The Best Kathi Rolls sa India

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:48

Upang tikman ang pinakamagagandang kathi roll sa India, walang alinlangan na Kolkata ang iyong unang hinto. Pagkatapos ng lahat, ang kathi roll ay naimbento doon, at ito ay lumago upang maging isa sa mga pinakasikat na pagkain sa kalye sa lungsod. Ang unang roll ay lumabas sa kusina ng Nizam's restaurant, kung saan nagsimula ito bilang isang simpleng meat kebab (niluto sa uling sa isang tuhog na bakal) na nakabalot sa isang paratha na natatakpan ng itlog (Indian flatbread). Ayon sa ilan, ang karne ay hindi ang inaangkin na karne ng tupa, ngunit sa halip ay kontrobersyal na karne ng baka na nakabalatkayo sa isang rolyo. Hindi man ito tinawag na kathi roll, bagkus ay tinukoy bilang isang Nizam's roll.

Sa kalaunan, ang mga bakal na ginamit sa pag-ihaw ng karne ay tila pinalitan ng mas murang bamboo sticks (kathi sa Bengali), na nagbunga ng pangalang kathi roll. Ang mga rolyo na ito ay nag-evolve mula noon upang magkaroon ng iba't ibang palaman at ginawa gamit ang iba't ibang uri ng tinapay. Available pa nga ang mga ito sa buong mundo.

Ang bawat tindahan ay gumagawa ng mga roll sa sarili nitong istilo. Napakaraming varieties! Dito mo makukuha ang pinakamahusay sa kanila sa India.

The Original Kathi Rolls: Nizam's

Legendary Nizam's, kung saan naimbento ang kathi roll, ay itinatag noong 1932 at may maraming nostalgia na nauugnay dito. Pinamunuan ni Nizam ang merkado kasama ang mga roll nito hanggang sa 1970s, sa panahong iyonmaraming mga vendor ang kinopya ang konsepto at nagsimulang ibenta ang mga ito sa buong lungsod. Ang restaurant ay napilitang magsara ng higit sa dalawang taon noong 2003 dahil sa mga isyu sa unyon ng mga kawani. Maraming naniniwala na hindi pa ito nakabawi at hindi na gumagawa ng pinakamahusay na kathi roll sa Kolkata. Gayunpaman, may mga nagsasabing ang kathi roll ay tungkol sa paratha - at imposibleng makahanap ng replica ng makatas na paratha na ginamit ng Nizam's sa kanilang mga rolyo kahit saan pa. Anuman, ang kathi roll sa Nizam's ay isang dapat-subukan! Pumunta doon pagkatapos mamili sa New Market.

• Address: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
• Mga Oras ng Pagbubukas: 11.30 a.m. hanggang 11 p.m.

Rolls Made with Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll

Ang matagal nang hole-in-the-wall na ito sa pasukan sa iconic na Park Street ay naghahain ng mga kathi roll sa Kolkata sa loob ng mga dekada. Halos palaging abala, sikat ito sa mga mag-aaral at manggagawa sa opisina. Ang parathas ay perpektong pinirito sa mantika, na ginagawa itong partikular na makatas at malutong. Huwag isipin ang tungkol sa iyong kolesterol kapag kumakain ng mga kathi roll na ito! Ang mga klasikong rolyo ng manok ay sikat. Walang mauupuan, kaya takeout lang.

• Address: 1B Park Estate (junction ng Park Street at Chowringhee Road, malapit sa Asiatic Society), Park Street, Kolkata.
• Mga Oras ng Pagbubukas: 11 a.m. hanggang 10 p.m.

Rolls na may Innovative Fillings: Kusum Rolls

Habang maaaring ipinakilala ni Nizam ang kathi roll sa Kolkata, dinala ito ng Kusum Rolls sa susunodantas. Ang Kusum ay ang iba pang kilalang lugar upang makakuha ng mga kathi roll sa Kolkata's Park Street, at nag-aalok ito ng ilang hindi pangkaraniwang fillings at kumbinasyon. Isipin ang cheese roll, liver roll, at mayonnaise roll. Available din ang mga gulay na roll. Gayunpaman, ang egg chicken roll ang isa sa mga pinaka hinahangad.

