Pagkaranas ng Mga Pagkain ng Xinjiang Province

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 11:05

Ang pagkain na makikita mo sa rehiyon ng Xinjiang ay medyo iba sa iba pang bahagi ng China. Narito ang isang mabilis na panimulang aklat sa mga uri ng mga bagay na makikita mo habang naglalakbay ka.

Pomegranates

Pomegranate ay nasa season sa huling bahagi ng tag-araw at taglagas na buwan. Makikita mo ang mga ito na nakatambak sa labas ng mga pamilihan at ibinebenta ng kilo. Isa sa mga paborito kong prutas, natuwa ako nang makita ko ang magandang dark red variety. Ipinaalam sa amin ng aming gabay mula sa Old Road Tours na mayroong dalawang uri ng granada – maasim na ginagamit sa mga ulam at matamis na ginagamit para sa juice. Nahirapan akong sabihin ang pagkakaiba.

Bumili ako ng napakalaking kahon sa isang palengke sa Kashgar at dinala ko ang mga ito sa buong paglalakbay ko sa Urumqi at Turpan at sa wakas ay inihatid ng kamay pauwi sa Shanghai. Tuwang-tuwa ako sa ginawa ko. At pagkaraan ng ilang araw nang wala na silang lahat, sinubukan ko pang mag-order ng higit pang mga Kashgar pomegranate sa isang mail-order na website ngunit hindi sila ganoon kahusay.

Naan Flatbread

Ang mga flatbread na ito ay ibinebenta sa buong rehiyon ng maliliit na gumagawa ng tinapay. Pinakamahusay na binili mainit-init, diretso mula sa naan oven, ang mga ito ay isang pangunahing pagkain sa almusal. Ang ilan ay inihurnong plain ngunit maaari ka ring makahanap ng ilan na inihurnong may cumin, asin,scallion o sesame seeds na inihurnong. Ang tinapay ay kadalasang pinalamutian ng tradisyonal na bilog na bilog.

Leghman Noodles

Ang bersyon ng Xinjiang ng “lamian” ay tinatawag na leghman. Tradisyonal na hinila ng kamay, ang mga ito ay unang pinakuluan at pagkatapos ay nilalagyan ng pinaghalo ng iba't ibang sangkap, depende sa kung saan mo sila naroroon. Karaniwan, ang topping ay pinaghalong gulay at kinakain namin ang mga ito na may mga pinaghalong kamatis, paminta, sibuyas, patatas, at beans. Ang mga ito ay hindi inihahain sa isang sopas ngunit sa halip ay niluto at nilagyan ng pinaghalong gulay.

Ang pansit dish na ito ay napaka tipikal sa Xinjiang at makikita mo ito sa karamihan ng mga lokal na restaurant.

Polu Rice Pilaf

Ang isa pang tipikal na ulam na makikita mong madalas ibenta sa labas ng mga restaurant mula sa napakalaking wok-type na dish ay ang polu ng Xinjiang, o rice pilaf. Ang ulam na ito ay gawa sa nilutong karne ng tupa kasama ng sibuyas at dilaw na carrots - isang uri ng carrot na ngayon ko lang nakita sa Xinjiang. Ang karne at mga gulay ay niluto na may ilang mga pampalasa, kabilang ang kumin, at pagkatapos ay pinasingaw kasama ng kanin. Minsan makakahanap ka ng mga pasas na idinagdag sa pagbibigay sa ulam ng maalat-matamis na lasa. Ito ay isang magandang ulam upang simulan kung nagmamadali ka. Karamihan sa mga lugar na nagbebenta nito ay magkakaroon ng plastic na paninda at iimpake ka nila ng ulam na pupuntahan.

Lamb and Mutton Skewers

Ang Kawaplar ay nakatambak sa mga mesa sa bawat palengke. Ang mga skewer na ito na kadalasang karne ng mutton at taba ng mutton ay isang staple sa Xinjiang. Sa labas ng palengke,magkakaroon ng pila ng mga lalaking nagbebenta ng mga inihaw na tuhog mula sa maliliit na stall. Ang bawat maliit na stall ay magkakaroon ng mesa, isang tumpok ng pre-grilled skewers at isang napakalaking electric fan na nagbubuga ng umuusok na usok mula sa charcoal grill palayo at papunta sa iyong mukha kung hindi ka mag-iingat.

Ang mga skewer ay karaniwang binuburan ng pinaghalong pampalasa na may kasamang ilang cumin at mainit na chili flakes. Pantomime na ayaw mo ng spices kung ayaw mo ng sili.

Nilagang Manok

Ang nilagang manok na may patatas at berdeng paminta ay karaniwan din kapag kumakain sa isang Xinjiang-style na restaurant. Mag-ingat, hindi natanggal ang buto ng karne ng manok.

Mga pasas

Sikat na sikat ang Xinjiang sa saganang prutas nito. Ito ang nangungunang producer ng mga ubas at mga produktong ubas, kabilang ang mga pasas. Makakakita ka ng lahat ng uri ng uri sa mga pamilihan at bawat pamilihan ay magkakaroon ng buong seksyon ng mga nagbebenta ng pinatuyong pasas.

Sinabi sa amin ng aming Old Road Tours guide na kung nag-aalala ka kung gaano ka natural ang iyong mga pasas, dapat mong iwasan ang mga mukhang pinakamasarap! Naakit kami sa maliit at berdeng pasas na pare-pareho ang kulay sa laki. Sinabi ng aming gabay na ang alinman sa mga uri ng pasas na medyo pare-pareho ang kulay at sukat ay malamang na pinatuyo ng spray-on na kemikal na tumutulong sa proseso ng pagpapatuyo. Ang mga lokal, sabi ng aming gabay, ay mas gusto ang mga pasas na karaniwang mukhang masama - ang kulay ay mas matingkad, itim o napakatingkad na kayumanggi - at ang laki ng mga pasas sa loob ng batchay hindi uniporme. Ito ang gusto mo! Dahil natural na natutuyo ang mga pasas na ito nang hindi gumagamit ng mga kemikal.

Ang mga pasas ay isang magandang souvenir na ibabalik sa mga kaibigan at pamilya.

Samsa Mutton Dumplings

Ang isa sa mga pinakamasarap na pagkain na nakita namin sa Xinjiang ay ang Samsa sa gilid ng kalye. Inihurnong sa isang oven na katulad ng isang naan-oven, ang mga dumpling na ito ay may masarap na mutton at pagpuno ng sibuyas. Kinain namin sila kaagad nang lumabas sila sa oven.

Mga mani at pinatuyong prutas

Ang isa pang bagay na makikita mo sa lahat ng mga palengke - pati na rin sa mga nagtitinda sa kalye na nagbebenta ng mga ito sa labas ng mga kariton - ay isang iba't ibang pinatuyong prutas at mani. Magiging pamilyar ang karamihan - mga almendras, kasoy, pinatuyong mga aprikot - ngunit mag-ingat, napagkamalan namin na ang mga buto ng aprikot ay mini-almond at nabigla sila na medyo mapait ang mga ito. Karamihan sa mga vendor ay masaya para sa iyo na tikman ang ilan sa kanilang mga produkto upang makapagpasya ka bago ka bumili. Sa aming paglalakbay, mayroon kaming patuloy na supply ng mga almendras, pinatuyong mga aprikot, pasas at kasoy.