6 Pinakamahusay na San Francisco Sourdough Bakery

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:40

Noong 1849, natuklasan ng pamilyang Boudin ang isang kamangha-manghang bagay. Sa paggawa ng kanilang tradisyonal na French na tinapay (Si Isidore Boudin ay nagmula sa isang pamilya ng mga master na panaderya na nagmula sa Burgundy, France), ang Boudins ay gumamit ng natural, ligaw na lebadura mula sa hangin ng San Francisco. Ang resulta ay isang tangy, matamis na panlasa na tinapay. At kaya nalikha ang sourdough ng San Francisco. Isang bagay tungkol sa aming maalat at mahamog na hangin (salamat Karl!) ay nagdaragdag ng kaunting bagay na ginagawang isang seremonya ng pagpasa ang pagtikim ng tinapay sa lungsod na ito. Ngayon, makalipas ang 168 taon, mayroong dose-dosenang mga panaderya sa buong lungsod na gumagamit ng kanilang sariling "ina," o starter, na may mga ligaw na lebadura na nakuha mula sa hangin ng San Francisco-na ang ilan ay kamangha-manghang, ang ilan ay hindi gaanong. Ngunit kung kakain ka ng sourdough kahit saan, iminumungkahi naming pumunta ka sa isa sa nangungunang 5 panaderya na ito.

Tartine Bakery

Si Chad Robertson ay itinuturing na isang bread master hindi lang dito sa San Francisco, kundi sa buong bansa. Ang sourdough na ginagawa niya ay simple ang pinakamahusay. Malutong ito. Ito ay malambot. Masarap pa nga ito kapag itinuturing na lipas na. Si Robertson ang diyos na ama ng makabagong tinapay sa San Francisco, at sinumang panadero na nagkakahalaga ng kanyang asin ay nakayakap sa kanya. Mahahanap mo ang kanyang tinapay sa Tartine Bakery sa Mission at sa mas bagong Tartine Manufactory. Nagbukas din ang isang Tartine restaurantHulyo 2019 sa kapitbahayan ng Inner Sunset ng lungsod. Ang mga tinapay ay ginagawang sariwa araw-araw at iminumungkahi namin na kunin mo ang sa iyo nang maganda at maaga – dahil ang mga ito, sa katunayan, ay nagbebenta.

Marla Bakery

Pinatatakbo ng isang taga-San Francisco na nagbe-bake mula noong siya ay anim na taong gulang, ang kaakit-akit na maliit na outpost na ito sa Outer Richmond (ang kapitbahayan sa hilaga lamang ng Golden Gate Park) ay higit pa sa sourdough ang nagagawa. Ang alinman sa kanilang mga pastry ay magpapadala sa iyo sa isang gluten-full nirvana. Gayunpaman, ang kanilang sourdough batard ay nasa tamang dami ng tang na may katagalan ng ulap. Maaari kang bumili ng tinapay anumang oras ng araw (maliban sa Lunes), ngunit ang kanilang brunch menu ay ang tunay na pagkain. Subukan ang Marla's French Toast o ang bagel plate – maaaring mabigla kang malaman na ang San Francisco ay mayroon ding magagandang bagel (lumipat sa Montreal!).

Outerlands

Habang nagbago ang bantay sa Outer Sunset restaurant na ito sa nakalipas na ilang taon, gumagawa pa rin ng kanyang superior na tinapay ang may-ari na si Dave Muller. Binigyan si Muller ng kaunting sourdough starter mula sa bread king ng San Francisco, si Chad Robertson sa Tartine Bakery, at mula noon ay nagluluto na siya ng mga makalangit na tinapay. Mae-enjoy mo ang kanyang mga likha sa almusal - ang Egg in a Hole ay isang magandang showcase ng balanse ng tinapay sa pagitan ng matibay na crust at malalambot na laman-loob - o hapunan, ngunit kadalasan ay may paghihintay para sa dalawa. Kaya kung gusto mo lang ng tinapay, maaari kang mag-order ng tinapay.

The Mill

Ang pitong taong gulang na Nopa bakery na ito ay naging paborito sa Bay Area mula pa noong Josey Baker, ang may-ari.at bread maker (at oo, Baker talaga ang apelyido niya), nagsimulang maggiling ng sarili niyang harina. Ang kanyang sourdough starter ay minana sa lola ng kanyang kaibigang si George at nagreresulta sa malalambot na tinapay na may sobrang malutong na crust. Ang Mill ay tahanan din ng kasumpa-sumpa na $4 na toast, na talagang sulit na subukan sa kabila ng medyo labis na halaga. Bonus para sa mga mahilig sa pizza: Nagho-host ang The Mill ng mga gabi ng pizza tuwing Martes hanggang Sabado. Iba't ibang kumbinasyon ang bawat gabi, ngunit ang mga nakaraang pie ay may kasamang golden curry cauliflower, patatas at cilantro at sesame crust na may ginger teriyaki.

Acme Bread Company

Itinatag noong 1983, ang panaderyang ito na nakabase sa Berkeley ay ginawa ang pangalan nito sa pamamagitan ng pagbe-bake ng mga superyor na tinapay para sa mga restaurant tulad ng Chez Panisse, kung saan nagtrabaho ang founder ni Acme bilang panadero bago siya mag-isa. Gumagawa sila ng mga sourdough baguette, deli roll, batards, round, at mga tinapay na may natural na lebadura ng San Francisco, ngunit hindi mo nararamdaman na kailangan mong limitahan ang iyong sarili sa maasim na bagay. Lahat ng tinapay nila ay malutong sa labas at chewy sa loob. Ang pinakamahusay na paraan upang maranasan ito ay sa pamamagitan ng pag-order ng petit ham at cheese sandwich, tulad ng gusto ng mga Parisian. May retail na lokasyon ang Acme sa gourmet Ferry Building Marketplace ng San Francisco, ang perpektong hintuan bago maglakad-lakad sa kahabaan ng Embarcadero waterfront.

Arizmendi Bakery

Ang minamahal na co-op na pag-aari ng manggagawa sa kapitbahayan ng Inner Sunset ng San Francisco ay nagluluto ng iba't ibang masarap at matatamis na tinapay, kabilang ang mga baguette, cheese roll, iba't ibang muffin, at kahit isang scone of the day. Ano pa ang sariwa at magagamit ay depende sa araw ng linggo. Halimbawa, nagtatampok din ang Martes ng Irish soda bread, multi-grain bread, at multi-seeded sourdough, habang ang Biyernes ay may corn-oat molasses bread at challah, bukod sa iba pa. Mayroon ding ibang pizza na inihahain araw-araw na may mga toppings tulad ng mixed greens, basil pesto, poblano peppers, at house-made tomato sauce. Sarado ang Arizmendi tuwing Lunes.