.m. hanggang 8 p.m. at Linggo mula 9:00 a.m. hanggang 7 p.m.

Dominique Saibron

Ang panaderya na ito ay isang mahalagang hinto para sa isang treat pagkatapos bisitahin ang Montparnasse Cemetery o Paris catacombs. Matatagpuan sa malayong bahagi ng katimugang bahagi ng lungsod sa residential 14th arrondissement, si Dominique Saibron ay nanalo ng isang matatag na fan base sa mga kritiko ng pagkain at kapwa residente. Nagbukas ng isang panaderya sa malapit noong 1987 at isang damit sa Japan noong 1990s, si Saibron, na dalubhasa din sa tradisyonal na paggawa ng tinapay sa France, ay nagbukas ng kanyang kasalukuyang panaderya noong 2009.

Ang nagpapaespesyal sa kanyang croissant au beurre ay ang 12 oras na proseso ng fermentation at ang paggamit niya ng butter na tinatawag na Lescure AOC Charentes-Poitou, na nagreresulta sa isang croissant na may hindi pangkaraniwang masagana at kumplikadong lasa. Tiyakin din na tikman ang kanyang gingerbread, isang espesyalidad na katutubong sa mga rehiyon kabilang ang Burgundy. Ginagawa ni Saibron ang kanyapagmamay-ari sa pagiging perpekto, nilagyan ng pulot at pinalamutian ng pinatuyong prutas at cinnamon stick. Ang kanyang tradisyonal na mga tinapay at baguette ay kilala rin bilang isa sa mga pinakamahusay sa lugar, perpekto para sa isang mabilis na sandwich pagkatapos mag-trawling sa Catacombs (ang exit sa Rue Rémy Dumoncel ay hindi malayo sa panaderya).

Oras

Bukas ang panaderya mula Martes hanggang Linggo, 7 a.m. hanggang 8:30 p.m. Sarado ito tuwing Lunes.

Au duc de La Chapelle (Anis Bouabsa)

Matatagpuan ang hindi mapagpanggap na hiyas na ito ng isang panaderya malapit sa dulong hilagang hangganan ng Paris, sa isang distritong binibisita ng ilang turista. Gayunpaman, kung ikaw ay nasa isang seryosong misyon na tikman ang pinakamagagandang croissant sa lungsod, ang paglalakbay dito ay higit pa sa nararapat. Pagmamay-ari ni Anis Bouabasa, na may hawak ng titulong meilleur ouvrier de France sa nakaraan para sa kanyang tradisyonal na baguette, ang Au Duc de la Chapelle ay nanalo ng pagpuri para sa kanyang matinding buttery ngunit mahangin na croissant au beurre.

Ang panaderya, na sa kasamaang-palad ay sarado tuwing weekend, ay magbubukas nang 5:30 a.m. - perpekto para sa mga maagang ibon na gustong magsimula ng umaga sa perpektong, buttery note bago maglibot sa mga kalapit na atraksyon tulad ng Montmartre neighborhood. Pinahahalagahan din ng mga foodies ang panaderya na ito para sa mahuhusay na tinapay at tradisyonal na French patisseries ng lahat ng uri. Lalo naming inirerekumenda na subukan mo ang mahuhusay na tinapay at tinapay ng panaderya na ito, na marami sa mga ito ay organic.

Oras

Bukas ang panaderya mula Lunes hanggang Biyernes, 5:30 a.m. hanggang 8 p.m. Sarado sa Sabado at Linggo.

Du Pain et des Idées

Matatagpuan ilang bloke lang mula sa naka-istilong Canal St-Martin, isa pang distrito kung saan dinarayo ng mga foodies ang mga masasarap na bagong likha, mabilis na naging paborito ang panaderya na ito sa mga mas bagong henerasyon ng mga gourmet. Ang punong panadero na si Christophe Vassert ay nagtrabaho sa industriya ng fashion bago bumaling sa kanyang tunay na hilig, muling nagbukas ng boulangerie na may petsang 1889 sa isang dating industriyal na lugar ng lungsod. Noong 2008, pinangalanan siya ng French gourmet bible na Gault-Millaut bilang isa sa pinakamahuhusay na panadero ng lungsod.

Nagawa ni Vassert at ng kanyang team ang sinasabi ng marami na isang superior butter croissant: risen to perfection, nilagyan ng de-kalidad na butter at pinakintab nang maganda upang itaas ang malulutong ngunit fondant na layer nito. Kapag nasubukan mo na ang simpleng pagkain na ito, pag-isipan ding kunin ang isa sa kanilang sikat na "escargots": isang pastry na hugis snail na nilagyan ng tsokolate, pistachio, pasas o iba pang lasa.

Kung umaasa kang pumunta para sa takeaway na almusal o brunch sa katapusan ng linggo, tandaan na ang panaderya na ito ay nagsasara tuwing Sabado at Linggo.

Oras

Bukas ang panaderya mula Lunes hanggang Biyernes, 7 a.m. hanggang 8 p.m. Sarado tuwing Sabado at Linggo.

Bo&Mie

Ang naka-istilong panaderya na ito ay isang paborito sa Instagram, na nag-aalok ng lahat ng sari-saring mukhang napakagandang pastry, cake, tinapay at iba pang gourmet na likha sa libu-libong tagasubaybay nito. Para hindi ka magduda na ang totoong buhay na panaderya ay kahanga-hanga gaya ng iminumungkahi ng social-media na pagkukunwari nito, sasagutin namin ang tanong dito: Isa itong mahalagang hinto para sa mga croissant, pain autsokolate at French pastry ng lahat ng uri.

Ang creative team ng mga chef na namumuno sa outfit na ito malapit sa magandang distrito ng Rue Montorgueil ay gumagawa ng mga patissery at viennoiseries na nakakamit ng parehong kahanga-hangang kagandahan at malikhain at masarap na lasa. Tikman ang kanilang all-butter croissant, na may mga pinong layer na napakasining na ipinakita na halos parang nakakahiyang kainin ito (halos). Subukan din ang pinapurihang croissant na may raspberry filling: patumpik-tumpik, maasim at matamis na matamis, ito ay isang bagay na maganda.

Oras

Bukas ang panaderya mula Martes hanggang Sabado, 7:30 a.m. hanggang 8 p.m. at Linggo mula 8 a.m. hanggang 4 p.m. Sarado tuwing Lunes.

Café Pouchkine

Naghahanap ng mas matamis, mas indulgent na bersyon ng tradisyonal na butter croissant? Kung gayon, magtungo sa eleganteng Café Pouchkine para sa kanilang signature croissant, na nilagyan ng bourbon vanilla. Masarap kasama ng isang gourmet na tsaa o kape, ang croissant na ito na gawa sa Charente-Poitou butter ay kilala sa fondant ngunit malutong na layer nito, at ang matamis na note ay nagdaragdag ng kakaiba sa halo.

Sa Belle-Epoque tearoom ambience nito, ito ay mainam na hinto para sa mga pastry at maiinit na inumin pagkatapos ng window-shopping malapit sa Opéra at umiikot sa mga lumang department store ng Paris. Sa kabutihang palad, bukas ang mga ito araw-araw ng linggo na may tuluy-tuloy na serbisyo, kaya malamang na hindi mo ito mapalampas.

Oras

Bukas ang café, restaurant at tearoom mula Lunes hanggang Sabado, 8:30 a.m. hanggang 10:30 p.m., at sa Linggo mula 10 a.m. hanggang 10:30 pm.