Ang Kailangan Mong Malaman Tungkol sa Pagbisita sa Mga Wet Market ng Asia

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:33

Ang narinig mo tungkol sa mga “wet market” ng Asia ay malamang na hindi maganda. Binansagan sila ng maraming mga saksakan ng balita sa Kanluran bilang mga bukal ng sakit-at, para sa mga unang beses na bisita, ang mga wet market ay minsan ay walang pabor sa kanilang sarili: ang mga bagong dating na turista ay malamang na maranasan ang mga ito bilang isang pag-atake sa mga pandama, na may mga sariwang kinatay na karne at mga tambak na gulay na ibinebenta mula sa mga stall na may maliwanag na ilaw.

Ngunit ang mga piraso ng pananakot ay sobra-sobra. Karamihan sa mga pagkain na kinakain mo mula sa mga lokal na restawran ay mula sa mga wet market. Sa pinakamalalaking lungsod sa Asia, ang mga wet market ay may posibilidad na maging mga destinasyon ng turista sa kanilang sarili.

Bago mo husgahan ang mga wet market sa Asia, tingnan ang higit pa sa hype para makita kung ano talaga ang mga ito-at kung ano talaga ang kinakatawan ng mga ito para sa mga lokal at turista na naghahanap ng mga tunay na sandali sa mga lugar na binibisita nila.

Ano ang Wet Market?

Ang terminong “wet market” ay umunlad noong 1970s upang makilala ang mga tradisyonal na pamilihan mula sa istilong Kanluranin at naka-air condition na “supermarket.” Maaaring pinasikat ng mga dating kolonya ng Britanya sa Asia (Singapore, Hong Kong, Malaysia) ang termino sa Ingles, na hango sa pariralang Cantonese Chinese para sa ani na 濕貨 (sup para sa, “wet goods”).

Sa mga lugar na walang refrigeration (tulad ng mga tradisyunal na wet market), tubig ang ginagamit upang panatilihingumawa ng sariwa at mga ibabaw na walang batik. Ang mga butcher ay naglalagay ng mga counter ng hose at chopping board upang panatilihing malinis ang mga ito; ang mga tindero ng isda ay gumagamit ng patuloy na pinupunong supply ng tubig (o yelo) upang itaguyod ang pagiging bago, at bilang resulta ng dalawa, ang mga wet market ay malamang na magkaroon ng makinis at halos madulas na sahig.

Ang pamantayang ito sa kalinisan ay naging sapat na mabuti para sa mga henerasyon ng mga Asyano, na ang mga hawker lunch sa tabi ng kalsada at mga sangkap ng hapunan ng pamilya ay karaniwang ibinibigay ng mapagkakatiwalaang mga wet market sa kapitbahayan.

Dahil hindi na kailangang magbayad ng mga may-ari ng stall para sa air conditioning at pagpapalamig, ang mga kalakal sa wet market ay malamang na mas mura kaysa sa mga maihahambing na item sa mga supermarket. At kadalasang nagbubukas ang mga wet market sa madaling araw, na tinatanggap ang parehong overscheduled chef at mga homemaker na nahihirapan sa oras.

Wet Markets are Not Wildlife Markets

Sa kasamaang palad, hindi patas na pinagsama ng mga komentarista sa Kanluran ang mga wet market (tradisyunal na pinagmumulan ng pagkain para sa mga lokal, makikita saanman) sa mga wildlife market (higit sa lahat ilegal at bihira).

Ang takot sa pagkalat ay nagbunsod sa mga karaniwang kagalang-galang na komentarista na gumawa ng hindi makatwirang mga kahilingan sa mga bansang Asyano. Nag-tweet si U. S. Senator Lindsey Graham na ang muling pagbubukas ng mga wet market ay "naglalagay sa panganib sa kalusugan ng mundo"; Tinawag ni Paul McCartney ang mga wet market na “medieval” at “malaswa,” at idinagdag na “maaari rin silang magpakawala ng atomic bomb.”

Walang duda doon, ang mga wildlife market ay isang panganib sa kapaligiran at lipunan ng tao. Ang pangangalakal ng mga endangered species, na hinimok ng tradisyonal na medikal na paniniwala, ay malawak na ipinagbabawal sa buong Asya; Vietnam at China,parehong malalaking gumagalaw sa pangangalakal ng wildlife, kamakailan ay ipinagbawal ang kalakalan at pagkonsumo ng wildlife.

Maraming gawain ang tiyak na kailangang gawin. Ang demand sa Asia ay patuloy na nagpapalakas ng $23 bilyong kalakalan sa wildlife trafficking, at ang mga batik-batik na pagpapatupad ng batas ay maaaring makalampas kahit na ang pinakamahigpit na batas laban sa trafficking. Ang mga pangolin, pagong, oso, at paniki ay patuloy na nahuhuli sa daan-daang libo, at hindi pa iyon mabibilang sa mga trafficker na talagang nakatakas sa mga awtoridad.

Bagama't totoo na ang mga hayop na ito ay ibinebenta sa mga wildlife market na kapareho ng hitsura sa mga wet market, hindi iyon dapat isangkot ang lahat ng wet market; sa turn, 99 porsiyento ng mga wet market ay hindi nakikilahok sa nanganganib na pangangalakal ng hayop.

