9 Mga Makasaysayang Restaurant sa India para sa Dose ng Nostalgia

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:34

Nakakaramdam ng nostalhik? Maglakbay sa memory lane sa mga makasaysayang restaurant na ito sa India. Marami sa kanila ay nagmula pa noong panahon bago ang Kasarinlan at napakaganda ng atmospera.

Leopold Cafe, Mumbai

Isang sikat na hangout na lugar sa Mumbai, ang Leopold's ay umiikot na mula pa noong 1871 at isa sa mga pinakalumang Irani cafe sa Mumbai. (Kaiba sa Parsis, ang mga Iranis ay mga Zoroastrian na dumating sa India nang maglaon, noong ika-19 na siglo). Higit pa sa isang landmark kaysa sa isang restaurant, ang claim nito sa katanyagan ay na ito ay "geting better with age." Walang alinlangan, ito ay totoo! Hindi lamang kitang-kita ang tampok na Leopold sa epikong Shantaram, kung saan ikinuwento ni Gregory David Roberts ang kanyang pabago-bagong nakaraan sa Mumbai, nakaligtas din ito sa pag-atake ng terorista noong 2008. (Nananatili pa rin ang mga butas ng bala sa mga dingding, bilang paalala at pagpupugay sa mga nasawi). Ang Leopold;s ay palaging puno ng mga taong nagbabalik-tanaw sa mga alamat nito sa malalaking pitsel ng serbesa (o mga beer tower, para sa talagang uhaw!). Ang pagkain ay sari-sari (Indian, Chinese, at Continental), ang mga servings ay malaki, at mayroong isang maaliwalas na lugar sa itaas na may DJ na tumutugtog ng mga himig sa gabi. Ang mga oras ng pagbubukas ay 7.30 a.m. hanggang 12.30 a.m.

Britannia & Co, Mumbai

Ang Britannia & Co ay nasa negosyo mula noong 1923 at marahil ay ang pinaka-iconic na Irani cafe sa Mumbai -- at, isa sa mga huling natitira sa uri nito. Ito ang lugar na pupuntahan para subukan ang lutuing Parsi, na kakaibang pinaghalo ang mga impluwensyang Persian at Gujarati. Ang restaurant ay makikita sa isang grand Renaissance-style na gusali na idinisenyo ng Scottish architect na si George Wittet, na nagdisenyo din ng Gateway of India. Ito ay may angkop, pervasively vintage, ambiance. Nakalulungkot, ang nakakatuwang sira-sirang may-ari ay namatay kamakailan, sa edad na 90s. Gayunpaman, nabubuhay ang kanyang pamana. Mag-order ng sikat na berry pulao (may karne, paneer o gulay). Ginawa ito gamit ang sikretong recipe ng yumaong asawa ng may-ari. Ang mga oras ng pagbubukas ay 11.30 a.m. hanggang 4 p.m., araw-araw maliban sa Linggo. Asahan na magbayad ng humigit-kumulang $20 para sa dalawang tao. Cash lang.

Kwality, Delhi

Isa sa mga pinakalumang restaurant ng Delhi, ang Kwality ay binuksan sa Connaught Place noong 1940. Nakayanan nito ang pagsubok ng panahon at binigyan ng malawak na nostalgia-drenched makeover noong 2018. Halos 70 orihinal na larawan ng Connaught Place, na kinunan ng kinikilalang photographer Madan Mahatta, linya sa mga pader ng restaurant na sumasalamin sa mga dekada ng kasaysayan ng lungsod at post-Independence lifestyle. Ang mga velvet curtain, antigong kasangkapan, piano lounge, at polo bar ay nagdaragdag sa retro na pakiramdam. May live music din -- pianist tuwing hapon kapag high tea, at jazz band sa gabi. Parehong inihahain ang North Indian at Continental na pagkain, bagama't ang signature dish ng restaurant ay channa (chole) bhatura. Inihanda ito sa magdamag gamit ang isang lihim na timpla ng mga pampalasa at recipena sinasabing nakuha ng may-ari sa isang kusinero sa Rawalpindi, isang lungsod sa lalawigan ng Punjab ng Pakistan na orihinal na "channa capital".