• Address: 21 Karnani Mansion (sa lane malapit sa Park Hotel), Park Street, Kolkata.
• Mga Oras ng Pagbubukas: Tanghali hanggang 11.30 p.m.

Rolls na Walang Idinagdag na Sauce: Badshah Bar and Restaurant

Isa pang talagang lumang Kolkata restaurant, ang Badshah ay naghahain ng higit pa sa mga kathi roll at nagbibigay ito ng disenteng kompetisyon sa Nizam's sa New Market area. Naka-aircon, habang ang kay Nizam ay hindi, at may alcohol din. Ang pangunahing bagay tungkol sa mga kathi roll ni Badshah ay ang mga ito ay ginawa nang walang sarsa (ito ay ibinibigay nang hiwalay), na mahusay para sa mga mas gusto ang mga ito sa ganoong paraan. Ang paratha ay hindi mamantika at ang karne ay may magandang kalidad din. Subukan ang mutton kathi rolls, na may dagdag na piga ng kalamansi.

• Address: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
• Mga Oras ng Pagbubukas: 10 a.m. hanggang 10.30 p.m.

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Maginhawang matatagpuan sa gitna ng shopping district ng south Kolkata, ang mga kathi roll ng Campari ay namumukod-tangi dahil ang karne ay inatsara at niluto sa isang tandoor. Walang mga reklamo tungkol sa pagbaba ng kalidad sa paglipas ng mga taon. Ang kanilang menu ay hindi masyadong malawak (halimbawa, hindi ka makakahanap ng isang simpleng egg roll dito) ngunitang mga tandoori fish roll ay isang bagay na hindi pangkaraniwan at hindi mo makukuha ang mga ito saanman sa Kolkata. Bilang kahalili, subukan ang Campari special chicken o mutton rolls. Ang iba pang uri ng fast food ng Bengali, tulad ng fish fry, ay inihahain din. Bukas lamang ang Campari sa gabi para sa meryenda. Sa kasamaang palad, walang mga upuan, ngunit maaari kang tumayo at kumain sa isang mesa kung ayaw mo ng takeout.

• Address: 155 B, Rash Behari Avenue (malapit sa Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
• Mga Oras ng Pagbubukas: 4 p.m hanggang 9 p.m. Sarado Linggo.

Rolls na Ginawa gamit ang Laccha Paratha: Zeeshan

Ano ang nagsimula bilang isang maliit na tindahan sa gilid ng kalsada na nagbebenta ng mga kathi roll ay lumawak na ngayon sa isang ganap na naka-air condition na Mughlai restaurant na nakakalat sa dalawang palapag at may mga sangay sa buong lungsod. Komprehensibo ang kathi roll menu ni Zeeshan at may kasamang brain at brain fry rolls (kung gusto mo ang ganoong bagay). Ang espesyal sa mga rolyo ni Zeeshan ay ang mga ito ay ginawa gamit ang laccha paratha. Ang ganitong uri ng paratha ay patumpik-tumpik na may maraming ringed na patong. Yum!

• Address: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• Mga Oras ng Pagbubukas: 7 a.m. hanggang hatinggabi.

Rolls Made with Roomali Roti: Khan Chacha

Bagama't ang kanilang mga kathi roll ay hindi katulad ng sa Kolkata, marami ang magtatalo na si Khan Chacha ang gumagawa ng pinakamahusay na non-vegetarian na mga kathi roll sa Delhi. Sila ay naglilingkod sa kanila mula pa noong 1972, at binisita pa nga ng mga kilalang tao at na-feature sa TV, kaya dapat ay tama ang kanilang ginagawa!Ang manipis at malambot na roomali roti, sa halip na ang mas makapal na paratha, ay ginagamit sa kanilang mga rolyo. Ang inihaw na karne ng kebab ay may tatlong uri - tikka (marinated large pieces), seekh (minced), at kakori (minced with kidney fat at spices) - at ito ay nakabalot sa roti. Maraming sangay ang Khan Chacha sa buong Delhi ngunit paborito ang outlet sa posh Khan Market.

