Nice, France para sa Mga Mahilig sa Pagkain

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:44

Nice, ang ikalimang pinakamalaking lungsod ng France, ay kilala sa kultura ng pagkain nito pati na rin sa mainit nitong klima sa Mediterranean at seaside promenade. Matatagpuan sa French Riviera, ang Nice ay nasa paanan ng Alps. Hinahatak ng lungsod ang mga taong gustong magparangya sa mga dalampasigan at maglayag sa tubig-marami sa kanila ay pinahahalagahan din ang masarap na pagkain.

Ang ganda ay isang kamangha-manghang lugar para sa pagkain at sa mga naghahanda nito. Makikita mo ang mga prutas, gulay, at sikat na olive oil ng kalapit na Provence, mga lokal na speci alty na karne, at sariwang-mula sa karagatan na seafood.

Maaari kang mamili sa mga pamilihan, kumain sa labas sa mga magagandang seaside restaurant, at kumuha ng klase sa mga lokal na diskarte sa pagluluto sa panahon ng iyong pananatili sa Nice. Kapag iniisip ng mga tao ang Nice, iniisip nila ang Niçoise salad ngunit marami pang iba sa tradisyonal na pagluluto ng Nice-magaan ang mga sarsa, sariwa at lokal ang pagkain, at malayang ginagamit ang langis ng oliba.

The Markets of Nice

Ang kamangha-manghang, mapang-akit na pamilihan sa Cours Saleya ay isa sa magagandang atraksyon ng Nice. Ito ay hindi isang atraksyong panturista, kahit na ang mga bisita ay ginagawa itong isa sa kanilang mga unang hinto. Tulad ng kilalang mga palengke ng gulay at prutas sa Antibes, isa itong working market, na madalas puntahan ng mga lokal na residente at chef. Ang pinakamahusay na paraan upang makita ito ay ang paglalakad sa merkado nang mag-isa-mag-aalok sa iyo ng panlasamga lokal na delicacy, isang pagkakataon na bumili ng mga keso at ubas para sa iyong piknik, at maaaring pumili ng isang bouquet ng mabangong bulaklak.

Siguraduhin at bumasang mabuti ang olive oil stand dahil ang paggawa ng langis ng oliba ay seryosong negosyo sa Mediterranean. Ang (AOC) appellation controlée, na tumutukoy sa isang partikular na rehiyong pinanggalingan, ay inilalapat sa langis ng oliba sa parehong paraan tulad ng mga AOC na alak-katulad ng maingat na paggawa at kasing mahal. At makikita mo ang iyong sarili na ikinukumpara ang "nutty na may mga pahiwatig ng mansanas" sa mga makalupang lasa ng iba't ibang mga langis tulad ng maaari mong ihambing ang mga masasarap na alak.

Ang palengke ay bukas araw-araw mula 6 a.m. hanggang 5:30 p.m. maliban sa Lunes, Linggo ng hapon, at mga pista opisyal. Sulit na gumising ng maaga bago dumating ang mga turista upang makita kung paano namimili ang mga lokal, at ito ang unang hinto para sa sinumang seryosong mahilig sa pagkain.

Ang mataong fish market ay isang magandang lugar para tumuklas ng mga species ng isda na maaaring hindi mo makilala at makita kung ano ang pinipili ng mga chef. Ito ay isang maigsing lakad mula sa Cours Saleya hanggang sa Place Saint-Francois at bukas mula 6 a.m. hanggang 1 p.m. araw-araw maliban sa Lunes. (Noong 2018, pansamantalang inilipat ang palengke sa kalapit na Place Toja dahil sa pagtatayo ng tram ngunit inaasahang babalik sa orihinal na lokasyon kapag natapos na ang trabaho.)

Saan Makakahanap ng Mga Lokal na Espesyalidad

Wala nang higit na kasiyahan kaysa kumain ng mga lokal na pagkain na inihanda ng mga maalam na chef at ang Nice ay marami sa dalawa.

