Dragon Beard Candy sa Montreal

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:45

Bukod sa Hong Kong kung saan hindi karaniwan ang dragon beard candy, may iilan lamang na lugar sa mundo na nagbebenta ng bihira at sinaunang confection na ito. Posible ring mag-order ng dragon beard candy online ngunit walang makakain dito na bagong handa.

Naiulat ang mga stand sa Beijing, Taipei, Singapore gayundin sa New York City, Boston, Vancouver at Toronto, kahit na sinabi ng Montrealer na si Johnny Chin na siya ang unang dragon beard candy master na nagpakilala nito sa North America, noong Nobyembre 1991, nang buksan niya ang kanyang tindahan sa Montreal Chinatown.

Ngunit bakit napakaespesyal ng pinagmumulan ng dragon beard candy ng Montreal? Ayon kay Johnny Chin, ginagawa niya ang kendi pitong araw sa isang linggo. Bukod sa isang stand sa Hong Kong International Airport na nagbebenta ng kendi "pitong beses na mas mahal kaysa sa akin," sabi niya, "maaaring ang aking tindahan ang tanging lugar sa mundo na nagbebenta ng dragon beard candy araw-araw."

Dragon Beard Candy: Isang Munting Kasaysayan

Ang alamat ng dragon beard candy ay nagsimula noong hindi bababa sa 2000 taon ngunit walang nakatitiyak sa eksaktong panahon,dekada o kahit siglo ito ay unang ginawa. Sinasabi ng mga master ng dragon beard candy, kabilang si Johnny Chin ng Montreal, na nilikha ito noong Tung Dynasty, na mas kilala bilang Han Dynasty na tumagal ng mahigit 400 taon (marahil ang ilan ay tumutukoy dito bilang Tung dahil kay Tung Chung-Shu, isang iskolar na may impluwensya sa Mahalaga si Emperor Han Wu-ti, na nakumbinsi ang angkan ng Han na tanggapin ang Confucianism bilang opisyal na doktrina ng imperyo).

Kaya minsan sa pagitan ng 206 BCE at 220 CE, isang chef ng Chinese Imperial Court ang gustong pasayahin ang isang emperador gamit ang isang bagong confection. Ang mga pinong silky strands na nagpapakilala sa kendi ay marahil ay nagpaalala sa chef o sa isang tao sa Imperial Court ng balbas ng dragon-sabi ni Jimmy Poon ng Toronto na una itong tinawag na cat beard candy dahil sa kung paano dumikit ang kendi sa iyong mukha. Ang mythical dragon ay ang simbolo ng mga Chinese emperors, kaya ang pagpapangalan dito ay dragon beard candy ay tila angkop, lalo na't ito ay mahigpit na nakalaan para sa mga emperador at maaaring kasama sa mga piging ng estado.

Pagkalipas ng mga siglo, nagpatuloy ang sining, na nakatakas sa mga hangganan ng Forbidden City at dinala sa pangkalahatang publiko. Kasama sa mga alaala ng pagkabata ni Chin ang kasiyahan sa mga master na gumagawa ng maraming libong thread ng kendi mula sa asukal sa mga lansangan ng Hong Kong.

Ngunit dumating ang rebolusyong pangkultura ng mga Tsino, na halos pumapatay sa mahigit dalawang libong taon ng paggawa ng sinaunang kendi sa loob ng isang dekada, kung saan ang Red Guard ay nagbabanta na papatayin ang sinumang nakikibahagi sa mga aktibidad na nauugnay sa Kanluran o lumang mundo ng China..

Kahit na noon ay pinamumunuan ng British ang Hong Kongay spared mainland China's kapalaran, ang sining halos namatay. Noong 1991, sinabi ni Johnny Chin na marahil 10 dragon beard candy masters ang naiwan sa mundo.

Sino si Johnny Chin?

Ang nagtapos sa Unibersidad ng Bishop na si Johnny Chin ay nagtatrabaho sa senior executive level bilang isang financial controller para sa isang kumpanya sa Montreal, na tila nasa mabilis na landas patungo sa seguridad sa pananalapi, pinahusay na katayuan sa lipunan at tagumpay sa karera. Ngunit hindi siya partikular na masaya.

Pagbalik sa kanyang bayan sa Hong Kong, natuklasan niya ang sinaunang sining ng dragon beard candy na nagpaakit sa kanya noong bata pa siya ay nasa bingit ng pagkalipol bilang direktang resulta ng kultural na rebolusyon. Noong huling bahagi ng dekada 80, marahil ay may apat na dragon beard masters ang natitira sa Hong Kong. Ang isa sa kanila ay ang kapatid ni Chin, na sumuhol sa isang hindi nasisiyahang matandang master para ibahagi ang sikreto ng dragon na balbas sa halagang $5, 000.