• Address: 50 Khan Market, New Delhi.
• Mga Oras ng Pagbubukas: 11 a.m. hanggang 11 p.m.

Kolkata-Style Kathi Rolls in Delhi: Nizam's Kathi Kabab

Sa Delhi at naghahangad ng lasa ng isang tunay na Kolkata kathi roll? Ang Kathi Kabab ng Nizam na nanalo ng award ay ang lugar na pupuntahan! Ang malinis at komportableng restaurant na ito ay may halos 20 uri ng kathi roll na mapagpipilian, kabilang ang manok, karne ng tupa, itlog, at vegetarian.

• Address: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
• Mga Oras ng Pagbubukas: 11.30 a.m. hanggang 11 p.m.

Rolls na may Inventive Sauces: Kathi Kebab Roll

Ang Mumbai ay may sariling uri ng roll na tinatawag na frankie. Gayunpaman, may ilang mga lugar kung saan makakakuha ka ng mga kathi roll. Isa na rito ang Kathi Kebab Roll. Ang kanilang mga roll ay may kasamang twist, sa anyo ng ilang natatanging in-house na sarsa! Ayon sa may-ari, bagama't natutunan niya kung paano gumawa ng mga tunay na kathi roll mula sa Nizam's sa Kolkata, kinakailangang magdagdag ng mga sarsa upang umangkop sa panlasa ng Mumbai. Ganun sila kamahal ng mga naninirahan sa lungsod. Anong mga uri ng sarsa ang pinag-uusapan natin? Hummus, barbecue, sinunog na mayonesa ng bawang, Schezwan, manggajalapeno, olive herb, at tsokolate. Oo, tsokolate! Mukhang gusto ng hindi kinaugalian na mga customer na ihalo ang tsokolate sa manok at maging ang paneer (Indian cottage cheese), dahil parehong nasa menu ang mga kumbinasyong roll na ito. Kung hindi gaanong adventurous ang iyong panlasa, maaari kang pumili ng plain Kolkata egg roll o Kolkata chicken roll.

• Address: 1 Bara Building, sa tapat ng High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Mga Oras ng Pagbubukas: 11 a.m. hanggang 9.30 p.m.

Pinakamahusay para sa mga Vegetarians: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

Ang kathi roll ay hindi ginawa na nasa isip ang mga vegetarian at kadalasang may mga limitadong pagpipilian na available. Gayunpaman, hindi ito ang kaso sa Chakum Chukum Calcutta On A Roll sa Bangalore. Hindi mararamdaman ng mga vegetarian na nawawala sila sa kainan na ito na may pangalang kakaiba. Ang seksyon ng vegetarian ng menu ay umaabot ng halos dalawang pahina at medyo malikhain. Kasama sa roll fillings ang baby corn, patatas, spinach, paneer, chickpeas, at mixed vegetables. Ang mga carnivore ay hindi napapansin, kasama ang lahat ng karaniwang palaman na inaalok, kasama ang atay at bato ng tupa. Ang mga may-ari ay mula sa Kolkata, kaya maaari mong asahan na ang mga roll na ito ay may ilang pagiging tunay. Nagdala sila ng mga henerasyong lumang recipe mula sa mga kalye ng Kolkata, at ang mga nagluluto ay sinanay sa sining ng paggawa ng tradisyonal na kathi roll. Kung sakaling nagtataka ka, ang Chakum Chukum ay ang pangalan ng isang kanta sa isang pelikulang Bengali at ito rin ang tunog na ginagawa kapag kumakain ng masasarap na pagkain.

• Address: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100Feet Road, malapit sa B. R. Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Sa tapat din ng Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Mga Oras ng Pagbubukas: 11.30 a.m. hanggang hatinggabi.