Saan Makakahanap ng Pinakamagagandang Steak-Frite sa Paris

2024 May -akda: Cyrus Reynolds | [email protected]. Huling binago: 2024-02-09 10:43

Ang classic na French brasserie dish, steak-frites (steak at fries) ay gayunpaman ay madaling magkamali. Kung ang mga hiwa ng karne ay hindi de-kalidad, malamang na masusumpungan mo ang iyong sarili sa pagnganga ng matigas, mabangis, walang lasa na steak. Kung ang French fries ay hindi hand-cut at bagong handa, maaari silang maging mura at parang karne. Para maiwasan ang pagkabigo, punta sa mga magagandang lugar na ito sa French capital para sa simple ngunit masarap na ulam. Nang walang karagdagang abala, ito ang ilan sa mga pinakamagandang lugar sa Paris para sa mga steak-frites.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Kilala sa buong mundo bilang isang destinasyon para sa mga mahuhusay na hiwa ng karne at masasarap na sarsa upang itugma, ang Le Relais de Venise l'Entrecôte ay malawak na itinuturing na lugar na pupuntahan kapag gusto mo ng mga steak-frites na inihanda nang eksakto sa iyong panlasa.

Ang restaurant, na itinatag noong 1959 ng French restaurateur na si Paul Gineste de Saurs, ay may kakaibang no-menu concept. Piliin mo na lang kung paano mo gustong ihanda ang iyong steak: bleu (ultra-rare), saignant (rare) a point (medium), bien cuit (well-done) o carbonisé (very well-done).

(Tandaan na sa France ay itinuturing na "karaniwan" ang pagkain ng isang steak na bihira o medium-rare. Ito rin ayhindi inirerekomenda na i-order mo ang mga ito nang napakahusay, o nanganganib na ngangain ang isang parang balat na walang mga katutubong lasa at texture.}

The Steak-Frites

Ang bawat opsyon sa tanghalian o hapunan ay may kasamang green salad starter course, na sinusundan ng sikat na steak-frites ng bahay.

Kasabay ng reputasyon nito para sa malambot, mapagpipiliang cuts ng beef at melt-in-your-mouth, double-cooked fries, sikat ang restaurant sa house sauce nito. Nang buksan ni de Saurs ang Le Relais, nakasanayan na ang paghahatid ng mga steak-frites na may herbed butter. Sa halip, pinalamutian niya ito ng isang lihim, dark-green na sarsa na nagtutunaw ng mga halamang gamot, pampalasa, at pampalasa.

Gutom pa rin? Maaari kang humingi ng mga segundo-isang bihirang pagkakataon sa Paris. Kasama rin sa set menu ang seleksyon ng mga keso at lutong bahay na dessert. Lalo naming inirerekomenda ang mga house profiteroles, na nilagyan ng dekadenteng chocolate sauce.

Bilang karagdagan sa orihinal na Le Relais de Venise L'Entrecôte table sa Boulevard Pereire, may ilang restaurant na tumatakbo sa paligid ng lungsod sa ilalim ng pangalang "Le Relais de l' Entrecôte" na pagmamay-ari ng parehong grupo at nag-aalok ng maraming parehong formula.

Bistrot Paul Bert

Ang Bistrot na si Paul Bert ay nakakuha ng pandaigdigang atensyon matapos itong itampok ng minamahal, yumaong chef at food connoisseur na si Anthony Bourdain sa kanyang travel show na "No Reservations." Ngunit alam ng mga lokal sa loob ng maraming taon kung ano ang ibinunyag ni Anthony sa iba sa amin: isa lang itong pinakamagagandang bistro sa Paris.

Kung ang old-world na dining room ay hindi nag-aalok ng sapat na kagandahan sa sarili, ang may-ari na si BertrandTalagang ginagawa ng Auboyneau na masusing binuo na menu ng French brasserie classic. Ang mga sangkap ay palaging sariwa at lokal na pinanggalingan. At sa kabila ng pagiging kilala ng restaurant sa mga mahilig sa pagkain at kritiko, nanatiling makatwiran ang mga presyo-isang tunay na biyaya para sa naglalakbay na may budget na naghahanap ng masarap na French na pagkain.

The Steak-Frites

Habang ang karamihan sa mga restaurant ay nagrereserba ng entrecôte (ribeye) na seksyon ng beef para sa mga steak, ang Bistrot Paul Bert sa halip ay naghahain ng isang kahanga-hangang malambot na filet mignon para sa kanila. Inihahain ito na naka-encrust sa black peppercorns at karaniwang pinalamutian ng Cognac-Armagnac butter at cream sauce na palaging kinagigiliwan ng mga foodies. Ang hand-cut fries, golden-brown sa labas at kasiya-siyang karne sa loob, ay kinikilala rin na napakasarap.

