A Guide to Retsina, Greek Wines of the Gods

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:43

Sinasabi ng ilang tao na ang retsina, ang resinated white o rose wine na ginawa sa Greece mula pa noong sinaunang panahon, ay isang nakuhang lasa. Inilalarawan ng Epicurious Dictionary ang lasa bilang "sappy at turpentine-like." Ngunit ang eksperto sa pagluluto na si Sheila Lukins ay humiwalay sa mga hanay at tinawag itong "quintessential Mediterranean wine," na pinapalakpakan ito bilang isang saliw para sa lahat ng uri ng Mediterranean cuisine. Tulad ng karamihan sa mga inuming Greek, tulad ng ouzo, hindi maikakailang ito ay pinakamahusay kapag pinagsama sa mga pagkaing Greek, lalo na ang mga masasarap na meze na nagsisilbing pampagana. Subukan ang retsina sa kanyang katutubong kapaligiran at maaari kang tumugon dito bilang isang tunay na Griyego.

Ang Kapanganakan

Nakukuha ng Retsina ang kakaibang lasa nito mula sa pine resin na ginamit para selyuhan ang mga sisidlan kung saan iniimbak at ipinadala ang alak. Dahil hindi pa naiimbento ang mga bote ng salamin, kailangang magkaroon ng isang paraan upang hindi masira ang oxygen sa alak, at sa gayon ang mga pine oil ay ginamit bilang isang sealant. Ang mga langis na ito ay matagumpay sa pagpapalabas ng hangin ngunit naapektuhan ang lasa ng alak, na naging napakapopular na kahit na inalis ng air-tight barrels ang pangangailangan para sa pine resin, ginawa pa rin ang retsina.

Ngayon

Ngayon, ginagawa ang retsina sa buong Greece. Sa mga nagdaang taon, tila marami saang mga retsina ay hindi gaanong resinous kaysa sa mga ito, dahil ang mga kabataang Greek at turista ay tumalikod sa malakas na lasa ng pine. Sa pangkalahatan, mas tradisyunal ang hitsura ng label, mas malakas ang lasa ng pine. Kung ang isang bagay ay mukhang uso o idinisenyo para sa pag-export, gayunpaman, ang lasa ng pine ay maaaring hindi gaanong binibigkas. Ang Gaia Vineyards ay isa sa maliit na kumpanyang Greek na nagtatangkang pataasin ang kalidad ng retsina at pahusayin ang pagtanggap nito sa ibang bansa. Ang kanilang Ritinitis Nobilis ay isang pagsisikap na bigyan ang retsina ng paggalang ng mga mahilig sa alak.

Sa Greece

Nararamdaman ng ilan na ang alak ng Santorini ng Boutari ay may resinous na lasa, bagaman maaaring iyon ay isang katangian mula sa napaka-bulkan na lupa at bahagyang singaw na hangin sa isla. Ang Santorini ay puno ng tunay na magagandang retsina spot--subukan ang alinman sa mga cliff-hanging tavern sa Fira. Ang isang huling pagkakataon na lugar ay ang maayang seaside tavern sa tabi ng pantalan kung saan ang cable car ay nagdedeposito ng mga pasahero. Para sa mga pasahero ng cruise ship, ito na ang kanilang huling higop ng Santorini magic bago bumalik sa kanilang barko. Huwag palampasin ang pagkakataong tamasahin ang mga alak ng Greece sa iyong mga paglalakbay, at sa bahay. Tulad ng sinasabi nila sa Crete, Yamas!

Matuto Pa

Kung interesado kang matuto pa tungkol sa retsina, may ilang aklat na nag-aalok ng ilang insight. Ang isang namumukod-tanging mapagkukunan para sa pag-unawa at pagpapahalaga sa Greek wine ay ang The Greek Wine Guide ni Nico Manessis, isang magandang paglalarawan at komprehensibong volume sa maraming alak ng Greece. Ang Achaia Clauss' Retsina Appellation Traditionelle ay tumulong sa kritiko ng alak na si Robin Garr na suspindihin ang hindi paniniwala tungkol sa kalidad ng retsina bilang isang alak, kungpansamantala lang.