Apprenticing sa ilalim ng kanyang kapatid, ginawang perpekto ni Chin ang sining -- isa na tila maaaring tumagal ng ilang buwan hanggang taon upang makabisado -- at pagkatapos ay bumalik sa Montreal noong 1991, na naglalayong ipakilala ang kasanayan sa paggawa ng candy sa teatro sa North America, nababahala. ang bahaging iyon ng kanyang pamana ay maglalaho. Sinabi ni Chin sa The Gazette noong 1991: "Kaya gusto kong gawin ang kendi -- para mapanatili ang bahagi ng aking kultura." Nabigla rin siya sa ideya na magagawang makipag-ugnayan sa komunidad sa mga paraang hindi niya magagawa bilang isang controller na nakaka-crunching.

Halos dalawampung taon na ang lumipas kasama ang dalawang bata na nakasunod -- na hindi pa sigurado kung gusto nilang sundan ang yapak ni Tatay --Si Johnny Chin ay nagtatrabaho ng pitong araw sa isang linggo sa kanyang Chinatown shop at salamat sa kanyang mga customer -- isang uri ng mga turista at lokal -- kinuha niya ang Italyano at Espanyol, bilang karagdagan sa matatas na pagsasalita ng English, French at ang kanyang unang wika, Cantonese.

Pagkatapos tangkilikin ang palabas at magpakasawa sa ilang mga kendi, bawat isa sa ilalim ng isang dolyar, bukas-palad na ibinahagi sa akin ni Johnny Chin kung paano niya ginawa ang pambihirang kendi na ito, isang kapirasong kasaysayan ng imperyal na dapat kainin nang sariwa sa isang subo para maramdaman. ang bawat pinong sinulid ay natutunaw sa chewy center.

Paano Gumawa ng Dragon Beard Candy: Hakbang 1

Paano Gumawa ng Dragon Beard Candy: Hakbang 1

Kumuha muna si Johnny Chin ng solid ngunit malapot na tipak ng asukal, corn syrup o sugar cane based gel (narito ang isang video na nagpapakita kung paano ginawa ang gel) at isinasawsaw niya ito sa sugar dough para hindi dumikit. sa buong kamay niya.

Paano Gumawa ng Dragon Beard Candy: Hakbang 2

Paano Gumawa ng Dragon Beard Candy: Hakbang 2

Ginagawa na ngayon ni Johnny Chin ang malapot na tipak ng asukal o corn syrup sa isang donut, na naghahanda na hilahin at pilipitin ito nang hindi bababa sa 13 beses, ang sikreto sa paggawa ng dragon beard candy.

Paano Gumawa ng Dragon Beard Candy: Hakbang 3

Paano Gumawa ng Dragon Beard Candy: Hakbang 3

Ito ba ay kaunting kamay o taon ng pagsasanay na nagpapaliwanag kung paano ginawang 8,192 ni Johnny Chin ang isang tipak ng jelly goopapel na manipis na mga hibla sa loob ng 40 segundo? Ang paghila at pag-ikot ng baril sa figure 8 na galaw, pagdodoble nito ng 13 beses, hindi makasabay ang aking mga mata sa "sikreto" ng dragon beard candy. At nanunumpa si Johnny na tumpak ang numero, "tandaan mo, controller ako noon!"

At ngayon, para sa pagpupuno ng balbas ng dragon.

Paano Gumawa ng Dragon Beard Candy: Hakbang 4

Paano Gumawa ng Dragon Beard Candy: Hakbang 4

Kumukuha na ngayon si Johnny Chin ng 8192 na hibla ng papel na manipis na asukal, pinuputol ang mga ito sa mas madaling pamahalaan, dahan-dahang binabalot ang malasutla na mga sinulid sa pabilog na paraan sa paligid ng malutong na sentro ng giniling na mga mani, tsokolate, niyog at linga.

Dragon Beard Candy: Ano ang Lasang Nito at Saan Ko Ito Mahahanap?

Dragon Beard Candy: Ano ang lasa?

Ano ang kawili-wili sa dragon beard candy ay kung paano naglalarawan ang mga tao sa iba't ibang paraan. Tinanong ko ang isang grupo ng mga kababaihan na nanood habang ginagawa ni Johnny Chin ang kanyang magic at bawat isa ay may iba't ibang tugon. Ang isa ay nagsabi na ito ay lasa ng taffy, ang isa naman ay nagsabi na ito ay tulad ng pagkain ng baklava ngunit hindi gaanong malagkit, at isa pa ay naalala ang nougat.

Sumasang-ayon ako sa kanilang tatlo at gayon pa man, wala sa kanila. Ang dragon beard candy ay matamis, ngunit hindi sobra, at mayroon itong pahiwatig ng alat. Ang paborito kong bahagi ay ang pakiramdam na ang sinulid na texture ng dragon beard ay natutunaw sa aking bibig, na nagiging chewy layer na nakikisama sa malutong na gitna.

Ngunit sa totoo lang, wala sa mga itoginagawa ng mga paglalarawan ang hustisya ng kendi. Dapat mo talagang subukan ang dragon beard candy ni Johnny Chin para maunawaan kung bakit ito kakaiba. At hilingin sa kanya na gawin ito sa harap mo!

Dragon Beard Candy ni Johnny Chin

52B de la Gauchetière, sulok ng Clark; Place d'Armes Metro

INFO: (514) 529-4601