Paghahanap ng Pinakamahusay na Paella sa Spain

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:42

Paella marahil ang ulam na pinaka hinahanap ng mga tao pagdating nila sa Spain.

Habang iniisip mo ang iyong unang paglalakbay sa Spain, malamang na nakikita mo ang iyong sarili na nakaupo sa isang terraza, umiinom ng sangria at naghahain ng seafood paella habang pinapanood mo ang paglubog ng araw sa beach.

Ngunit narito ang ilang mga bomba para sa iyo: Hindi ka dapat uminom ng sangria sa Spain, at ang paella ay hindi (karaniwang) isang seafood dish.

Nagulat?

Ang Paella ay nagmula sa Valencia, sa silangang baybayin ng Spain, ngunit may mga varieties na available sa buong bansa gamit ang lahat ng uri ng lokal na sangkap. Mayroon ding iba pang mga katulad na ulam ng kanin, pati na rin ang mga katulad na pagkain na hindi gumagamit ng kanin.

Bago mo gawin ang paglalakbay na iyon sa Spain, pamilyar sa iba't ibang uri ng paella at iba pang rice dish na available at kung paano makita ang masamang paella, pati na rin ang ilan sa pinakamagagandang rice restaurant sa Spain.

Iba't Ibang Uri ng Paella

Isipin ang Spanish cuisine at maiisip mo ang seafood at paella. Malamang na iisipin mo rin ang seafood paella. Ang larawang ito ng isang ulam ng dilaw na kanin na may mga hipon at tahong sa ideya ng karamihan ng mga tao kung tungkol saan ang paella. Karamihan ay umiiwas sa mas murang meat paella sa pabor sa seafood version kahit na hindi sila masyadong mahilig sa shellfish dahil nakikita nila ito bilang"mas tradisyonal." Ngunit mali sila.

Ang orihinal na paella, ang paella Valenciana, ay isang ulam na kanin at karne, na ginawa sa mga bukid sa paligid ng Valencia, at kadalasang naglalaman ito ng manok at kuneho at kung minsan ay mga snail (ngayon ay malamang na mayroon lamang manok sa karamihan ng mga lugar). Ang mga gulay ay pinaka-tradisyonal na green beans at butter beans. Tama, walang seafood.

Ang iba pang karaniwang uri ng paella ay kinabibilangan ng paella de marisco, na seafood paella (karaniwan ay tahong at sugpo at kadalasang pinalamutian ng pulang paminta), paella de verduras (vegetarian paella), at paella mixta (kombinasyon ng alinman o lahat ng sa itaas).

Karaniwan, ang mga buto at shell ng karne at pagkaing-dagat ay kasama sa ulam, na nangangahulugang maraming paghuhukay sa iyong kanin gamit ang iyong mga daliri upang paghiwalayin ang nakakain sa hindi nakakain. Ang mga exception ay sa arroz a banda, arroz senyoret, at arroz con magro, na walang seafood o meat shell-free at boneless.

Kung gusto mong lumampas sa karaniwang paella, ito ang mga paglalarawang kakailanganin mong matutunan upang maunawaan ang iba pang mga uri ng rice dish sa Spain.

Ang mga klasikong paella ay inilalarawan bilang seco, o "tuyo." Sa kabilang dulo ng sukat, mayroon kang caldoso, na nangangahulugang "brothy" o "soupy." Sa pagitan, mayroon kang meloso (sticky) at cremoso (creamy), parehong tungkol sa consistency ng risotto. Ang ulam sa larawan, arroz con bogavante (rice with lobster), ay isang ulam na caldoso.

Ito ang mga heading na makikita mo sa isang paella menu; ang eksaktong mga pagkaing nasa ilalim ng mga ito ay nag-iiba depende sa pagiging imbento ngang chef. Halimbawa, makakahanap ka ng maanghang na octopus sticky rice sa El Llagut sa Tarragona at isang Asturian cheese at mushroom dish sa La Genuina sa Oviedo.

Maging adventurous. Pumunta sa klasikong Valencian dish para sa lasa ng tradisyon ngunit tuklasin ang buong gamut ng Spanish paella dish para sa buong karanasan.

Mabuti at Masama

Ihain ang isang tao ng isang plato ng dilaw na kanin, marahil kasama ang isang tahong o dalawa, at marami ang mag-iisip na sila ay nakahain pa lang ng paella. Ngunit wala pa sila.

Ang pangunahing sangkap sa masarap na paella ay ang kanin at kung paano niluluto ang kanin. Ang karaniwang long-grain rice na may kaunting food coloring ay ginamit sa ulam sa kaliwa. Ang ulam sa kanan ay may tunay na paella rice. Malalaman mo sa paraan na ang kanin sa kanan ay dumidikit sa ilalim ng ulam na ito ay niluto sa kawali na ito. Ang paella sa kaliwa ay sinandok lang sa ulam bago ihain.

Maaaring hindi ka gaanong matapang na lumabas sa isang restaurant na naghahain ng ganoong paella sa kaliwa. Kaya paano mo makikita ang magandang paella bago ito makarating sa iyong mesa?

