Ang Mga Nangungunang Restaurant sa Tijuana

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

Noong 1920s at '30s, bago pa pinatibay ng Las Vegas ang reputasyon nito sa Sin City, ang Tijuana ang napiling palaruan para sa mga nasa hustong gulang para sa mga A-listers (Charlie Chaplin, Jean Harlow, at Clark Gable) at mga Amerikano sa panahong iyon.. Ang pagbabawal at mga mahigpit na batas na nagbabawal o mahigpit na naglilimita sa pagsusugal, prostitusyon, at karera ng kabayo ay nagpadala sa mga naghahanap ng kilig sa timog upang magpakasawa sa mga casino, track, resort, red light district, at fine dining establishment ng lungsod ng Mexico.

Pagkatapos ay ang kaguluhan sa pulitika, mga tiwaling pulis, mga krimen sa kartel, at napakaraming masamang press-kasama ang pag-unlad ng Vegas at ang 21st Amendment-nagtapos sa ginintuang panahon ng turismo hanggang kamakailan. Ang Tijuana, ang pinakamalaking lungsod sa Baja California at ang pinaka-abalang land-border crossing sa mundo, ay bumalik: Ang lumalagong eksena sa pagkain, craft beer revolution, at kalapit na wine country ay may mga gutom at uhaw na bisitang bumabalik para sa isang lasa. Ang mga sumusunod na restaurant ay dapat ang kanilang unang paghinto.

Mision 19

Wala nang mas maimpluwensyang tao sa paghahanap ng Tijuana para sa paggalang sa culinary kaysa kay Chef Javier Plascencia, na ang pamilya ay nasa biz sa loob ng apat na henerasyon. Madalas na kredito sa pagsisimula ng Baja Medgenre, ito ang kanyang punong barko ng farm-and-sea-to-table. Dito, pinagsasama-sama niya ang mga elemento ng pagkaing kalye, tradisyonal na pamasahe ng pamilya, modernong mga diskarte, mga sangkap na matatagpuan sa loob ng 125 milya mula sa restaurant, at serbisyo ng fine dining. Iba't ibang menu sa pagtikim kabilang ang M19 classics (Bluefin tuna parfait at suckling pig roast na may corn crêpes) at vegan dish (chayote aguachiles at duxelle tamale) ay nangangahulugan na mayroong isang bagay na magpapasaya sa lahat. Maraming mga seasonal à la carte na opsyon kung hindi mo gustong mag-commit sa ganoong kahanga-hangang okasyon.

Oryx Capital

Na may nakalantad na brick, open kitchen, isang malakas na craft cocktail program, at isang menu na nagpapalabas ng mga tradisyunal na pagkain at mga karaniwang sangkap sa rehiyon gamit ang mga buzzy technique tulad ng confit, emulsion, at dehydration, ang Oryx Capital ay ang uri ng gastropub na inaasahan mo upang mahanap sa isang cosmopolitan na lungsod. Bagama't maaaring mainis ito sa pagpapanggap na Clamato air o habanero ash, alamin na masarap ito, lalo na ang velvety corn bisque, ang octopus na may ugat ng celery at pork rinds, at ang chorizo mac-and-cheese. Ang kapaligiran ay nakakaengganyo, at ang bespectacled chef na si Ruffo Ibarra ay walang katapusang kaakit-akit at talento. Hindi kumpleto ang isang gabi dito kung walang dessert tulad ng churros na may bourbon bacon ice cream o nightcap sa Nortico, isang mid-century na modernong speakeasy na nakatago sa dulo ng dimly lit bathroom hallway. Bilang dual ode sa Prohibition glory days at magandang kinabukasan ng Tijuana, naghahain sila ng mga klasikong cocktail at updated na bersyon. Mabilis mapuno ang maliit na jewel box ng isang bar, kaya mag-book nang maaga para maiwasaniniiwang mataas at literal na tuyo.

Telefónica Gastro Park

OK, ito ay isang maliit na cheat dahil sa teknikal na ito ay hindi isang restaurant, ngunit ilang mga kahanga-hangang (nakatigil) food truck at stall sa isang sentralisadong open-air na lokasyon na puno ng eye candy-think neon signs, mural, at repurposed surfboards-handa na para sa social media close-up nito.

Hindi kami mapipilitang mag-isa lang ng vendor, bagama't kung humukay ka sa baboy, ang una mong hinto ay Humo. Hinihithit nila ang kanilang ginawang bacon at bork (kalahating karne ng baka, kalahating baboy) na sausage sa loob ng anim na oras sa isang barrel grill, pagkatapos ay binalot nila ang mga ito sa isang ciabatta bun.