Magbasa pa tungkol sa kung ano ang makakain sa Connaught Place.

Karim's, Delhi

Ang Karim's ay "naghahain ng maharlikang pagkain sa karaniwang tao" mula noong 1913. Ang mga kapansin-pansing pinagmulan nito ay bumalik sa panahon ng huling Mughal Emperor, Bahadur Shah Zafar. Ang mga ninuno ni Karim ay nagtrabaho sa royal kitchen sa Red Fort ngunit tumakas matapos mapatalsik sa trono ang Emperador. Si Haji Karimuddin ay bumalik sa Delhi upang magbenta ng pagkain sa mga pupunta sa 1911 Delhi Durbar, na dinaluhan ni King George V at ginanap upang gunitain ang kanyang koronasyon. Pagkalipas ng dalawang taon, nagtayo siya ng kanyang restawran. Ang Karim's ay nasa ika-apat na henerasyon na ngayon ng pamamahala at niraranggo bilang isa sa pinakamahusay na restaurant para sa North Indian cuisine sa Delhi. Walang magarbong palamuti o kaakit-akit na ambiance ngunit ang pagkain ay higit pa sa nakakabawi dito! Ang lokasyon ng Old Delhi ay nagbibigay din ng isang kamangha-manghang pagtingin sa isang bahagi ng Delhi na hindi nakikita ng maraming bisita. Gayunpaman, kung ikaw ay isang vegetarian baka gusto mong bigyan ng miss si Karim dahil ang menu ay meat-centric. Maaaring subukan ng mga adventurous carnivore ang brain curry! Ang mga oras ng pagbubukas ay 9 a.m. hanggang hatinggabi araw-araw. Cash lang.

Indian Coffee House, Kolkata

Itinatag ng Indian Coffee Board ang unang Indian Coffee House sa Mumbai noong 1936. Sumunod ang mas maraming outlet sa India. Ang mga itoAng mga establisimiyento ay mga sikat na lugar ng pagpupulong ng mga intelektuwal, mga mandirigma ng kalayaan, mga aktibistang panlipunan, mga rebolusyonaryo, at mga bohemian. Gayunpaman, tumanggi ang negosyo noong 1950s, at nagpasya ang Indian Coffee Board na isara ang mga ito. Ang mga empleyadong nawalan ng trabaho ay nagsama-sama upang bumuo ng isang serye ng mga kooperatiba ng manggagawa at sila mismo ang magpatakbo ng mga coffee house. Ngayon, may humigit-kumulang 400 sa kanila sa India, na pinamamahalaan ng 13 mga kooperatiba na lipunan. Posibleng ang pinakasikat na sangay ng Indian Coffee House, na binuksan noong 1942, ay matatagpuan sa tapat ng Presidency College sa Kolkata's College Street. Ang mga mag-aaral ay madalas na tumatambay doon upang makipag-usap at makipagpalitan ng mga ideya. Huwag lang umasa ng mabilis na serbisyo at kalidad ng pagkain. Ito ay tungkol sa nostalgia (at siyempre ang kape)! Ang mga oras ng pagbubukas ay 9 a.m. hanggang 9 p.m., Lunes hanggang Sabado. 9 a.m. hanggang 1 p.m. at 5 p.m. hanggang 9 p.m., Linggo.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