Subukan ang Cours Saleya market at ang maliliit na kalye ng Vieille Ville (Old Town) para sa socca (isang manipis na pancake na gawa sa chickpea flour at olive oil, inihurnong atpinirito sa oven at tinimplahan ng itim na paminta, medyo parang crepe), pizza, pissaladière (parang pizza na sibuyas na tart), petits farcis (masarap na pinalamanan na mga gulay na Provençale), salade Niçoise, pan bagnat (sariwa o tinapay na puno ng salade Nicoise), tourte aux blettes (tart ng Swiss chard, raisins at pine nuts), at beignets de fleurs de courgettes (deep fritters sa olive oil na may mga gulay tulad ng courgettes flowers (squash blossoms).

Maaari kang bumili ng mga speci alty na ito sa mga stall o subukan ang mga lokal na restaurant na naghahain ng tradisyonal na pagkain. Ang ilan sa mga pinakamagagandang restaurant na naghahain ng lokal na pagkain ay mura.

• Ang Chez Pipo, na itinatag noong 1923, ay kung saan pumupunta ang mga lokal para sa mga tipikal na Nice dish tulad ng socca. Ang maliit at tradisyonal na restaurant na ito sa 13 rue Bavastro ay pinamamahalaan ng mga malikhaing chef na nagpalawak ng repertoire at nagpakilala ng iba pang Niçois speci alty tulad ng pissaladière at tourte aux blettes.
• Sa René Socca, 2 Rue Miralheti, pumila para bumili ng iyong socca o beignets, pagkatapos ay kumuha ng outdoor table at mag-order ng mga inumin.

Niçois Cooking Class

Kung gusto mong malaman ang higit pa tungkol sa pagluluto ng Niçois, mag-book ng isang araw sa Les Petits Farcis cooking school. Nagaganap ang mga klase sa cooking studio, na may silid para sa walong estudyante, sa 12 rue Saint Joseph sa Old Town of Nice, limang minutong lakad mula sa Cours Saleya market.

Cordon Bleu-trained na may-ari na si Rosa Jackson ang magdadala sa iyo sa Cours Saleya market at ipinakilala sa iyo ang kanyang mga paboritong producer, tulad ni Claude Aschani na gumagawa ng olive oil, olive pastes, speci alty vinegar, at honey sa kanyang farm.sa Coaraze. Mamili, alamin kung paano lutuin ang mga sangkap pabalik sa paaralan ng pagluluto, pagkatapos ay kainin ang mga resulta. Ito ay masaya, nagbibigay-kaalaman, at nakakarelaks.

Mga Wine Bar

Ang mga wine bar ay nag-aalok ng pagkakataong mamulot ng impormasyon nang direkta mula sa mga may kaalamang sommelier. Hindi tulad ng mga wine bar sa U. K. o U. S. A., inaasahang makakain ka rin, kahit na hindi gaanong pormal ang menu kaysa sa isang regular na restaurant. Paborito ang La Part des Anges. Si Olivier Labarde ay isang sommelier na talagang alam ang kanyang mga gamit. Subukan ang mga rekomendasyon mula sa kanyang 600-matapang na listahan ng alak, at manatiling matino sa mga plato ng charcuterie o keso, lamb confit at higit pa sa maliit at umuugong na wine bar na ito na matatagpuan sa 17 rue Gubernatis.

Foodie Day Trip Mula sa Nice

Pumunta sa kalapit na Antibes para sa pang-araw-araw na sakop nitong pamilihan ng prutas at gulay (at ang iba pang mga antigong pamilihan). Hindi mo ito pagsisisihan at ang Antibes ay isang kamangha-manghang baybayin na bayan upang bisitahin na may maraming mga atraksyon tulad ng nakamamanghang Château Grimaldi na may maliit na museo ng Picasso at mga pasyalan sa kahabaan ng Cap d'Antibes.