Saan Makakakita ng Pinakamagandang BBQ sa Austin, TX

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:59

Maraming istilo ng barbecue sa buong bansa, ngunit karamihan sa Austin barbecue purveyors ay pinapanatili itong simple. Ang ilan ay naniniwala pa nga na kung ang iyong barbecue ay nangangailangan ng sarsa, hindi ito luto nang tama. Fan ka man ng slow-smoked brisket o maanghang na sausage, ang mga kainan sa gitnang Texas na ito ay makakapagbigay ng halos anumang carnivorous craving.

Franklin Barbecue

Nakatanggap ng labis na hype ang lugar na ito kung kaya't nabisita pa ito ni Pangulong Obama noong 2014. Bukas lang para sa tanghalian, naghahain ang restaurant hanggang sa maubos ang karne. Minsan kasing haba ng tatlong oras ang paghihintay. May mga taong nagdadala ng beer at may kaunting fiesta habang naghihintay. Ganun ba talaga kasarap? Oo, ito ay - lalo na ang hinila na baboy at brisket. Tiyaking mag-iwan ng espasyo para sa pecan pie.

La Barbecue

Sa mga recipe na inspirasyon ng yumaong pitmaster na si Bobby Mueller, ang La Barbecue ay kilala sa malalaking beef ribs at fatty brisket nito. Maaaring kailanganin mo ring maghintay paminsan-minsan sa isang pila dito, ngunit ang paghihintay ay mas katulad ng 30 minuto sa halip na tatlong oras. Kasama sa iba pang mga kapansin-pansin ang mausok na macaroni at keso, chipotle sausage, gawa sa bahay na maanghang na atsara at tadyang ng baboy. Naghahain din ang La Barbecue ng tradisyonal na paborito sa Texas: Frito pie.

Stubb's Barbecue

Bagaman mas kilala ito bilang isang lugar ng musika kaysa bilang isang restaurant, ang Stubb's ay may ilan sa pinakamagagandang manok at hinila na baboy sa bayan. Kung gusto mo ng kaunting pampalasa sa iyong barbecue subukan ang jalapeno brisket. Ang mga panig tulad ng minasa na kamote at grits ay dinadala ang joint na ito sa susunod na antas sa aking aklat. Ang Gospel Brunch tuwing Linggo ay isang mahusay na paraan upang tikman ang lahat ng magagandang bagay tungkol sa Stubb's - kabilang ang musika. Ang mga kilalang banda sa bansa ay madalas na tumutugtog sa panlabas na entablado, habang ang mga lokal at panrehiyong gawa ay kadalasang gumaganap sa mas intimate na panloob na entablado.

Terry Black's Barbecue

Isang kaswal, cafeteria-style na restaurant, ang Terry Black’s Barbecue ay isang magandang lugar para mag-refuel pagkatapos lumangoy sa kalapit na Barton Springs Pool. Ang magaspang, makatas na brisket ay ang bituin ng palabas dito, na may mga buto-buto ng baka na papasok sa malapit na segundo. Ang mga tadyang ng baboy at mac at keso ay nakakuha ng isang marangal na pagbanggit. Kung gusto mo ng barbecue na may sipa, subukan ang jalapeno cheese sausage.

Ang S alt Lick

Matatagpuan sa magandang Texas hill country sa Driftwood, ang The S alt Lick ay may pakiramdam ng isang maaliwalas na ranch house - na may mahusay na lutuin! Ang pork ribs at sausage ay ang pinakasikat na karne. Ang paghihintay ay maaaring isang oras o higit pa sa katapusan ng linggo, ngunit bumili ng isang balde ng beer, tumambay sa ilalim ng mga puno at makinig sa isang live na banda. Ang restaurant ay cash-only, kaya siguraduhing mayroon kang sapat na pera para sa lahat ng pagkain na siguradong kakainin mo. Ang pagpipiliang istilo ng pamilya ay mahusay para sa mga grupo. Nagdadala ang mga waitersandamakmak na karne at mga side dish, at ipapasa mo ito tulad ng sa bahay.

Stiles Lumipat ng BBQ at Brew

Pinangalanang matapos ang isang makasaysayang hintuan sa riles, ang Stiles Switch ay naghahain ng brisket na may maayang crust na nakapalibot sa malambot na karne. Kung nahihirapan kang magdesisyon, maaari ka pang kumuha ng mga sample ng karne. Tulad ng maraming kainan sa paligid ng bayan, ang pinakasikat na pagkain ay brisket at beef ribs, ngunit huwag kalimutan ang manok. Ang pinausukang pabo at manok ay kapansin-pansing malambot at makatas. Tapusin ang iyong pagkain sa kanilang medyo matamis na peach cobbler.