• Maghanap ng restaurant na dalubhasa sa kanin. Karamihan sa mga malalaking lungsod ay may ilang magagandang lugar para magkaroon ng paella. Ang arroceria ay isang uri ng restaurant na nag-specialize sa mga rice dish, kaya ang paella ay palaging itatampok doon.
• Iwasan ang Paellador. May mga restaurant sa buong Spain na may mga karatula sa labas na nag-aalok ng paella mula sa isa sa mga malalaking gumagawa ng paella, at si Paellador ay isa sa mga gumagawa nito. Ang mga paella na ito ay binibili ng frozen at ito ang mabibili mo sa frozendepartamento ng iyong grocery store. Maaaring hindi chain ang mismong restaurant, ngunit mass-produce ang mga paella at hindi ang tunay na ulam.
• Pumunta sa mga lugar na nagpipilit sa hindi bababa sa dalawang tao. Ang mga pagkaing Paella ay kadalasang medyo malaki; Umiiral ang mga indibidwal na pagkaing paella, ngunit hindi sila ang perpektong sukat para gumawa ng paella. Ang pinakamaliit na praktikal na ulam ay para sa dalawang tao. Kaya't ang mga restaurant na nagsasaad ng pinakamababang bilang ng mga tao ay halos tiyak na ginagawang sariwa ang kanilang paella. Dinadala ng mga server ang buong ulam sa iyong mesa para matulungan mo ang iyong sarili. May mga restaurant na magse-serve ng mga indibidwal, pero at least kapag nag-specify sila ng minimum, alam mong sariwa ang paella.

Panoorin Ito Ginagawa

Ang paggawa ng paella ay isang kasanayan, ngunit ito ay isang kasanayang madaling matutunan. May mga lugar sa buong Spain kung saan maaari kang makilahok sa klase ng paella o manood ng ibang tao na gumagawa ng paella.

Maaari kang makakuha ng hands-on na karanasan sa paghahanda ng paella sa Madrid, Barcelona, o Valencia. Sa bawat kaso, tuturuan ka kung paano gumawa ng base sauce, kung paano gumamit ng paella dish, at kung kailan malalaman na handa na ang isang paella (marahil ang pinakamahirap na bahagi upang matuto mula sa isang recipe).

Ang isa sa pinakamagagandang paella restaurant sa Spain ay nasa Malaga. Ang Bodega El Patio ay may malawak na a la carte paella menu, kasama ng iba pang rice dish, ngunit ang malaking atraksyon ay ang pang-araw-araw na paella demonstration ng restaurant.

Tuwing weekday, mapapanood mo ang chef na gumagawa ng malaking paella sa eating area. Pagkatapos ay maaari kang mag-order ng isang bahagi ng paella sa isangwalang kapantay na presyo.

Pinakamagandang Paella

Valencia: Sa paligid ng central market sa Valencia, maraming restaurant na nagbebenta ng paella. Ito ang kanilang ginagawa, buong araw, araw-araw, gamit ang mga sangkap na binili diretso sa palengke. Hindi ka maaaring magkamali sa alinman sa mga ito. Pumapangalawa ang Hotel Hospes Palau de la Mar sa Concurso Internacional de Paella competition, kaya sulit na tingnan din ang ulam nito. Pero sa totoo lang, kahit saan sa Valencia ay magiging masarap na paella.

Tarragona: Mayroong ilang mga rice restaurant sa Tarragona, sa labas lamang ng Barcelona, ngunit nasa tuktok ng listahan ang El Llagut. Hindi talaga ito gumagawa ng paella; ang mga handog nito ay kadalasang mga istilong caldoso o meloso.

Madrid: Sa Madrid, tingnan ang El Arrozal sa La Latina.

Malaga: Kung nasa Malaga ka, ang lugar na pupuntahan ay ang Bodega El Patio, kung saan mapapanood mo ang paggawa ng paella sa mismong restaurant.

Asturias: Karamihan sa mga taong bumibisita sa Asturias ay hindi mag-iisip na kumuha ng paella, ngunit ang La Genuina sa Oviedo ay gumagawa ng ilang mga kawili-wiling bagay gamit ang mga lokal na sangkap, at ang mga chef ay masaya na gumawa mga indibidwal na paella.

Barcelona: Ang pangunahing lansangan ng Barcelona, ang Joan de Borbo, ay may linya ng mga abalang restaurant na nag-aalok ng paella sa mababang presyo. Marami ang may paella na kasama sa kanilang set menu. Dalawang stalwarts sa kahabaan ng avenue na ito ay ang maingay, kapansin-pansing El Rey de la Gamba at Arros, na may napakahusay na halaga-para-pera na hanay ng mga tradisyonal na kanin.

Ang Can Majo sa Barcelona beachfront ay isang maalamat na paella restaurant. Ngunit maging handa para sa mga presyo; medyo mahal.

Dalawa sa pinakamagagandang restaurant sa Port Olimpic ng Barcelona ay ang La Fonda at El Tunel de Port, na parehong matatagpuan sa Moll de Gregal. Parehong may maaliwalas na setting at magandang alfresco dining, kasama ng magagandang tanawin ng daungan o beach.