5 Classic Southern Sandwich sa United States

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:44

John Montagu, ang 4th Earl of Sandwich, ay madalas na kinikilala sa paggawa ng sandwich; gayunpaman, malamang na hindi siya ang unang tao na nasiyahan sa mga sangkap na nilagay sa pagitan ng dalawang hiwa ng tinapay. Ngunit ang pag-ibig ng ika-4 na Earl ng Sandwich sa madaling pagkain ay nagtagumpay sa pagbibigay ng palayaw sa abot-kayang lutuing ito. Di-nagtagal, ang sandwich ay sumabog sa mundo, nag-aalok ng halos walang katapusang bilang ng mga pagkakaiba-iba.

Noong 1816, nagsimulang lumabas ang mga recipe ng sandwich sa mga American cookbook na dinala ng mga kolonistang British. Ngunit, sa mahabang panahon, ang mga sandwich ay isang uri ng pagkain para sa mga piling tao dahil ang tinapay ay isang mamahaling produkto at mahirap gawin, lalo na sa Timog-silangang kung saan kailangang mag-import ng trigo. Ipinapaliwanag ng "Encyclopedia of American Food and Drink" ni John Mariani, " gaya ng iniulat ng Food Timeline, na:

"Ang 'Directions for Cookery' ni Eliza Leslie (1837) ay naglista ng mga ham sandwich bilang isang ulam sa hapunan, ngunit ito ay hindi hanggang sa huling bahagi ng siglo, nang ang malambot na puting tinapay na tinapay ay naging pangunahing pagkain ng mga Amerikano, na ang ang sandwich ay naging lubhang popular at magagamit. Noong 1920s, ang puting tinapay ay nagingtinutukoy bilang 'sandwich bread' o 'sandwich loaf.'"

Si Otto Frederick Rohwedder ay nag-imbento ng pre-sliced na tinapay at isang paraan upang mapanatiling sariwa ang hiniwang tinapay noong 1928, at iyon ang nagpatuloy sa trend para sa mga sandwich. Sa katunayan, pagkatapos ng pag-imbento ng pre-sliced na tinapay, mas maraming tinapay ang natupok sa Estados Unidos, na humahantong sa pagtaas ng mga benta ng mga spread at jellies na ilalagay sa ibabaw ng tinapay. Ang Wonder Bread ay naimbento noong 1930, ang Welch's grape jelly ay naimbento noong 1923, Peter Pan peanut butter ay naimbento noong 1928, at ang Velveeta cheese ay naimbento noong 1928. Ngayon, ang sandwich ay isang mahalagang bahagi ng Southern cuisine.

Fried Bologna Sandwich

Ang Bologna sausage ay pinong giniling na baboy na walang nakikitang mantika sa bologna, ayon sa mga batas sa pagkain sa United States. Tulad ng mga hotdog, ang bologna sausage ay pare-pareho ang hitsura at gawa sa maraming pork trimmings.

Maraming Southerners ang nakakaalala ng meryenda sa bologna noong bata pa sila, sa orihinal, ang bologna ay nagmula sa Bologna, Italy, hindi mula sa United States. Gayunpaman, kung susubukan mong mag-order ng bologna sa Italy, hindi ka makakakuha ng bologna. Sa halip, makakatanggap ka ng mortadella, isang makapal na Italian ground sausage na itinuturing na malapit na nauugnay sa bologna na may nakikitang mga piraso ng mantika at peppercorns.

Habang ang mga bologna sandwich, o "baloney" na sandwich gaya ng binabaybay ng ilan, ay karaniwan sa buong United States at Canada, ang piniritong bologna sandwich ay isang natatanging paborito sa Timog ng America. Itinuturing na "poor man's steak," ang piniritoAng bologna sandwich ay isang piraso lamang ng bologna na pinirito sa grill at inihampas sa pagitan ng dalawang hiwa ng puting tinapay. Ang ilan ay gumagamit ng mayonesa, ang ilan ay gumagamit ng mustasa, at ang ilan ay gumagamit ng pareho.

Habang makakahanap ka ng mga piniritong bologna sandwich sa halos bawat kainan sa Southeast, iwanan ito sa isang restaurant sa Chicago upang gawing over-the-top na delicacy ang hamak na sandwich. Sa Au Cheval, nagprito ito ng mga manipis na hiwa ng housemade bologna, nilalagay ang bologna ng tinunaw na dilaw na sarsa ng keso at mayonesa, at inilalagay ito sa isang griddle na tinapay.

Collard Green Sandwich

Habang ang mga collard green ay isang pangkaraniwang bahagi sa Timog, marami ang hindi pa nakarinig na ito ay nagsisilbing sandwich. Gaya ng pabirong sinabi ni chef Todd Richards sa Atlanta Food and Wine Festival noong 2016, malalaman mo kung sino talaga ang taga-Timog kung sino ang kumakain ng collard greens.