Rudy’s Country Store at BBQ

Bagama't medyo mukhang tourist trap sa tabing daan, seryoso ang Rudy's Country Store & BBQ sa karne nito. Naghahain ang restaurant ng ilan sa mga pinaka-makatas na brisket sa paligid. Ang baby-back ribs ay fork-tender na may sapat na pampalasa. Hindi rin dapat palampasin ang creamed corn, cole slaw, at potato salad.

Micklethwait Craft Meats

Isang sikat na trailer ng pagkain sa silangang bahagi, ang Micklethwait Craft Meats ay may nakakagulat na sari-sari para sa gayong maliit na operasyon. Bilang karagdagan sa top-notch brisket at ribs, naghahain ang Micklethwait ng tupa, balikat ng baboy at Frito BBQ pie. Hindi rin sila kumikipot sa mga gilid, tulad ng mac at keso, jalapeno cheese grits at malutong na poppy-seed coleslaw. Kapag may pila, madalas namimigay ang staff ng libreng beer para tangkilikin habang naghihintay.

Kreuz Market

Itong mausokAng palasyo ng barbecue sa Lockhart ay lubos na kumpiyansa tungkol sa karne nito na ang restaurant ay walang barbecue sauce. Ang malambot na brisket - magagamit sa taba o walang taba (na talagang hindi gaanong taba) - ay madaling kainin gamit ang iyong mga daliri. Alin ang mabuti dahil hindi rin nag-aalok ng mga tinidor ang establisyimento. Ito ay isang magulo, masarap na pagkain sa butcher paper, at talagang gustong-gusto ng mga bata ang hands-on na istilo.

Lamberts

Para sa bahagyang mas magandang karanasan sa barbecue, magtungo sa Lamberts sa downtown Austin. Sa mga maaliwalas na booth, matataas na kisame at hardwood na sahig, ang espasyo ay mas mataas kaysa sa karaniwan mong BBQ joint. Hindi ka maaaring magkamali sa brisket at cheese grits, ngunit mayroon ding mga non-barbecue item sa menu, tulad ng Cuban sandwich at chicken-fried oysters. Naghahandog din ang restaurant ng live na musika halos gabi-gabi at tuwing brunch tuwing weekend.

Slab BBQ at Beer

Matatagpuan sa north Austin, ang Slab BBQ & Beer ay nagluluto ng ilan sa pinakamagagandang tadyang ng baboy sa bayan. Ang kanilang signature sandwich ay ang Notorious P. I. G., na gawa sa hinila na baboy at mustasa coleslaw sa isang jalapeno cheddar bun. Ipinagmamalaki ng restaurant ang sarili sa pagsasalamin sa mga tradisyon ng barbecue sa buong bansa, hindi lang sa Texas. Naghahain sila ng St. Louis-style pork ribs na may strawberry habanero glaze, at ang iba pang dish ay may kasamang mga recipe batay sa South Carolina at Alabama barbecue style.

Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que

Nakatira sa isang simpleng gusali na may nakalabas na mga pader ng ladrilyo, Cooper's Old Time PitNagbebenta ang Bar-B-Que ng mga karne sa kilo o sa anyo ng sandwich. Mahirap talunin ang combo ng brisket, mac at cheese, at peach cobbler, ngunit mayroon ding ilang hindi pangkaraniwang pagpipilian, gaya ng goat/cabrito, pork loin at pork chops. Kasama sa iba pang mga side dish ang inihaw na mais on the cob, medyo maanghang na pinto beans, at tangy coleslaw.

The Original Black’s Barbecue

Kung gusto mo ng isang malaking beef rib o dalawa, huwag nang tumingin pa sa Black's Barbecue. Umorder ka sa counter, at paminsan-minsan ay umaabot ang linya sa harap ng pintuan, ngunit karaniwan mong makukuha ang iyong pagkain sa loob ng humigit-kumulang 30 minuto. Higit sa ilang mga parokyano ang inilarawan ang lambot ng karne ng tadyang ng baka bilang "tulad ng mantikilya." Ang mga ekstrang tadyang ng baboy ay hindi kapani-paniwala din. Kung mayroon kang espasyo para sa dessert, subukan ang peach o pecan cobbler.