Sampung Pagkain na Hindi Dapat Palampasin sa Southeast Asia

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 11:05

Narinig mo na ang lumang cliché na ang Timog Silangang Asya ay isang piging para sa mga pandama; maaari mong ilagay iyon sa pagsubok kapag umupo ka sa isang kapistahan, tuldok. Ang ilan sa iyong hindi malilimutang mga sandali sa paglalakbay ay gugugol sa pagkain ng pagkain; Ang mga lokal ay partikular na ipinagmamalaki ang kanilang sikat sa mundo na pagkain para sa magandang dahilan.

Kumpara sa pagkain sa Kanluran, ang mga pagkain sa Southeast Asia ay mas masagana sa lasa at pampalasa. Sa kamay ng mga local culinary masters, ang mga ordinaryong sangkap ay nagiging culinary works of art.

Maglakbay ka lang sa isa sa maraming lungsod sa rehiyon na nagbibigay ng pagkain sa mga mahilig sa pagkain at mararanasan mo ito para sa iyong sarili: ang nakakagulat na murang mga pagkain ng mga hawker center ng Singapore; Penang, ang walang katapusang pagpipiliang pagkain ng Malaysia; Mga restawran ng Padang ng Indonesia sa bawat sulok; at maging ang nakakagulat na magkakaibang mga seleksyon ng kainan ng Pilipinas!

Ang mga pagkaing nakalista sa ibaba ay kumakatawan sa ilan sa mga nangungunang dapat subukang dish na makikita mo sa buong Southeast Asia. Kapag nakakita ka ng nakalista sa isang menu, i-order ito nang walang pagkaantala!

Nasi Goreng: Natirang Rice Transformed

Ang asi gorengN – ang omnipresent na pambansang pagkain ng Indonesia – ay isang kaaya-ayang twist sa fried rice. Mura at masarap, ang nasi goreng ay tinatangkilik ng mga lokal at manlalakbay sa buong 19, 000 isla ng Indonesia.

Mayroong bilangmaraming variation sa nasi goreng dahil may mga Indonesian housewives na gumagawa nito; Kasama sa mga karaniwang sangkap ang shallots, itlog, chives, at ginutay-gutay na karne.

Ang tanging pagkakapareho nila ay ang pangunahing sangkap, matigas na kanin na niluto noong nakaraang gabi. Dahil ang bigas ay isang pangunahing pagkain sa Indonesia, ang natitirang bigas ay ibinibigay sa pagtatapos ng araw; Gumagamit ang mga Indonesian housewives ng anumang ganoong tira para gumawa ng nasi goreng sa susunod na araw.

Ang mga pampalasa gaya ng bawang, sili, at kulantro ay nagbibigay sa sikat na pagkain ng impluwensyang Indian. Ang piniritong itlog at crispy shrimp cracker ay nagdaragdag ng kaunting excitement sa pagkain.

Nasi goreng ay walang mga hangganang panlipunan; ang ulam ay parehong hinahain sa pinakamagagandang restaurant at inilalako bilang pagkaing kalye. Maging si Pangulong Barack Obama ay hinain ng nasi goreng sa kanyang pagbisita sa Indonesia noong 2010!

Pad Thai: Pinagsamang Flavors ng Thailand

Marahil ang pinakakilalang pagkain mula sa Southeast Asia, ang sikat na pad thai ng Thailand ay tinatangkilik sa buong mundo. Maaaring tangkilikin ang isang masarap na plato ng pad thai sa halagang wala pang isang dolyar sa Thailand.

Flat rice noodles ay pinirito na may itlog, pampalasa, at karne o hipon upang lumikha ng ulam na puno ng lasa. Ang bean sprouts at opsyonal na giniling na mani ay nagbibigay ng malutong na texture sa noodles; Ang katas ng dayap ay nagdaragdag ng citrus zest. Iba-iba ang mga recipe, ngunit pinaghalo ang tamarind paste at patis upang lumikha ng bahagyang matamis, maalat, at maanghang na lasa – isang nakakahumaling na kumbinasyon!

Sa kabila ng iconic na katayuan nito sa Thai cuisine, ang pad thai ay talagang isang kamakailang imbensyon. Ang postwar na Thai na diktador na si PlaekIpinag-utos ng Phibunsonggram ang paglikha ng pad thai bilang tugon sa gumagapang na takot sa pagkakakilanlang Thai na maalis ng mga nakikipagkumpitensyang kapangyarihan ng Southeast Asia.

Pho: Pambansang Noodle Dish ng Vietnam

Bibigkas ang isang bagay tulad ng “fuuuh,” walang lubos na sigurado sa pinagmulan ng sikat na noodle soup ng Vietnam. Hindi na ito mapagtatalunan: ang pho ay gumagawa ng masarap na pagkain anumang oras araw o gabi.

Pho broth ay inihanda nang maaga mula sa mga buto at karne. Ang rice noodles ay idinagdag kasama ng mga sibuyas at ang iyong piniling karne. Nalilikha ang magaan ngunit kumplikadong lasa sa pamamagitan ng pagtimplahan ng sabaw na may cilantro, sibuyas, luya, at kanela.