Ang sandwich na ito ay inihahain lang kasama ng nilutong collard green sa pagitan ng dalawang griddle na hoecake, o flat cornbread pancake. Ang kumbinasyon ay may katuturan dahil karamihan sa mga taga-Timog ay nilulubog ang kanilang cornbread sa collard greens upang ang malutong na cornbread ay sumipsip sa pot likker.

Pimento Cheese Sandwich

Ang Pimento cheese sandwich ay ang mga pinaka-iconic na sandwich sa South, kahit na sikat na inihain sa Masters Golf Tournament sa Augusta, Georgia, bawat taon. Ang pagkalat ay medyo simple: matalim na cheddar na keso na hinaluan ng bahagyang maanghang na pimento na paminta, cream cheese, at mayonesa, lahat ay malayang hinahagis sa puting tinapay. Ito ay isang pagkalat na halos hindi alam sa ibang bahagi ng bansa,ngunit mahalaga sa Timog.

Gayunpaman, ang pimento cheese ay hindi Southern ang pinagmulan. Ang Pimentos, na isang uri ng matamis na paminta na may kaugnayan sa bell pepper, ay na-import mula sa Espanya sa mga lata hanggang 1908. Si Emily Wallace, isang nagtapos na estudyante sa Unibersidad ng North Carolina sa Chapel Hill, ay naniniwala na ang isang libro noong 1910, "Fancy Cheese in America, " ay naglalaman ng unang recipe ng pimento cheese, na binubuo ng paghahalo ng Neufchâtel cheese ng New York sa mga diced na pimento. Ang recipe ay nagmula sa isang Danish na imigrante sa New York.

Cuban Sandwich

Bagaman ang ilan ay maaaring magt altalan na ang Florida ay hindi talaga bahagi ng Timog-silangan kundi sa sarili nitong hiwalay na entity, ang pinagmulan ng Cuban sandwich ay nananatiling hindi alam at pinagtatalunan hanggang ngayon. Naniniwala ang ilan na nilikha ang Cuban sa Cuba, at sinasabi ng iba na sa Tampa, Florida ang pinagmulan ng sandwich.

Noong huling bahagi ng 1880s, ang malalaking grupo ng mga Cubans ay nandayuhan sa Tampa, at nanirahan sa kapitbahayan ng Ybor. Ang mga coffee cart ay nag-shuttle ng kape at ang mga pinindot na sandwich sa mga babaeng manggagawa ng pabrika dahil ang mga kababaihan ay nawalan ng loob na pumunta sa mga pangkalahatang cafeteria. Idineklara pa nga ng konseho ng lungsod ng Tampa ang Cuban bilang signature sandwich ng Tampa noong 2012.

Karaniwang napagkasunduan na ang Cuban sandwich ay kinabibilangan ng Cuban bread, mustard, hiniwang inihaw na baboy, glazed ham, swiss cheese, at thinly sliced dill pickles. Karaniwang isinasama ng mga residente ng Tampa ang salami na pinagpatong kasama ng iba pang mga karne, habang ang mga nasa Southern Florida ay iniiwan ang sangkap na ito. Ang ilan ay may kasamang mayonesa, lettuce, at kamatis, ngunit marami ang naniniwala sa mga itohindi magiging "totoo" na Cuban sandwich ang mga karagdagan.

Taon-taon, nagho-host ang Tampa ng Cubano festival kung saan ang mga kalahok ay nakikipagkumpitensya para sa best-pressed sandwich. Pinangalanan ng USA Today's 10Best ang On the Go ni Michelle Faedo bilang ang pinakamahusay na Cuban sandwich sa Tampa.

Southern Tomato Sandwich

Ang Southern tomato sandwich ay eksaktong ganyan: isang makatas na hiwa ng kamatis na nilagyan ng mayonesa sa ibabaw ng puting tinapay. Ayan yun. Walang karne, walang letsugas, walang magarbong.

Ang susi ay ang pagiging simple nito at ang paghahanap ng masarap, seryosong sariwang mga kamatis na matatagpuan sa tuktok ng tag-araw mula sa mga hardin sa Timog, kung saan napakarami ng mga kamatis na itinutulak ito ng mga hardinero sa kanilang mga kapitbahay. Ang kamatis ay tradisyonal na pinuputol nang makapal, pinahiran ng Duke's Mayonnaise (isang Timog na institusyon) at inilagay sa pagitan ng dalawang hiwa ng puting tinapay. Ang pagtulo ng juice ay lubos na katanggap-tanggap at ang pagkain nito sa ibabaw ng lababo ay kadalasang karaniwan.

Ang tomato sandwich ay ang signature recipe ni Duke, “ang quintessential meal that Duke’s grace,” sabi ng associate brand manager ni Duke na si Erin Corning-higit sa lahat, dahil “hindi ito nangangailangan ng maraming pagtuturo.” Ang mayonesa ng Duke ay walang asukal, na nagbibigay-daan sa tamis ng kamatis na sumikat sa napakasimple at iconic na sandwich na ito.