Para sa walang abala sa south Indian vegetarian cuisine, magtungo sa Mavalli Tiffin Rooms (karaniwang tinatawag na MTR) habang nasa Bangalore. Ang maalamat na restaurant na ito ay naghahanda nito mula pa noong 1924! Ito ang pinakalumang idli dosa na lugar sa lungsod at klasikong dapat subukang restaurant doon. Ang pangunahing claim ng restaurant sa katanyagan ay ang pag-imbento nito ng rava idli, noong World War II kung kailan kakaunti ang bigas. Mabilis itong nakabuo ng isang reputasyon para sa kalinisan at kalinisan. Ganyan ang kasikatan nito sa mga araw na ito na ang mga customer ay pumila sa simento sa labas. Gayunpaman, napilitang isara ang restaurant noong 1970s, nang tumawag ang gobyerno ng state ofemerhensiya at pinilit itong ibaba ang mga presyo sa mga antas na hindi napapanatiling. Sa panahong ito, ang makabagong may-ari ay nag-iba-iba sa pagbebenta ng mga handa nang gawin na mga naka-package na halo para sa idlis at dosas. Ang MTR Foods ay lumago upang maging isa sa mga nangungunang kumpanya ng mga naka-package na pagkain sa India. Ang mga oras ng pagbubukas ay 6.30 a.m. hanggang 11.00 a.m. para sa almusal. 12:30 p.m. hanggang 2:30 p.m. para sa tanghalian. 3:30 p.m. hanggang 8:30 p.m. para sa meryenda at hapunan. Sarado tuwing Lunes. Tandaan na ang trademark na dessert ng restaurant, ang Chandrahara, ay inihahain lamang tuwing Linggo.

Ratna Cafe, Chennai

Isang paboritong restaurant para sa mga mahilig sa idli sambar sa Chennai, ang orihinal na Ratna Cafe ay nai-set up sa Triplicane noong 1948, pagkatapos lamang makuha ng India ang Kalayaan mula sa pamamahala ng Britanya. Kapansin-pansin, hindi ito itinatag ng isang timog Indian, ngunit sa halip ng pamilya Gupta mula sa Mathura sa Uttar Pradesh. Ang walang limitasyong sambar, na ginawa mula sa isang lihim na tradisyonal na recipe, ay ibinubuhos mula sa isang malaking balde patungo sa mga mapagpahalagang kainan. I-order ito kasama ng award-winning na Special South India Filter Coffee. Ang mga oras ng pagbubukas ay 7.30 a.m. hanggang 10.30 p.m. araw-araw. Dumaan pagkatapos maglakad sa kalapit na Marina Beach.

Trincas, Kolkata

Ang Trincas ay bumalik sa 1960s, sa panahon ng mga araw ng kaluwalhatian sa Calcutta (gaya ng tawag noon) kung kailan ang lungsod ay masasabing pinakamahalaga sa India. Ang Park Street ay puno ng glitz, glamour, live na musika, at walang katapusang mga party. Nagsimula ang restaurant bilang isang tearoom, na itinatag ng isang Swiss gentleman na nagngangalang Trinca, noong 1939. Na-convert ito ng mga bagong may-ari nito sa kanyangkasalukuyang anyo at ipinakilala ang musika ng banda sa lungsod. Ang Trincas ay ang tanging lugar sa Park Street kung saan hindi tumitigil ang live na musika, kahit ngayon. Sa kasamaang palad, ang palamuti ng restaurant ay hindi nanatiling pareho. Wala na ang eleganteng mataas na kisame at mga arko, at pinalitan ng ordinaryong puting tile ang mga malalambot na carpet, na ginagawa itong nakalulungkot na wala sa orihinal nitong kagandahan. Gayunpaman, ang mga may-ari ay nagsasagawa ng isang timeline na proyekto upang mangalap at mapanatili ang mga alaala, larawan at anekdota mula sa nakaraan. Ang mga oras ng pagbubukas ay 11.30 a.m. hanggang 11.30 p.m.

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Ang Centurary-old Bharawan Da Dhaba ay isang restaurant na dapat puntahan sa Amritsar food trail. Pinasisiyahan ng restaurant ang mga kumakain sa kanyang tunay na lutuing Punjabi mula nang itatag ito, noong 1912, sa isang tolda. Dahil nakaligtas sa kaguluhan sa ekonomiya ng mga sumunod na digmaang Indo-Pakistan, ang Bharawan Da Dhaba ay umunlad bilang isang kaswal na kainan na naka-air condition malapit sa Town Hall. Ayon sa kasalukuyang may-ari (apo ng founder), kung bakit espesyal ang pagkain ay ang paraan ng pagluluto nito sa mabagal na apoy gamit ang banayad na pampalasa upang hindi madaig ang lasa. Lahat ng pagkain ay vegetarian at ginawa gamit ang purong ghee (clarified butter). Ang mga oras ng pagbubukas ay 7 a.m. hanggang hatinggabi araw-araw.