Ang Pho ay tradisyonal na inihahain kasama ng isang plato ng dahon ng basil, sili, bean sprouts, berdeng sibuyas, at lime wedges; tinimplahan ng mga customer ang sabaw ayon sa gusto nila.

Ang rehiyonal na tunggalian sa pagitan ng hilaga at timog ay makikita kaagad sa pho na kinakain mo sa alinmang lugar. Sa timog ng ikalabing pitong parallel, inihahain ang pho na may mga gulay sa gilid, habang sa North, ang pho (tinatawag na pho bac) ay inihahain na may mga gulay na nakababad na sa sabaw.

Laksa: Maasim o Mag-atas, Panalo sa Parehong

Ang Laksa ay may panatikong tagasunod sa parehong Malaysia (lalo na sa Penang) at Singapore. Habang ang makapal na sopas ng noodle ay nagbago mula sa rehiyon patungo sa rehiyon, dalawang pangunahing adaptasyon ang namumukod-tangi: asam laksa at curry laksa.

Curry laksa ay gumagamit ng matamis na gata ng niyog bilang base habang ang asam laksa – ang default sa Penang – ay ginawa mula sa maasim na tamarind paste. parehoay mayaman, makapal, at nakakabusog; medyo maasim ang texture. Nababawasan ng katas ng kalamansi ang medyo malansa na lasa, habang tinimplahan ng tanglad at iba pang pampalasa ang sopas hanggang sa perpekto.

Ang Laksa ay halos kasingkaraniwan ng bigas kapag gumagala sa mga nangungunang food spot ng Malaysia at Singapore. Makakahanap ka ng mahuhusay na halimbawa sa mga lugar ng pagkain sa Chinatown ng Kuala Lumpur tulad ng Madras Lane at mga hawker center sa Singapore tulad ng sa Tiong Bahru.

Char Kway Teow: Smoky Fried Noodles sa Kalye

Gusto mo bang magsimula ng away? Sabihin sa isang Malaysian na ang pansit na ulam na char kway teow ay inimbento ng isang Singaporean, o vice versa. Ang mga foodies sa magkabilang gilid ng causeway ay naiinggit na inaangkin ang pritong pansit na ito bilang kanila.

Ngunit mag-ipit ka man ng char kway teow sa isang food house ng Singapore Chinatown o sa Kedai Kopi Sin Guat Keong sa Lebuh Kimberley sa Penang ng Malaysia, makakatagpo ka ng parehong ulam sa magkabilang gilid ng hangganan: flat rice noodles, briskly stir-fried with cockles, prawns, Chinese sausage, chives, egg at bean sprouts sa dark soy sauce pagkatapos ay inihain nang mainit-init.

Bawat ulam ng char kway teow ay may saganang umami at iba't ibang texture, lahat sa mababang presyo ng street-food-level (sa Malaysia, maaari kang makakuha ng isang bowl sa halagang kasingbaba ng MYR 6, o humigit-kumulang US$1.80; basahin ang tungkol sa pera sa Malaysia).

Ang mga tagahanga ng Char kway teow ay naghahanap ng mausok na aroma na tinatawag nilang wok hei, na nagmumula sa pagprito ng noodles sa sobrang init sa isang tradisyonal na Chinese wok. Ang manunulat na itosumumpa sa mga pansit na inihain sa nabanggit na Lebuh Kimberley sa Penang – kung nasa Singapore, subukan ang mga bagay-bagay sa alinman sa Singapore Food Trail o Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Laap: Sticky Rice Goodness sa Thailand at Laos

Minsan ay binabaybay na “laab” o “larb,” ang laap ay ang pangunahing pagkain ng Laos at ilang bahagi ng Northern Thailand, na ang kultura ay nagsasapawan sa kultura ng Lao. Simple ngunit masarap, ang laap ay gawa sa halos tinadtad na karne na hinaluan ng malagkit na kanin at patis.

Walang kumpleto ang paglalakbay sa Laos o Northern Thailand nang hindi nagsa-sample ng ilang iba't ibang uri ng laap. Tulad ng maraming mga pangunahing pagkain sa Southeast Asia, ang laap ay nagbibigay ng sarili sa walang katapusang pagkakaiba-iba: maaari itong gawin mula sa manok, isda, karne ng baka, baboy, o kahit na pato. Ang opsyonal na dayap ay nakakatulong upang mabawi ang patis; sili at mint magdagdag ng sarap sa chunky dish.

Ang Laap ay tradisyonal na inihahain sa temperatura ng silid at kinakain gamit ang mga kamay anumang oras ng araw. Basahin ang artikulong ito para malaman kung paano ekspertong kumain gamit ang iyong mga kamay.

Nasi Kandar: Binaha ng Flavor

Ang mga Tamil na Muslim ay lumipat sa Malaysia mula sa South India noong ika-10 siglo, na may dalang mga bagong pampalasa at mga diskarte sa pagluluto. Ngayon, ang kanilang masarap na lutuin ay makikita sa buong Malaysia sa mga kainan na kilala bilang Mamak stalls.

