Traveler's Indian Food Guide ayon sa Rehiyon

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:42

Ang paglalakbay sa paligid ng India ay ang tanging paraan upang magkaroon ng pagpapahalaga sa tunay na sari-saring pagkain ng Indian na aktwal na umiiral. Ito ay mas malawak kaysa sa mga pangunahing pagkain na Punjabi na inihahain sa karamihan ng mga Indian restaurant sa buong mundo. Ang bawat rehiyon ay may sariling speci alty, at walang mas mahusay na paraan upang makatikim ng Indian cuisine kaysa sa isang homestay sa India. Makakakuha ka ng sariwang ghar ka khana (lutong bahay na pagkaing Indian) at maaari mo pang matutunan kung paano ito ginawa. Tuklasin kung anong uri ng pagkain ang aasahan mula sa mga pinakasikat na rehiyon ng India sa Indian food guide na ito. Tingnan din ang masasarap na curry na ito upang subukan sa India.

Gusto mo bang matutunan kung paano gumawa ng Indian food? Narito ang 12 lugar upang kumuha ng mga klase sa pagluluto sa India. Kung seryoso ka sa pagluluto, nag-aalok ang ilan sa mga ito ng mga pinahabang programa hanggang isang linggo.

Punjab at North India

Meat at Indian bread ang mga pangunahing katangian ng hilagang Indian na pagkain. Ito ay nakabubusog at karaniwang niluluto sa isang tandoor (clay oven na pinaputok ng uling). Ang mga curry sa North Indian ay kadalasang may makapal, katamtamang maanghang at creamy gravies.

Mga sikat na pagkain: Roti, naan, seekh kebab (minced meat on iron skewers), chicken tikka (maliit na tipak ng marinated at grilled chicken), butter chicken, tandoori chicken, aloo muttar (curry na gawa sa patatas atpeas), rajma (curry na gawa sa red kidney beans), chana masala (curry na gawa sa chickpeas), samosa, daal makhani (daal na gawa sa butter).

Maraming migrante mula sa Kashmir ang lumipat sa Delhi at iba pang lungsod sa hilagang India. Doon mo matitikman ang kanilang lutuin, kadalasang binubuo ng masaganang karne na niluto sa curd o gatas.

• 8 Pinakamahusay na North Indian Cuisine Restaurant sa Delhi para sa Lahat ng Badyet
• 7 Nangungunang Indian Fine Dining Restaurant sa Delhi

South India

Hindi magagawa ng mga South Indian kung walang bigas. Ito ang pangunahing pagkain sa kanilang diyeta. Sa Kerala, karamihan sa mga pagkain ay nakabatay sa niyog at ang pagkaing-dagat ay isang espesyalidad. Sa Tamil Nadu, mag-ingat sa Chettinad cuisine, marahil ang pinaka-apoy sa lahat ng Indian na pagkain. Mainit at maanghang din ang lutuing mula sa Andhra Pradesh. Ang Hyderabad ay sikat sa biryani nito. At, ang rehiyon ng Udupi ng Karnataka ay kilala sa simple ngunit malawak nitong vegetarian fare.

Mga sikat na pagkain: Walang pagkain sa South Indian na kumpleto nang walang kanin sa ilang anyo o iba pa -- alinman sa pinakuluang kanin o idlis (steamed cake na gawa sa rice batter), o dosas o uttapams (mga pancake na gawa sa batter ng bigas at harina ng lentil). Marahil ang timog Indian na pagkain na pinakanatutuwa sa mga manlalakbay ay ang masala dosa. Isa itong manipis na crispy pancake na puno ng maanghang na patatas at sibuyas. Mura at masarap!

• Ultimate Guide to South Indian Breads
• 10 Classic Indian Cuisine Restaurant sa Bangalore
• 14 Dish na Kailangan Mong Subukan sa Kerala

Rajasthan

Ang lutuin ng Rajasthan ay umunlad upang umangkop sa malupit na tuyong klima ng estado. Ang mga pinggan ay kadalasang ginagawa upang maiimbak ng ilang araw at ihain nang walang pag-init. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay malawakang ginagamit dahil sa kakulangan ng tubig, at ang liberal na pagbubuhos ng pagkain na may ghee (nilinaw na mantikilya) ay itinuturing na tanda ng kasaganaan. Ang mga hindi nilinis na butil ng rehiyon gaya ng millet at jowar (sorghum) ay karaniwan din.

Mga sikat na pagkain: Hindi ka maaaring bumisita sa Rajasthan at hindi makatikim ng d aal-baati-churma. Ang nakabubusog at iconic na ulam na ito ay binubuo ng daal (paghahanda ng lentil), inihurnong bilog na baati (tinapay), at baati na dinurog at pinirito sa ghee at jaggery. Malawak din itong ginagamit sa Madhya Pradesh at Uttar Pradesh.

