I-explore ang Kasaysayan ng Chocolate sa Hawaii

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:34

Sa Artikulo na Ito

Ang mga pananim tulad ng tubo, kape, at pinya ay palaging nasa gitna ng kasaysayan ng agrikultura ng Hawaii. Bagama't ang mga mahahalagang kalakal na ito ay nagdulot ng mabilis na paglaki ng populasyon at malalaking negosyo sa mga isla sa nakaraan, ang hinaharap ay mukhang maliwanag para sa isa pang partikular na halaman na nabubuhay sa araw ng Hawaii: cacao.

Ang Hawaii ay ang tanging estado ng U. S. na komersyal na nagtatanim ng cacao. Ang mga puno ay pinatubo, inaani, at pinoproseso sa bawat isa sa mga pangunahing apat na isla-Oahu, Maui, Kauai, at Hawaii Island. Sa pinakadalisay nitong anyo, ang kakaw ay pinaniniwalaang naglalaman ng ilan sa pinakamataas na antas ng antioxidant at magnesiyo sa mundo ng pagkain; Maging ang siyentipikong pangalan nito, “theobroma cacao,” ay nagmula sa Griyegong “pagkain ng mga diyos.” Ang kumbinasyon ng small-batch production at natatanging kalidad ay nangangahulugan na ang Hawaiian artisanal chocolate na mga produkto ay ilan sa mga pinaka hinahangad at mahal sa merkado.

Ano ang Cacao at Bakit Ito Itinatanim sa Hawaii?

Sa mga hindi kailanman nagtaka kung paano napupunta ang kanilang tsokolate mula sa bean hanggang sa bar, ang isang pagsilip sa loob ng isang cacao pod ay maaaring medyo nakakagulat. Ang nag-iisang puno ng kakaw ay karaniwang lalago ng hanggang 50 talampakan ang taas at may pag-asa sa buhay na 50 taon. Kapag hinog na, ang laki ng palad, matibay na mga podsaklaw ng kulay mula berde hanggang pula hanggang dilaw. Sa loob, puno ang mga ito ng malansa na puting beans na hindi katulad ng tsokolate na bibilhin mo sa tindahan. Ang malapot na beans ay may sariling mapait na aftertaste at dapat na i-ferment, tuyo, linisin, at inihaw bago magkaroon ng lasa ng tsokolate. Ang mga puno ng kakaw, na katutubong sa rehiyon ng Amazon, ay umuunlad sa mahalumigmig, tropikal na klima at mayabong, mahusay na pinatuyo na lupa, na ginagawang perpektong lugar ang Hawaii para palaguin ang mga ito.

Ayon sa Hawaii State Department of Agriculture, ang cacao ay unang ipinasok sa Hawaiian Islands ni Dr. William Hillebrand noong 1850. Gayunpaman, pinaniniwalaan din na lumago ang pananim sa mga personal na hardin ni Haring David Kalakaua noong unang bahagi ng 1830s. Ang Aleman na manggagamot at botanist ay nagtrabaho para sa monarkiya ng Hawaii at nagtanim ng mga puno ng kakaw sa isang lugar sa Honolulu na kilala ngayon bilang Foster Botanical Gardens. Ang mga halamanan ng kakaw ay nagsimulang lumitaw sa buong isla mula noon, na ang industriya ay lumalago at bumabagsak nang paminsan-minsan, na nagambala ng mga kaganapan tulad ng World War I, hanggang sa 1990s. Noong 1996, nagtanim ang Dole Food Company ng 20 ektarya ng cacao sa North Shore ng Oahu at, noong 1997, ang itinuturing na unang planta ng pagpoproseso ng tsokolate ng estado na binuksan sa Keauhou sa Hawaii Island.

Mga Bukid at Pabrika ng Chocolate sa Hawaii

Sa mga araw na ito, maraming magaganda at tropikal na cacao farm sa buong apat na pangunahing isla ang nag-aalok ng mga tour at pagtikim ng impormasyon para mas malapitan at personal ng mga bisita ang mga panloob na gawain ng tsokolate, mula sa puno hanggang sa bean hanggang sa bar.

Hawaii Island

• OrihinalHawaiian Chocolate Factory: Itong Hawaii Island farm na naging kauna-unahan sa estado na gumawa ng tsokolate ay nasa paligid pa rin ngayon. Bumili ang mga may-ari ng 4-acre farm na puno ng cacao, macadamia nut, at coffee tree noong 1997, at ginawa ang kanilang unang batch ng tsokolate noong 2000. Nag-aalok ang makasaysayang lugar na ito ng isang oras na orchard at factory tour na nagbibigay sa mga bisita ng panloob na pagtingin sa bawat hakbang sa proseso ng paggawa ng tsokolate tuwing Miyerkules at Biyernes mula 9 a.m. at 11 a.m.
• Kuaiwi Farm: Isang 5-acre na certified organic farm, ang Kuaiwi Farm ay nagho-host ng dalawang oras na paglilibot araw-araw ng linggo na kinabibilangan ng pagtikim ng kape, jam, macadamia nuts, avocado, saging, pinya, tsaa, citrus, at tsokolate na itinanim on-site. Para sa mga gustong matuto pa, pinagsama ng chocolate candy making class ang farm tour at pagtikim sa chocolate-making class.
• Kahi Ola Mau Farm: Honoka'a Chocolate Company ay matatagpuan sa Kahi Ola Mau Farm sa Hamakua Coast. Ang sakahan, na itinatag noong 1920, ngayon ay ipinagmamalaki ang humigit-kumulang 500 puno ng kakaw. Ang kumpanya ay nagsimulang magsagawa ng pagtikim ng tsokolate noong 2018, na kinabibilangan ng 45 minutong farm tour at mga piling tsokolate mula sa property at sa buong mundo.
• Hamakua Chocolate Farm: Ang Hamakua Chocolate Farm ay dating ginamit upang magtanim ng tubo bago ito ginawang chocolate farm at botanical garden noong 2009 ng mga bagong may-ari. mga bisita sa sakahan, mga hardin, at mga pasilidad sa pagpoproseso ng kakaw bago tapusin ang karanasan sa pagtikim ng tsokolate.