Sa mga Indian culinary concepts na ngayon ay naninirahan sa George Town, Malaysia table, nasi kandar ay tinatangkilik ang isang popularidad na sumasalungat sa pagiging simple nito (bigas na nilagyan ng karne o gulay, pagkatapos ay nilagyan ng curry). Ang nasi kandar ay halos hindi banayad: ang mga tunay na mahilig ay humihingi ng curry banjir, o binabaha ang ulam at binubusog ang kanin ng maanghang na sarsa ng kari.

Ang ulam ay kinuha ang pangalan nito mula sa kasaysayan nito bilang isang pagkaing kalye: noong panahon ng kolonyal na British, ang mga mangangalakal sa kalye ay namimigay ng nasi kandar mula sa mga basket na nakabitin sa isang pamatok na nakapatong sa kanilang mga likod. Ang Nasi ay Malay para sa bigas; Ang kandar ay ang lokal na pangalan para sa isang poste o pamatok.

Ang mga inapo ng mga nagtitinda ng nasi kandar na iyon ay nagbebenta na ngayon ng kanilang pagkain mula sa mga brick-and-mortar na tindahan tulad ng Line Clear Nasi Kandar, na itinatag noong 1930 at namamayagpag pa rin, na may mahabang pila sa kalye sa oras ng pagkain.

Prutas ng Durian: Isang Ilong para sa Panlasa

Alinman sa labis na minamahal o labis na kinasusuklaman, ang kilalang prutas ng durian ay available sa buong Southeast Asia. Ang durian ay kilala sa masangsang at napakatamis na amoy nito -- minsan kumpara sa amoy ng katawan o suka. Ang prutas ay ipinagbawal pa sa pampublikong transportasyon at sa mga shared space!

Ngunit sa sandaling ihanda mo ang iyong sarili sa sikolohikal na paraan para sa amoy, ang prutas ng durian ay talagang creamy, pinong at masarap. Ang mga Singaporean, Thai at Malaysian ay kusang nagbabayad ng malaking halaga para sa pinakamahusay na mga specimen, tulad ng US$300 para sa isang Nonthaburi durian fruit!

Ang Durian ay itinatanim sa buong Southeast Asia; gayunpaman, ang rehiyon ng Balik Pulau sa Penang, Malaysia ay sikat sa lumalaking kalidad ng mga durian. Ipinagdiriwang ng estado ng Malaysia ang isang pagdiriwang ng durian sa pagitan ng Mayo at Hunyo, na sulit na puntahan kung handa kang matapang ang mga calorie at ang amoy.

Mohinga:Myanmar's Breakfast of Champions

Lahat ng tao sa Myanmar ay kumakain ng mohinga para sa almusal, ikaw man ang pinakamababang nagtitinda sa merkado o kung ikaw mismo si Aung San Suu Kyi. Mayaman, nakabubusog at nakakabusog, ang mohinga ay nag-aalok ng mura ngunit epektibong tulong para sa mga Burmese na naghahanda para sa araw ng trabaho.

Ang Mohinga ay isang rice noodle dish na may sabaw na gawa sa stock ng hito at mga seleksyon ng myanma spices – kasama ng mga ito ang kulantro, kalamansi at tanglad. Pagkatapos ng topping-off ng crispy fritters at hard-boiled na itlog, ang mohinga ay inihahain nang mainit. Maaari mo itong kainin sa anumang paraan na gusto mo, maliban na hindi mo ito kakainin gamit ang chopstick – kinakain ito ng mga lokal gamit ang tinidor at kutsara.

Ang manunulat na ito ay nakaranas ng mohinga ng ilang beses sa Myanmar – ang mga paborito kong pagkakataon ay nangyari sa Yangon, sa sikat na Daw Cho noodle stall sa labas ng Shwedagon Pagoda; at sa Pindaya, kung saan unang nagsilbi ang host ko sa Thahara Pindaya sa umaga.

Sisig – Sizzling Pork Philippines Favorite

Philippines food ay tumatakbo mula sa bagong pamilyar hanggang sa exotic (tingnan ang: ang bahagyang nabuong duck fetus delicacy na kilala bilang balut). Para sa huli, ang pork dish na kilala bilang sisig ay maaaring umorder sa karamihan ng mga Filipino restaurant, na perpektong ipinares sa beer sa isa sa mga regular na sesyon ng pag-inom sa mga isla.

Sisig ay naimbento sa foodie province ng Pampanga ng Pilipinas, unang inihain sa isang butas sa gilid ng riles ng isang maybahay (the late Lucing Cunanan) na naghiwa ng baboymga extra, hinaluan ang mga ito ng tinadtad na shallots at sili, at inihain ang lote sa mainit na plato kasama ng kanin.

Maaari mo pa ring bisitahin ang kasukasuan ni Aling Lucing, na nagpapatuloy pagkatapos ng kanyang hindi napapanahong pagkamatay, na naghahain ng mga umuusok na mainit na plato ng sisig sa mga kainan na malakas na naghahayag na ito ang pinakamahusay sa mga isla, huwag lang! Para sa higit pa tungkol sa sisig at iba pang mga pagkaing Filipino, basahin ang aming account ng umaga-hanggang-gabi na pagkain sa Pilipinas.