Hindi ba para sa hindi maiiwasang pagpapawis ng karne? Napakahusay dahil mayroon ding sariwang seafood mula sa Otto, ramen, cupcake, magarbong kape, serbesa at beer garden, plant-based na tacos, at poke bowl. Ang panlabas na upuan at mga fire pit ay pet-at group-friendly at malugod na tinatanggap ang mga taong magtagal. May mga gabing may live na musika at stand-up. Pagkalipas ng anim na taon, napakasikat ng set-up kaya nagbukas sila ng pangalawang lokasyon sa Tijuana, at planong magbukas sa hangganan ng San Diego sa lalong madaling panahon.

Caesar’s

As the legend goes, back in 1924, isang grupo ng mga kaibigan ang hindi inaasahang dumating sa sikat na restaurant ni Caesar Cardini sa pagtatapos ng isang busy holiday weekend. Bagaman halos nilinis na ang mga aparador ng chef ng Italyano-Amerikano, pinaghalo niya ang natitira-romaine, bawang, crouton, keso ng Parmesan, pinakuluang itlog, langis ng oliba, at sarsa ng Worcestershire-paglikha ng OG Caesar salad. (Ang kanyang kapatid na lalaki ay nagdagdag ng bagoong pagkalipas ng ilang taon.) Parehong ang salad at ang restawran, na bahagi na ngayon ng imperyo ng Grupo Plascencia, ay nagtiyaga sa loob ng mga dekada, at sila pa rin ay nagsagawa ng isang palabas na may serbisyo sa gilid ng mesa. Oo naman, ito ay turista, ngunit ito ay masaya din. Gamit ang mga vintage na larawan, woody interior, at retro dish tulad ng salmon meuniere at marami pang iba na pinalakas mula sa '50s hot spot Victor's, ito ang pinakamalapit na mapupuntahan mo sa Tijuana noong nakaraan.

Cine Tonalá Tijuana

Isa pang nakakaanyaya sa buong araw o buong gabing pagtambay, pinagsasama ng Mexico City import na ito ang art house movie theater, mga live performance stage (karamihan ay stand-up at jazz), at isang boutique at napakalaking lobby bar sa ground floor. Bilang karagdagan sa isang malawak na listahan ng beer, alak, at cocktail, naghahain ang kanilang top-shelf terrace ng mga masaganang comfort food tulad ng guacamole at chips, pizza, burger, beetroot salad, marlin burrito, at kahit pritong manok-n-waffle. Hindi ito ang pinaka-creative na pagkain, ngunit ito ay masarap at maaasahan, at kapag idinagdag mo ang kapaligiran, ang Cine Tonalá Tijuana ay makakakuha ng lugar nito sa listahan. Ito ay ganap na bukas sa dalawang gilid, na nagbibigay-daan sa mga kumakain na tumingin sa mga puno ng palma at mga burol na natatakpan ng bahay na nakapalibot sa lungsod, makarinig ng mga snippet ng cumbia na musika na bumubuhos mula sa mga sasakyan, sumabay sa simoy ng hangin sa isang mainit na araw, o humigop ng matitinding inumin habang ang nagbabago ang kulay ng langit sa dapit-hapon.

Georgina

Sa halos puting palette nito, ang hanay ng mga globe pendant lights ay nakasabit upang gayahin ang isang art installation, at Googie-inspired arches, isatumungo sa maliwanag na kontemporaryong espasyong ito at maiisip mong inihatid ka sa downtown Los Angeles. Ang topnotch avocado toast na may tahini at pepitas, sariwang berdeng juice, at vegan chia waffle na may açai na makikita sa brunch menu ay tiyak na hindi nakakatulong na "nasaan ako?" estado ng fugue. Ang hapunan ay meat-forward at magarbong, na binubuo ng mga pagkaing gumagamit ng mga klasikong lasa at European technique tulad ng foie gras brúlee, pinausukang salmon carpacchio, chicken schnitzel, mga pork chop na may mustasa at caramelized na peras at mansanas, at ilang hiwa ng karne ng baka.

Tacos Aaron

Kung hindi ka kukuha ng mura at masarap na street tacos kahit isang beses sa iyong biyahe, nasa Mexico ka ba talaga? Madaling iwasan ang tourist faux pas na ito sa Tijuana, kung saan daan-daang cart, stall, food truck, at restaurant ang nag-aagawan para sa atensyon ng iyong gana. Ang tatak na ito na may tatlong trak ay dalubhasa sa pagpuno ng mga tortilla sa loob ng higit sa 20 taon. Dalubhasa ito sa guisados (AKA varios), isang mabagal na luto na nilagang karne, gulay, o pareho. Ang chicharrón (pinirito na balat ng baboy) sa tomatillo salsa na nilagyan ng adobo na pulang sibuyas ay isang espesyal, ngunit hindi ka maaaring magkamali sa manok sa nunal, birria, carne asada, o Spanish chorizo, alinman. Ang mga breakfast tacos ay nasa punto din kung ang pananabik ay umabot sa a.m. Dalawang dekada ay katumbas ng maraming regular, kaya asahan ang isang linya sa lahat ng oras ng araw.

