Ang Indo-Dutch Rijsttafel at Saan Ito Subukan

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:53

Ang Rijsttafel (translation: "rice table"), binibigkas na RICE-taffle, ay isang halo-halong pagkain mula sa buong isla ng Indonesia, at isang perpektong panimula sa "indisch" (kolonyal na Indonesian, binibigkas na "IN-dees") lutuin. Umorder ng rijsttafel sa isang restaurant, at makikita mo ang mesa sa harap mo na natatakpan ng mga seleksyon ng iba't ibang pagkain. Ngunit huwag magkamali: ang rijsttafel, sa kabila ng mga ugat nito sa Indonesia, ay hindi tunay na Indonesian (indonesisch sa Dutch). Sa halip, ito ay isang relic mula sa panahon ng kolonisasyon ng Dutch sa ngayon ay Indonesia (1602-1942), nang ang Dutch East India Company ay nakipagkalakalan sa mga likas na yaman ng tinatawag na Spice Islands. Doon naimbento ang rijsttafel, batay sa modelo ng kapistahan ng Indonesia na nasi padang, upang payagan ang mga kolonyal na Dutch na makatikim ng mga pagkaing mula sa Java, Bali, Sumatra at hindi mabilang na iba pang mga isla; ang bilang ng mga pinggan ay maaaring umabot sa pataas ng isang daan sa mga marangyang piging na ito. Ipinakilala ng mga kolonyal at Indonesian expatriate ang rijsttafel sa Netherlands, kung saan ito ay naging sikat na fixture sa mga Indonesian na restaurant mula noon.

Anong Mga Pagkaing Lumalabas sa isang R ijsttafel ?

Ang bawat rijsttafel ay magkakaiba, dahil ang pagpili ng mga pagkain ay nakasalalay sa pagpapasya ng chef. KaramihanAng mga rijsttafel ay may 12 hanggang 25 na pagkain at may kasamang puti o pritong kanin (nasi putih o goreng), noodles (bami goreng), o kumbinasyon ng mga ito. Ang ilang paboritong rijsttafel dish ay:

Gado gado - nilutong vegetable salad na nilagyan ng masaganang peanut sauce
Pisang goreng - tasty banana fritters
Sambal goreng tempeh - pritong tempe, o fermented soybean cake, sa isang madilim at malasang sauce
Sambal telur - pinakuluang itlog na ni-marinate sa peppery sauce
Sayur lodeh - pinaghalong gulay sa isang maanghang na sarsa ng niyog

Bukod dito, kadalasang may mga gilid ng atjar tjampoer (Indonesian mixed pickles para lumamig ang panlasa), serundeng (gadgad na niyog na pinahiran ng roasted peanuts), at iba pang mga sarsa at pampalasa na magpapalamig sa pakiramdam. At huwag palampasin ang spekkoek, ang klasikong Indonesian spice cake, para sa dessert!

Saan Ako Makaka-order ng Rijsttafel sa Amsterdam?

Ang Rijsttafel ay available sa halos anumang Indonesian o "Indies" na restaurant sa Amsterdam, ngunit natural, nag-iiba ang kalidad. Tingnan ang round-up na ito ng pinakamahusay na mga Indonesian na restaurant sa Amsterdam para sa ilang nangungunang mga pagpipilian. Isang lugar upang magsimula: Ang restaurant ng Amsterdam na Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) ay nakakuha ng parangal na Michelin Bib Gourmand - hindi isang Michelin star, ngunit ang pagkilala ng kumpanya para sa pinakamahusay na abot-kayang mga restaurant - para sa pagkuha nito sa Dutch-Indonesian cuisine.