Quintessential East German na pagkain

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 11:05

Mas malakas kaysa sa mga gusali, karanasan, at produkto na pumukaw sa kakaibang sensasyon ng Ostalgie (isang kumbinasyon ng mga salitang German para sa "silangan" at "nostalgia"), mayroong pagkain. Ang isang "masarap na pagkaing Aleman" ay kadalasang nagdudulot sa isip ng inihaw na baboy at patatas, ngunit ang pagkain ng Silangang Alemanya ay maaaring ang uri na tanging isang Mutti ang maaaring mahalin. Ang produkto ng mga paghihigpit sa sangkap ng DDR, ang mga pagkain sa East German ay kadalasang ipinanganak dahil sa pangangailangan.

Hindi ibig sabihin na hindi sila mae-enjoy. Nagkaroon ng wave ng mga nostalgic na Ossi restaurant na nagbubukas sa mga lugar tulad ng Berlin na may pinakamaraming mga restaurant na naghihintay lamang na bumalik sa istilo. Mahahanap mo man ang mga ito sa isang restaurant o subukan ang mga ito sa iyong sarili, hindi mo pa talaga natitikman ang buhay sa likod ng Pader hanggang sa nasubukan mo ang mga pagkaing ito sa East German.

Königsberger Klopse

Isang East German na bersyon ng meatballs, ang Königsberger Klopse ay ipinangalan sa Prussian capital ng Königsberg (ngayon ay Kaliningrad). Tinatakpan ng creamy sauce na may capers at lemon, inihahain ang mga ito kasama ng pinakuluang patatas.

Bagaman ang ulam ay nalampasan ang pangalan nito (ang lungsod ay nawasak ng Allied bombings at pagkatapos ay kinuha ng mga Ruso), ito ay nadungisan ng kapalaran ng lungsod. Ang anumang pagtukoy sa Königsberg ay ipinagbabawal sa ilalim ng tuntunin ng DDR.

Ito aypinalitan ng partido ang pangalang Kochklöpse, bagama't binalik ng mga Aleman ang pagtawag dito na Revanchistenklöpse (revisionist meatballs). Sa kabutihang-palad, ang masarap na pagkain sa East German ay nanatiling sikat para makaligtas sa DDR at mabawi ang orihinal na pangalan nito.

Sülze

Ilang beses ko nang nasubukan ang East German staple na ito at hindi ako makapasok - isang karaniwang damdamin para sa mga tao ang nakasubok nito sa English na pangalan nito, head cheese.

Kilala bilang Sülze, Schwartenmagen o Presskopf, ang jellied meat na ito ay kadalasang nilalagyan ng atsara o suka sa East Germany. Karaniwan itong nasa anyong tinapay at hinihiwa at inihahain kasama ng hilaw na sibuyas.

Schnitzel

Bagaman sa teknikal na Austrian, makikita ang Schnitzel sa buong Germany at may ilang medyo kakaibang adaptasyon mula sa dating Silangan. Kakaunti ang karne noong panahon ng Wall kaya minsan ginagamit ang Jagdwurst (spiced pork sausage na katulad ng bologna). Ang isa pang kakaibang adaptasyon ng Berliner ay ang schnitzel na gawa sa udder ng baka. Mauunawaan, kakaunting lugar pa rin ang naghahain ng alinman sa mga tradisyonal na pagkaing ito.

Eisbein

Ang matibay na roasted pork knuckle (Schweinshaxe) ay maaaring mukhang mas nasa ilalim ng Bavarian side ng mga bagay, ngunit kapag ito ay pinakuluan o steamed ito ay ang lahat ng East Germany, baby. Nawawala ang malutong na pag-crack ng Schweinshaxe ng Bavaria ngunit napaka-makatas. Kailangan lang alisan ng balat ang layer ng taba at hukayin ang basang karne sa ibaba.

Tulad ng napakaraming tradisyonal na pagkain sa East Germanykadalasang ipinares sa Sauerkraut at Erbspüree (pureed peas). Kung kailangan mong magtapon ng ilang patatas doon (pagkatapos ng lahat ay Germany), subukan ang Knödel (dumplings).

Currywurst

Ang Hamburg ay inaangkin din ang pagmamay-ari sa Berlin sausage na ito, ngunit hindi mapapalampas ang Currywurst sa East Germany. Ang resulta ng isang mapanlikhang maybahay na Aleman na nagsisikap na magdagdag ng lasa sa kaunting diyeta pagkatapos ng digmaan ng kanyang pamilya, ipinagpalit niya ang alkohol para sa curry powder mula sa mga mangangalakal na Ingles. Pinagsama-sama ito ng ketchup at Worcestershire at malayang inilapat ito sa ibabaw ng hiniwang Bratwurst, ginawa niya ang isa sa mga pinakasikat na pagkain sa Germany ngayon na humigit-kumulang 800 milyon ang naibenta bawat taon.

Blutwurst

Pagpapatuloy sa tema ng sausage, ang Blutwurst (blood sausage) ay mayroon ding mga rehiyonal na varieties. Ang isang sausage na ginawa gamit ang congealed na dugo ay maaaring hindi mukhang katakam-takam, ngunit sa listahang ito, isa ito sa mga paborito kong bagay.

Ang kakaibang pinangalanang Tote Oma (Dead Grandma) ay isang minamahal na bersyon ng East German. Hinahain ang Blutwurst nang maluwag at mainit, kadalasang kasama ng sauerkraut at patatas. Sa Spreewald sa labas ng Berlin, ang bersyon ay tinatawag na Grützwurst at may kasamang Sorbian sauerkraut o pinausukang ham.