Goa

Ang pagkain sa Goa ay pinangungunahan ng seafood (siyempre, pagiging isang coastal state) at baboy. Ang impluwensyang Portuges ay nagpapakita nang mas malinaw sa hapunan sa gabi, kung kailan maaaring ihain ang inihaw na baka (karamihan sa mga Goan ay Katoliko, at bilang resulta ay kumakain ng karne ng baka). Nagtatampok din ang Goan food ng mga detalyadong pudding at cake. Xacutti (coconut-based curry), cafreal (marinated and fried/grilled), sorpotel (stew), recheado (stuffed), ambot tik (asim at maanghang), at vindaloo (fiery curry na inatsara ng bawang at suka o alak) ay karaniwan. mga uri ng pinggan. At siyempre, Goan chourico (sausages) at Goan pao (tinapay).

Mga sikat na pagkain: Goan fish curry, pork vindaloo, pork sausages. Lahat ay hinugasan ng isang pinalamig na King's Beer. (Mahilig din uminom si Goans!).

Best GoanMga Cuisine Restaurant sa Goa para sa Lahat ng Badyet

Gujarat at West India

Ang lutuin ng Gujarat ay kilala sa bahagyang matamis nitong hawakan (kahit isang kurot ng asukal ang idinaragdag sa karamihan ng mga pagkain!) at ito ay tradisyonal na ganap na vegetarian. Ginagawa nitong isang kasiyahan para sa mga hindi gustong kumain ng karne. Makatitiyak ka na hindi mo kailangang pumunta sa Gujarat para makakuha ng nakakaakit na Gujarati na pagkain. Malawak itong available sa Mumbai.

Mga sikat na pagkain: Huwag palampasin ang pagpipista sa isang Gujarati thali (platter na may malawak na hanay ng iba't ibang pagkain).

Bengal at Odisha

Bengalis at Odias MAHAL ang isda! Ito ay pinirito, nilaga ng bahagya na may mga gulay, o ginawang jhol (curry na may manipis na pagkakapare-pareho). Ang Hilsa (ilish) ay ang pinaka masarap na uri ng isda sa Bengal. Ang parehong adored pagdating sa pagkain ay matamis, kadalasang batay sa gatas. Ang pinakakilalang item sa Odia cuisine ay marahil ang dalma -- isang masaganang nilagang gawa sa lentil at gulay.

Mga sikat na pagkain: Maacher jhol (fish curry), sorshe maacher jhol (curry with mustard paste), daab chingri (coconut prawn curry), sandesh (matamis na gawa sa condensed milk at asukal) rasgulla, (matamis na ginawa mula sa mga bola ng Indian cottage cheese na niluto sa light sugar syrup), mishti doi (matamis na gawa sa curd at jaggery at inihain sa isang palayok na lupa).

10 Tunay na Bengali Restaurant na Susubukan sa Kolkata

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

Makikita moisang makabuluhang impluwensyang Tibetan at Nepali sa lutuin ng mga bulubunduking lugar ng hilagang India, dahil sa paglipat at kalapitan sa mga hangganan ng mga bansang ito.

Mga sikat na pagkain: Thukpa (nakabubusog na pansit na sopas), momos (steamed o pritong stuffed dumplings), gyakho (stew). Sa Sikkim, subukan ang tongba (sikat na Himalayan millet beer).

• Ang Pinakamagandang Momo sa India at Saan Sila Makukuha
• 11 Mga Nangungunang Atraksyon at Lugar na Bisitahin sa Sikkim

North East India

Iba rin sa tipikal na lutuing Indian, ang pagkain sa North East India ay halos walang langis at masalas. Gayunpaman, ito ay mainit at maanghang! Kanin, gulay at nilagang karne ang bumubuo sa karamihan ng mga pagkain. Sikat na sikat ang baboy at hindi bawal ang karne ng baka. Makakakita ka rin ng ilang medyo karaniwang sangkap, gaya ng mga itlog ng langgam, karne ng aso, at larvae ng hornet.

Mga sikat na pagkain: Pork stew na may bamboo shoots sa Nagaland. Masor tenga (sour fish curry mula sa Assam), dawlrep bai (spicy beef o pork curry mula sa Mizoram), chamthong (vegetable stew from Manipur), pasa (spicy soup with raw fish from Arunachal Pradesh)

• Gabay sa Hilagang Silangang India Estado at Mga Lugar na Bisitahin
• Paggalugad sa Nagaland: Mga Nayon, Mga Homestay at Lalaki sa Kusina