Ang mga pagpapareserba ay mahalaga sa sikat na mesang ito. Mapapahalagahan din ng mga mahilig sa alak ang malawak at maalalahaning listahan ng alak.

Aux Tonneaux des Halles

Pinapuri ng pastry chef at manunulat ng cookbook na si David Lebovitz bilang "isa sa mga huling bistrot ng Paris, " ang Aux Tonneaux des Halles ay isa pang hinahangad na destinasyon para sa mahuhusay na karne sa kabisera. Bagama't nagbago ang mga kamay ng restaurant noong 2016, nananatili itong binanggit bilang isa sa mga pinakamahusay na tagapagtustos ng mga makatas at de-kalidad na steak.

The Steak-Frites

Sa maliwanag at masayang restaurant na matatagpuan sa Montorgueil market district, pumili sa mga pang-araw-araw na menu item na impormal na isinulat sa mga pisara. Ang "Butcher Beef" onglet steak na may pepper sauce at fries ay isang regular na classic at kilala nalalo na malambot, makatas, at may lasa. Samantala, kung kakain ka para sa dalawa, ang rib ng beef ay isang kasiya-siya at masarap na pagpipilian.

Nagtatampok ang listahan ng alak ng ilang natural na French na pula at puti, na maaaring ipares nang mahusay sa mga karne.

L'Aller Retour

Ang intimate restaurant na ito na matatagpuan sa fashion-conscious na Marais district ay dalubhasa sa mga de-kalidad na karne na ipinares sa mga alak. Isang kamag-anak na bagong dating-ang mesa na binuksan noong 2010-Naghahain ang L'Aller Retour ng mga top-notch cut ng karne na galing sa ilan sa pinakamahuhusay na butcher ng lungsod.

The Steak-Frites

Kung ikaw ay isang matalinong carnivore na interesado sa kaunting pagkakaiba-iba, ito ay isang perpektong lugar para sa tanghalian o hapunan. Dito, pumili sa ilang hiwa ng piniling karne na inihaw sa lava stone at inihain kasama ng mga fries, sariwang pana-panahong gulay, o salad. Mula sa Charolais beef tartare hanggang Simmental at Black Angus o Bavarian Filet, mapapahiya ka sa pagpili.

Nasa kamay ang magiliw na staff para tulungan kang ipares ang iyong plato sa isang basong puti o pula. Itinatampok ng malawak na listahan ng alak ang ilan sa mga pinakamagagandang rehiyon at vintage mula sa buong France, kabilang ang mga organic at biodynamic na opsyon.

Le Severo

Kung mananatili ka sa Latin Quarter, ang bistrot na ito na pagmamay-ari ng pamilya na malapit sa Jardin des Plantes ay isang magandang pagpipilian kapag nasa carnivorous mood ka. Bagama't hindi isa sa mga pinaka-badyet na restaurant ang gumawa ng aming listahan, ang kalidad at serbisyo dito ay kilala na mahusay, at ang pagtuon sa pana-panahon, sariwa. Ang mga sangkap at produktong lokal na pinanggalingan ay magpapasaya sa mga kainan na may kinalaman sa epekto sa kapaligiran.

The Steak-Frites

Sa maliit na restaurant na pinamumunuan ng may-ari at chef na si William Bernet, asahan mo ang isang masusing inihanda na faux-filet steak na nilagyan ng house pepper sauce at sinamahan ng fresh-cut fries na puno ng texture at lasa. Ang pagiging simple ay ang pangalan ng laro sa pinuri na Latin Quarter table na ito-at mahusay itong gumagana.

Au Boeuf Couronné

Ang hamak na tradisyunal na restaurant na ito na malayo sa mga tipikal na tourist stomping grounds sa hilagang-silangan na distrito ng Villette ay nanalo ng mga papuri para sa kalidad nitong karne ng baka, na galing sa buong France. Ngayon ay bahagi ng isang tatlong-star na hotel na may parehong pangalan, ang Au Boeuf Couronné (sa literal, "sa nakoronahan na karne ng baka") ay binuksan noong 1930s. Mula noon ay umakit na ito ng mga mahihilig sa karne sa gilid ng lungsod para sa magagandang cut ng Charolais, Salers, o Aubrac beef, na katutubong sa mga rehiyon ng France gaya ng Burgundy at Auvergne.

The Steak-Frites

Bilang isa sa mga pinakalumang chop house ng lungsod, marahil ay hindi na dapat ikagulat na ang Au Boeuf Couronné ay naghahain ng ilang mahuhusay na steak-frites. Pumili sa pagitan ng kamangha-manghang 12 hiwa ng karne ng baka, mula sa malambot na filet hanggang ribs, sirloin, at rump steak. Bagama't tradisyonal na inihahain ng restaurant ang house potato souffle nito bilang isang side-at kilala itong masarap-maari mo, siyempre, humingi ng isang tambak na plato ng malutong na hand-cut na "frites" sa halip.