Oahu

• ManoaChocolate: Matatagpuan sa windward side ng Oahu, ang Manoa Chocolates ay isa sa pinakasikat na producer ng chocolate sa isla. Mayroon pa silang mga chocolate sommelier on-site na makakagabay sa iyo sa kanilang malawak na hanay ng mga chocolate bar na available mula sa ghost pepper hanggang sa lavender-infused, at maging ng chocolate tea. Libre ang mga short walk-in tasting, o maaari kang pumili ng 60-90 minutong factory tour sa halagang $15.
• Waialua Estate Coffee and Chocolate: Isa sa pinakamalaking nagtatanim ng tsokolate sa estado ay matatagpuan sa North Shore ng Oahu, na may napakalaki na 85 ektarya na ganap na nakatuon sa cacao. Ang award-winning na tsokolate ay gawa sa cacao na eksklusibong itinanim sa orchard na orihinal na itinanim noong 1996. Huminto sa gift shop para sa maikling tour at pagtikim ng kape at tsokolate.
• 21 Degrees Estate: Isang boutique cacao farm na pag-aari ng beterano at pinamamahalaan ng pamilya na matatagpuan sa Kahaluu, ang 21 Degrees ay nagho-host ng dalawang oras na paglilibot sa maliliit na grupo para sa hanggang 20 tao nang dalawang beses isang linggo. Tikman ang mga tropikal na prutas na itinanim sa bukid, at tangkilikin ang malawak na dark chocolate na pagtikim ng paghahambing ng estate chocolate, sa mga halimbawa mula sa buong mundo.
• Madre Chocolate: Organic, hindi gaanong pinoproseso, at ginawa gamit ang cacao mula sa parehong Hawaiian farm at sa buong mundo, ang Madre Chocolate ay matatagpuan sa dalawang lokasyon sa loob ng Honolulu at Kailua. Mayroong lahat ng uri ng mga espesyal na flavor na available, gaya ng caramelized ginger at lilikoi sa ilang pangalan, o maaari kang mag-opt para sa isang make-your-own-bar class o isang chocolate-pairing event.

Kauai

• Lydgate Farms:Pinapatakbo ng isang ikalimang henerasyong pamilya Kauai, hanapin ang Lydgate Farms sa tabi ng sikat na Mount Waialeale. Tatlong oras ang tagal ng mga eksklusibong farm tour at nagbibigay sa mga bisita ng pagkakataong matikman ang hilaw na kakaw, sariwang prutas sa bukid, at pagtikim ng tsokolate.
• Garden Island Chocolate: Ang North Shore-based farm na ito ay gumagawa lamang ng tsokolate na may cacao percentage na 85 percent o higit pa, kaya talagang gustong dumaan ang mga mahilig sa dark chocolate. Ang tatlong oras na chocolate tour, na gaganapin tuwing Lunes, Miyerkules, at Biyernes, ay kinabibilangan ng all-you-can-eat chocolate tastings ng higit sa 20 iba't ibang uri ng tsokolate. Para sa mga tunay na mahilig sa tsokolate, mayroong anim na oras na seminar sa paggawa ng tsokolate na available sa pamamagitan ng appointment.

Maui

• Hana Gold Chocolate: Ang mag-asawang bumili ng malayong Hana farm na ito noong 1978 ay nagsimula sa dalawang puno ng kakaw na binili mula sa isang lokal na nursery ng Maui. Sa sandaling napagtanto nila kung gaano kalaki ang naabot ng mga pananim sa kanilang lupain, nagpatuloy sila sa pagtatanim ng higit pa, sa kalaunan ay nauwi sa 1, 000 puno ng kakaw sa ari-arian ngayon. Ang mga paglilibot ay ginaganap tuwing Lunes, Miyerkules, at Biyernes sa hapon.
• Maui Kuia Estate: Masisiyahan ang mga bisita sa curated chocolate tasting sa 2,000 square feet na chocolate pavilion ng Maui Kuia sa Lahaina. Pumili mula sa isang libreng three-flavor na pagtikim, o magbayad ng kaunti pa para sa lima o sampung lasa. Mas mabuti pa, ang mga bayarin sa pagtikim ay napupunta sa anumang pagbili ng tsokolate.