Warung Ibu Oka: isang Tunay na Balinese Dining Experience

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:47

Ang Bali-style na babi guling (inihaw na baboy) na inihain sa Warung Ibu Oka ay pinakasikat para sa mapagmahal na coverage ng yumaong Anthony Bourdain sa restaurant at sa produkto nito. Habang si Bourdain ay nagpapatuloy sa kanyang pagmamahal (ang lechon mula sa Pilipinas kalaunan ay kinuha ang unang lugar sa kanyang pusong may mantika), ang babi guling ni Ibu Oka ay nagdudulot pa rin ng isang spell sa mga bisitang nagkukumpulan sa Jalan Raya sa Ubud, Bali, na naglalaan ng oras sa ang kanilang iskedyul sa pagtuklas sa pamimili, kainan, at pamamasyal ng Ubud upang sundan ang mga yapak ni Bourdain.

Lokasyon ng Warung Ibu Oka

Ang Warung Ibu Oka ay makikita sa isang maliit at open-air space sa tapat ng Ubud Royal Palace.

Sa katimugang dulo ng espasyo ay nakatayo ang kusina, habang ang natitirang espasyo ay nakalaan para sa mga kainan: ang nakataas na platform na may mababang mga mesa ay nagbibigay-daan sa mga kumakain sa pagkain na nakaupo sa sahig, habang ang ibabang bahagi ay nagtatampok ng mga round table na may mga plastik na upuan at payong.

Ang lugar ay bubukas sa 11:00 a.m., kapag ang una sa anim na buong inihaw na baboy ay pumunta sa lugar sakay ng isang motorsiklo. Mananatiling bukas si Ibu Oka hanggang 6:00 p.m.

Huwag kang magkamali, inihahain ni Ibu Oka ang Bali babi guling at ang babi guling lang: tinadtad at inihain sa mga papel na plato, ang mga makalangit na piraso ng baboy na ito ay pinakamahusay na tinatangkilik kasama ng pinakuluang putikanin, maanghang na gulay, at blood sausage.

Ang kumpletong pagkain na inilarawan sa itaas ay kilala bilang babi guling spesial ("espesyal na inihaw na baboy", IDR 55,000, o humigit-kumulang $3.75 – basahin ang tungkol sa pera sa Bali), at nag-aalok ng pinakamagandang bahagi ng baboy: isang parisukat ng malutong na balat ang nangunguna sa tipak ng matabang karne ng baboy na makukuha mo sa ulam, at ang umuusok na mainit na kanin ay nababalanse ng hiwa ng dugong sausage at pagtulong ng mga pinaaanghang gulay sa tabi nito sa plato.

Babi Guling: the Star of the Show

Hindi ito magandang tanawin, kung sanay ka sa maayos na serving ng Western food, ngunit ang babi guling ay Balinese soul food na inihalimbawa: isang malaking kanin at meat meal na may mga accent ng pampalasa at mantika.

Ang mga contrast ay tumutugtog sa iyong bibig tulad ng isang malamyos na orkestra ng gamelan: ang langutngot ng kaluskos at ang lambot ng kanin, ang butil-butil na texture ng blood sausage kumpara sa buttery softness ng matabang karne ng baboy.

Ang inihaw na baboy ay niluto malayo sa lokasyon ng restaurant; para gumawa ng babi guling, ang buong bangkay ng baboy ay nilalagyan ng iba't ibang halamang gamot at pampalasa ayon sa isang lihim na recipe ng pamilya: malamang na kasama sa mga bahagi ang galangal, tanglad, shallots, at bawang. Pagkatapos palaman, ang bangkay ay inihaw sa isang skewer, dahan-dahang pinipihit sa apoy sa loob ng ilang oras hanggang sa ang balat ay maging mayaman at malalim na kayumanggi.

Ang malutong at malasang balat ay lalo na pinahahalagahan ng mga kumakain ng babi guling, ngunit ang malambot at napapanahong karne ang siyang nagbibigay sa babi guling ng bigat nito: na sumipsip ng mga lihim na pampalasa habang naglulutoproseso, masarap ang lasa ng karne at halos natutunaw sa iyong bibig.

Ibu Oka, A Family Affair

Ibu Oka ay nagbukas lamang para sa negosyo noong 2000, ngunit ang produkto ay may mahaba at makasaysayang linya: ang food blog na A Girl Has to Eat ay nakapanayam si Agun, isang pinsan ng pangalan ng restaurant na Ibu Oka, na nagtapat na nagsimula ang negosyo. sa panahon ng kanyang ama.

Naghahanda ang kanilang pamilya ng babi guling para sa maharlikang pamilya ng Ubud: binigyan ng pahintulot na ibenta ang kanilang masarap na produkto sa mga karaniwang Balinese, ang pamilya ay nagtayo ng isang stall sa palengke, na kalaunan ay humantong sa restaurant sa pangunahing lugar na ito ng Ubud.

Naghahanda pa rin ang pamilya ng babi guling sa tradisyonal na paraan, simula sa madaling araw sa pamamagitan ng pagkatay ng mga baboy na ihahain.

"Ang litson ay ginaganap sa tabi ng bahay ni Agun at humigit-kumulang anim na baboy ang iniihaw bawat araw, higit pa sa mga araw ng pagdiriwang at sa iba pang mahahalagang okasyon," paliwanag ng blogger. "Ito ay ang paggamit ng panahon na gaganapin tradisyon ng pag-ihaw sa ibabaw ng kahoy na sinabi ni Agun na siyang nagbibigay sa pasusuhin na baboy ng matinding lasa nito. mangyari sa mas mababang init."

Iyon ay isang mas malaking pag-endorso kaysa sa anumang bagay na maaaring lutuin ni Anthony Bourdain: ang katiyakan na ang mga kumakain sa Warung Ibu Oka ay nakakaranas ng isang authentic, hand-crafted bit ng Balinese na kultura na wala pang impluwensyang Kanluran ang nagawang sumira.

Warung Ibu Oka Branch 1:Jalan Tegal Sari 2, Ubud, Bali (Google Maps) Branch 2: Jalan Raya Teges, Ubud, tel: +62 361 976 345

Ang pangunahing sangay ng Ibu Oka ay nasa gitnang kinalalagyan sa plaza ng bayan ng Ubud, sa tapat ng Royal Palace at sa dulo lamang ng kalye mula sa Ubud art market at Museum Puri Lukisan.

Para sa iba pang aktibidad na magagawa mo sa loob ng limang minutong lakad mula sa restaurant, tingnan ang listahang ito ng 10 Bagay na Dapat Gawin sa Ubud, Bali. Para sa higit pa sa iba pang pagkain sa bansa, magbasa ng panimulang aklat sa pagkaing Indonesian.