Estación Central

Sa kabilang banda, kung nagpunta ka sa Mexico at kumain lang ng mga tacos, iyon ay magiging boring at kulang sa paningin bilang Tijuana,tulad ng karamihan sa mga palaruan sa lunsod, ay isang melting pot na inspirasyon ng ibang mga lugar at kultura. Ang retro travel-themed na brasserie na ito-na may mga vintage airline poster, bronze na detalye, patterned floor tiles, at hanging plants-ay parehong callback sa mga araw ng kaluwalhatian ng turismo ng Tijuana at isang visual at edible na gateway sa ibang mga lupain. Sa mga handog tulad ng charcuterie boards, caviar-topped deviled egg, roasted veggies, at perfectly crispy truffle fries, ito ay pinakamainam bilang unang paghinto para sa mga app o isang huling bahagi ng gabi ng nightcaps at nibbles.

Sal de Maple

Sa puntong ito, ang brunch ay halos isang pambansang libangan sa U. S., at ang mga Mexicano, lalo na ang mga nakatira at madalas na nagtatrabaho malapit sa mimosa swilling, ang mga Benedict-pounding American, ay sumasali sa breakfast club nang may sigasig. Ang bilang ng mga de-kalidad na lugar na naghahain ng pinakamahalagang pagkain sa araw ay patuloy na lumalaki. Nariyan sina Alma Verde, Malvet, Mantequilla, at ang nabanggit na Georgina upang pangalanan ang ilan. Ngunit kung maaari ka lamang huminto sa isa, ang maaliwalas na Sal de Maple ay nangunguna sa pagmamadali sa umaga salamat sa hindi maliit na bahagi sa walong uri ng waffle na inaalok. Mag-decadent sa churro o Nutella na may mga strawberry, plain na may Vegan, o medyo oddball na may masarap na bersyon ng pizza na naglalaman ng tomato sauce at pepperoni. Karamihan ay mga staple mula sa kapitbahay sa hilaga sa menu, ngunit ang ilang nakabubusog na Mexican classic tulad ng chilaquiles ay kumakatawan.

Caccio Pizza at Rotisserie

Ang Pizza ay isang unibersal na wika ng pag-ibig, at itong upscale na Neapolitan-Ang style pie purveyor ay nakikipag-usap sa amin sa pamamagitan ng manipis, nasusunog na apoy na mga bilog ng kuwarta na pinalamutian ng parehong inaasahan (fior de latte, prosciutto, Calbrian salami, at zippy tomato sauce) at hindi inaasahang-tulad ng riff sa signature Spago number ni Wolfgang Puck na nagtatampok ng pinausukang salmon, labne, capers, at dill. Binuksan noong 2018, ang simple ngunit eleganteng black-and-white bistro na kapaligiran ay pinangungunahan ng tunay na Forni Altobelli brick oven na ipinadala mula sa Naples at nilagyan ng mga oak logs. Huwag mag-alala kung hindi ka mahilig sa pizza, dahil nagluluto rin sila ng iba pang superior noshes tulad ng bucatini carbonara, eggplant parm, at rotisserie na manok na may asin at suka na patatas. Lahat ay mainam na ipares sa kanilang 100 porsiyentong Baja-blended cellar.

Erizo

Isa itong passion project ni Javier Plascencia, kahit na mas kaswal kaysa sa M19 kasama ang mga earthenware bowl at weathered wood table nito. Dahil sa inspirasyon ng estado at ng umuunlad na tanawin ng pagkain sa kalye, ipinagdiriwang ni Erizo ang pagkaing-dagat na matagal nang may mahalagang papel sa katutubong Baja cuisine. Sumisid sa makulay at zesty na mga ceviches at sa kanilang mas chunkier na pinsan, mga tiraditos; hipon pozole; tostadas; at tacos na puno ng halos lahat ng bagay na lumalangoy sa malapit, kabilang ang octopus, hipon, tuna, at marlin. Ang mga sangkap kabilang ang isda ay palaging sariwa at pana-panahon at ang listahan ng serbesa ay nagagamit sa lumalaking lokal na artisanal suds scene.