Ang Katotohanan Tungkol sa Wet Markets

Bagama't ang mga wet market sa Asia ay malamang na hindi kaaya-ayang mga karanasan para sa mga makulit na bisita, hindi na kailangang ilagay ang mga ito sa parehong kategorya tulad ng mga ipinagbabawal na wildlife market. Sa katunayan, kung naghahanap ka ng walang barnis at tunay na pagtingin sa lokal na buhay, ang pagbisita sa lokal na wet market ay dapat na mataas sa iyong listahan ng paglalakbay.

Ating alisin ang pinakamaliwanag na maling akala:

Marumi at mapanganib ang mga wet market

Hindi totoo; Ang mga wet market sa Asia ay kailangang matugunan ang mahigpit na mga pamantayan sa kaligtasan. Mahigpit na sinusubaybayan ng Hong Kong Food and Environmental Hygiene Department ang mga pamantayan sa mga wet market ng SAR. Ang mga bansa sa Southeast Asia ay may sariling mga statutory board na sumusubaybay sa kani-kanilang mga wet market.

Huwag magpalinlang sa kakulangan ngpagpapalamig. Dahil sa mabilis na turnover, ang parehong mga karne at gulay ay malamang na mabenta sa pagtatapos ng araw, at ang mga hindi tapat na nagtitinda ay mabilis na nahahanap at pinarurusahan, alinman sa pamamagitan ng mahigpit na pamantayan ng pamahalaan o sa pamamagitan ng magandang makalumang diwa ng komunidad.

Bilang resulta, ang mga produktong ibinebenta sa mga wet market ay nananatiling sariwa at ligtas na kainin kapag naluto na.

Ang mga wet market ay nagpatuloy sa ilegal na kalakalan ng wildlife

Hindi totoo-karamihan sa mga bansa sa Asia ay kadalasang nagiging biktima, hindi mga perpetrator. Ang mga seizure sa Pilipinas, Indonesia, Thailand, at Laos ay nagdudulot ng mga pangolin, pagong, at iba pang mahalagang hayop na nilalayon para sa mga wildlife market sa China at Vietnam, kung saan ang paniniwala sa tradisyunal na gamot na Tsino ay patuloy na humihiling.

Dapat iwasan ang pagkain mula sa mga wet market

Malapit-imposibleng iwasan ang pagkain mula sa mga wet market sa Asia maliban na lang kung eksklusibo kang kumakain sa mga restaurant na may bituing Michelin-at hindi pa!

Ang totoo, ang karamihan sa iyong mga pagkain ay gagawin gamit ang mga sangkap na binili sa mga wet market. Dahil sa mababang halaga ng kanilang mga kalakal, pinapanatili ng mga maglalako ang mababang presyo, at pinamamahalaan ng mga maybahay ang kanilang mga pagkain sa maliit na badyet.

Sa kabilang banda, pinahahalagahan ng mga chef ng hotel at restaurant ang mga wet market para sa tahimik na kadalubhasaan ng kanilang mga tao. Para sa chef na nakabase sa Hong Kong na si Max Levy, ang mga may-ari ng wet market stall ay “napakaalam sa kanilang ibinebenta… sila ang mga taong kausap kung gusto mong maunawaan ang mga karakter ng produkto.”

Bakit Dapat Bumisita ang mga Turista sa mga Wet Market saAsya

Ano ang makikita mo kung matapang ka sa mga wet market ng Asia? Lahat ng sumusunod sa masaganang sukat:

• Murang pagkain. Ang mga wet market ay palaging naghahain ng bagong handang lokal na pagkain para sa isang lokal na pamilihan. Iyan ay kung paano mo malalaman na nakakakuha ka ng maximum na pagiging tunay para sa isang minimum na halaga; hindi nagkataon na dumagsa ang mga foodies sa mga paboritong stall sa mga wet market. Kabilang sa mga halimbawa ng foodie wet market ang Tiong Bahru Market sa Singapore; Iloilo Central Market sa Pilipinas; at halos anumang wet market sa Penang, Malaysia.
• Souvenirs. Ang parehong mababang halaga/mataas na authenticity na argumento ay nalalapat sa pamimili ng souvenir sa mga wet market, o mas tumpak sa seksyon ng dry-goods na karaniwang katabi ng mga ito. Hindi ka lamang makakabili ng mga tunay na item sa mga lokal na merkado, ngunit maaari mo ring ipagtawad ang kanilang gastos. Ang manunulat na ito ay nakakuha ng magagandang deal sa isang malawak na hanay ng mga souvenir, mula sa Burmese costume sa Mani Sithu Market sa Bagan, Myanmar, Balinese art sa Art Market sa Ubud, Bali, at coffee beans sa Manggo' Market sa Toraja, Indonesia.
• Slice of life. Kahit na wala kang bibili, ang pagbisita sa isang lokal na wet market ay magbubunga ng pagtingin sa mga lokal na pamumuhay na hindi mo makikita sa mga lokal na tourist trap. Ang mga tanawin, tunog, at amoy sa bawat Asian wet market ay nag-iiba-iba sa bawat lugar: ang karanasan sa Psah Chas (Old Market) sa Siem Reap ay hindi katulad ng sa Wanchai sa Hong Kong, ngunit hindi mo masasabi na wala sa alinmang lugar ang kumukuha ng kani-kanilang lokasyon sa kanilang pinakatunay.